Шӯрбои самбӯсаи Augsburg Semolina бо сабзавот

Бигзор мурғ об шавад, бишӯед ва бо оби фаровон барои 3 дақиқа напазед. Холӣ кунед ва боз бишӯед. Барои Mirepoix, сабзавотро бишӯед ё пӯст кунед ва ба қисмҳои хурд буред. Барои гарни гулдастаи сирпиёзро аз ду канори он cap карда, дар пуштааш каме реза кунед. Донаҳои хушбӯйро низ реза кунед. Mirepoix-ро дар якҷоягӣ бо об, намак, мурғ ва гулдастаи гарни барои 1 соат бо сарпӯш пӯшонед.

Дар ҳамин ҳол, ширро то ҷӯшонед ва дар вақти омехта кардан ба манна бирезед. То он даме, ки як дона пайдо шавад, омехта кунед. Дегро аз оташдон бардоред ва самбӯсаи маннаро дар як коса хунук кунед. Беконро хеле майда карда, дар равған бирён кунед, то бӯи хуш пайдо шавад.

Тухм, мукаабҳои беконро бо равған, ќаламфури, мускат ва хокаи нонпазӣ ба хамир кор кунед. Бигзор хамир барои 20 дақиқа пухта шавад. Равғани бирёнро то 160 дараҷа гарм кунед. Бо 2 қошуқ самбӯсаҳои хурдро ташкил кунед ва ба табақчаи равгандор гузоред. Самбӯсаро дар 2 қисм ба равғани қаъри тафсон гузоред ва онҳоро то зарди равшани тақрибан тақрибан яксон кунед. 15-20 дақиқа. Бо як қошуқи кандашуда хориҷ кунед, хуб холӣ кунед ва ба оби ҷӯшонидашуда, каме намакин илова кунед. Пухтан то нарм тақрибан. 30 дақиқа (намуна гиред!).

Дар ҳамин ҳол, шўрборо пошед ва ҷузъҳои сахтро партоед. Шӯрборо бо намак ва ќаламфури пухта. Исфаноҷро бишӯед, пояҳоро аз баргҳо ҷудо кунед ва истифода баред. Баргҳоро ба дарозӣ ва чорроҳа ду баробар кунед. Тақрибан буред. Порчаи 40 мм дароз аз сабзӣ, шустан, пӯст ва бурида ба тасмаҳои бо peeler. Шўрборо ба напазед биёред, сабзавотро илова кунед. Бигзор 3 дақиқаи дигар пазед. Бо самбӯсаҳои мулоим ва хушкшуда хизмат кунед ва лаззат баред.