Зайтунҳои сиёҳшуда: Ин ҳама дар бораи он аст

Зайтунҳои сабз ва сиёҳ - ин фарқият аст

Ҳарчанд навъҳои зиёди зайтунҳо мавҷуданд, онҳо одатан дар ранг фарқ намекунанд.

• Ранги зайтунҳо одатан дараҷаи пухта расиданро нишон медиҳад. Ягона истисно баъзе навъҳои хеле калони зайтун аст, ки ҳамеша сабз мемонанд.
• Дар ҷараёни пухтани табиӣ, зайтунҳои сабз аввал пеш аз гирифтани ранги сиёҳи табиӣ бунафш мешаванд.
• Дар давраи пухтани мева таъм ва консентратсияи он низ тагйир меёбад. Зайтунҳои сабз нисбатан сахт буда, маззаашон каме тар аст. Зайтунҳои сиёҳи табиатан пухташуда, аз тарафи дигар, таъми хеле нармтар ва нармтар доранд.
• Таркиби компонентҳо бо ранги табиии зайтун тағйир меёбад. Ҳамин тавр, барои саломатии мо фарқ мекунад, ки мо зайтуни сабз ё сиёҳ мехӯрем.
• Зайтунҳои сиёҳ ба мо бештар магний ва калсий медиҳанд. Бо вуҷуди ин, онҳо инчунин дар калорияҳо баландтаранд, зеро онҳо дорои равғанҳои якхела мебошанд.

Зайтунҳои сиёҳшуда - ин ҳама дар бораи он аст

Он чизе, ки ба зайтунҳои сиёҳ дахл дорад, ба зайтунҳои сиёҳшуда дахл надорад. Инҳо ҷуз зайтунҳои сабзи ранга чизи дигаре нестанд. Аз ин рӯ, зайтунҳои сиёҳшуда аз ҷиҳати мазза, таркиб ва моддаҳои ғизоӣ ба зайтунҳои сабз шабоҳат доранд, на зайтунҳои сиёҳи аз офтоб пухташуда.

• Ранги зайтунҳои сиёҳшуда аз оксидшавӣ ба вуҷуд меояд, ки тавассути глюконати оҳан ё охирини оҳан ба вуҷуд омадааст.
• Истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ аз рӯи қонун ӯҳдадор нестанд, ки ба таври возеҳ изҳор кунанд, ки онҳо зайтунҳои сиёҳшуда мебошанд. Бо вуҷуди ин, онҳо бояд дар рӯйхати ингредиентҳо нишон диҳанд, ки агар лактати оҳан, ихтисоршудаи E 585 ё глюконати оҳан, ихтисоршудаи E 579 истифода шуда бошад.
• Агар шумо зайтунҳои фуҷурро аз мағозаи худ харед, онҳо бояд равшан нишон диҳанд, ки оё онҳо зайтунҳои сиёҳшудаанд.
• Зайтунҳои сиёҳи табиатан пухташуда одатан яксон сиёҳ нестанд ва азбаски онҳо нисбат ба зайтунҳои сабз нармтаранд, онҳо инчунин нисбат ба зайтунҳои сиёҳшуда камтар пурмоланд.
• Боз як далели сиёҳ шудани зайтунҳо аз чоҳ аст. Дар мавриди зайтуни сиёҳшуда, ядро ​​низ сиёҳ аст. Бо зайтунҳои сиёҳи аз офтоб пухташуда, санг сабз мемонад.
• Аммо чаро истеҳсолкунандагони озуқаворӣ дар ранг кардани зайтунҳои сабз ба сиёҳ дучор мешаванд? Тавре ки аксар вақт аст, хароҷот нақши ҳалкунанда мебозанд. Аз як тараф, чамъоварии зайтуни сиёх хеле гаронтар аст. Онҳо бояд чида шаванд, зеро онҳо нисбат ба зайтунҳои сабзе, ки аз дарахт меларзад, ба таври назаррас нармтаранд.
• Аз тарафи дигар, муддате лозим аст, ки зайтунҳои дарахтон табиатан сиёҳ шаванд.