Lindy Valdez
Аксар вақт мегӯянд, ки нахӯд солим аст, аммо дар таркиби лӯбиёгиҳои хурд чӣ мавҷуд аст ва оё онро хом хӯрдан мумкин аст? Маълумоти муҳимтарин дар ин ҷо.
Эҳтимол, шумо ҳоло дар хона каме доред: азбаски нахӯд бояд солим бошад, онҳо аксар вақт дар менюи бисёр одамон ҳастанд. Бо вуҷуди ин, хеле кам одамон медонанд, ки чӣ онҳоро нерӯгоҳҳои хурд барои парҳези мо месозад - дар ин ҷо мо мефаҳмонем, ки лӯбиёгиҳо чӣ кор карда метавонанд.
Маводи ғизоӣ нахӯдро солим мегардонад
Хусусан гиёҳхорон ва гиёҳхорон аксар вақт лӯбиёгиҳоро ҳамчун манбаи сафедаи сабзавот истифода мебаранд. Зеро агар дар таркиби онҳо карбогидратҳо зиёд бошанд ҳам, куракҳои сабз низ дар таркиби худ протеини зиёд доранд. Ногуфта намонад, ки нахўдҳои ҷавон назар ба нахўдҳои баркамол камтар карбогидрат доранд - ин дар таъми он низ намоён аст. Чӣ қадаре ки ҳосил дертар шавад, онҳо ҳамон қадар крахмалро бичашонад. Нахўди хушкшуда бештар сафеда дорад. Аммо пеш аз пухтан, онҳо бояд якчанд соат дар об тар карда шаванд.
Нахўд инчунин дорои маводи ғизоии зерин аст:
- Калсий (устухонҳоро мустаҳкам мекунад)
- Магний (барои фаъолияти асаб ва мушакҳо муҳим аст)
- Лецитин (аз ҷумла ҷузъи мембранаҳои ҳуҷайра дар ҳуҷайраҳои майна ва асаб)
- Синк (барои мӯи пурра муҳим, аз ҷумла чизҳои дигар)
- Флавонҳо ва витаминҳои C ва E (таъсири зидди илтиҳобӣ ва антиоксидант доранд)
- Витаминҳои муҳими В (масалан, ниацин, ки метавонад таъсири пасткунандаи холестирин дошта бошад)
- Витамини К (ташаккули устухонҳоро дастгирӣ мекунад)
- аминокислотаҳои арзишманд (масалан, лизин, ки барои ташаккули коллаген зарур аст, аз ҷумла чизҳои дигар)
Нахўд барои ғизои кӯдакон беҳтарин аст
Нахўд низ нитрат хеле кам дорад. Аз ин рӯ, онҳо аксар вақт барои тайёр кардани ғизои кӯдакон истифода мешаванд. Онҳо ҳангоми пухтан хеле ҳазм мешаванд. Бо вуҷуди ин, нахўд набояд муддати тӯлонӣ ҷӯшонида шавад, то компонентҳои арзишманд нигоҳ дошта шаванд.
Пеш аз ҳама, сапонинҳо, ки дар таркиби онҳо низ ҳастанд, дар саломатии мо нақши ҳалкунанда доранд: гуфта мешавад, ки онҳо таъсири мустаҳкамкунандаи иммунитет доранд ва инчунин гуфта мешавад, ки онҳо сатҳи холестиринро паст мекунанд. Ин дар навбати худ метавонад ба системаи дилу рагҳо таъсири мусбӣ расонад. Аммо мағзи мо низ аз онҳо манфиат мегирад, зеро онҳо метавонанд ҳангоми фикр кардан ба мо дасти ёрӣ расонанд. Хӯроки дурушт дар нахўд инчунин метавонад барои ҳозимаатон чизи хубе кунад.
Хӯрдани нахӯд: чӣ қадар барои бадан муфид аст?
Дар омади гап, нахўдро хом хӯрдан мумкин аст. Баръакси лӯбиё ё нахӯд, он марҳилаи заҳролудро дар бар намегирад - лектин дар бисёр лӯбиёгиҳо мавҷуд аст, ки метавонад ба ҳуҷайраҳои рӯда ҳамла кунад ва ҳангоми хӯрдани хом ҳуҷайраҳои сурхи хунро ҷамъ кунад. Дар асл, шумо инчунин метавонед дар боғ хӯрокхӯриро оғоз кунед.
Аммо: Таннинҳои дар таркибашон мавҷудбуда метавонанд ба меъдаҳо оварда расонанд. Аз ин рӯ, шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки нахўд солим аст. Бо вуҷуди ин, истеъмоли онҳо ба миқдори зиёд низ метавонад таъсири манфӣ дошта бошад.
Нахӯди яхкардашуда низ солим аст
Мӯҳлати ҷамъоварии нахӯд аз моҳи июн то сентябр аст, аммо аксари донаҳои дар ин муддат ҷамъовардашуда тару тоза нестанд, балки нигоҳ дошта мешаванд ё хунук карда мешаванд. Зеро нахӯди тару тоза чандон дароз нигоҳ дошта намешавад. Пойдор ё нахӯди пӯстро одатан дар яхдон ҳадди аксар ду рӯз нигоҳ доштан мумкин аст, пеш аз он ки онҳо нешзанӣ ва таъми худро гум кунанд. Аммо нахӯди яхкардашуда низ солим аст ва аз ин рӯ, алтернативаи хубе барои онҳое, ки таъми нахӯди консервшударо дӯст намедоранд ва бинобар мавсим имкони харидани нахӯди тару тозаро надоранд.
Варианти яхкардашуда, ки танҳо пас аз ҷамъоварии ҳосил ба таври кӯтоҳ сафед карда мешавад ва аз ин рӯ ранги сабзи худро нигоҳ медорад, одатан назар ба маҳсулоти консервшуда маводи ғизоӣ бештар дорад. Консерваи нахӯд бошад, қаблан пухта мешавад, ки метавонад ба тавозуни витаминҳо зарар расонад. Илова бар ин, аксар вақт шакар ва намак илова карда мешавад. Далели солим будани нахӯд ҳатман ба версияи консервшуда дахл надорад.
