Каду ва исфаноҷ Strudel бо чошнии трюфель ва занбурўѓњо

Кадуро ба мукааб бурида, дар оби каме шӯр пухтан. Дар ин миён исфаноҷро бишӯянд ва дар равғани зайтун каме арақ карда, сирпиёзро майда-чуйда реза карда, илова кунед. Вақте ки исфаноҷ ба таври зебо фурӯ рехт, он анҷом ёфт. Акнун як озмоиши кӯтоҳ бо як чангак дар каду, вақте ки он нарм аст, холӣ кунед. Барои чошнӣ тақрибан 100 г каду ҷудо кунед. Каду ҳоло бо як порча, тақрибан як каф пармезан ва тақрибан 2 қошуқи равған омехта карда мешавад. То он даме, ки ҳама чиз консентратсияи хуб пайдо шавад, ширро рехт. Барои бичашед бо намак, ќаламфури ва чормаѓз. Акнун шалфейро майда реза карда, бо рикотта омехта кунед. Табақи ба оташ тобоварро гирифта, онро бо коғази нонпазӣ пӯшонед ва рулети қаннодӣ гузоред, то кунҷҳо аз табақ берун бароянд. Омехтаи кадуро ба дарозии қафаси каннодӣ ҷойгир кунед, сипас исфаноҷро ба болояш паҳн кунед ва дар ниҳоят рикоттаро ба рӯи он молед. Акнун паҳлӯҳои дарози қаннодӣ аз мобайн печонида шуда, нӯгҳояш дар ҳам печида мешаванд, то ҳама чиз бо хамир иҳота шавад. Тухмро кӯфта, ба рӯи хамир пошед. Ҳама чизро дар 180 дараҷа тақрибан 30-40 дақиқа оҷур кунед.

Шаллотро ба мукаабҳои хуб буред ва бо каме равғани зайтун дар як табақ арақ кунед. Деглазӣ бо тире аз blasamico. Дар захираи сабзавот бирезед ва кадуи боқимондаро илова кунед. Акнун ҳама чизро бо блендери дастӣ тоза кунед. Намак ва ќаламфури ва ғафсӣ бо андаке ҷуворимакка. Дар охир каме равған гузоред ва як қошуқи хамираи трюфельро илова кунед.

Занбурўѓњоро тоза кунед (ман chanterelles, занбурўѓњои устухони шох ва занбурўѓњои порчиниро дўст медорам) ва онњоро тахминан буред. Равғани зайтунро дар табақ гарм кунед ва дар он занбурўғҳоро бирён кунед. Бо намак ва ќаламфури таъом ва тимьяни тару тоза пошед.