Метавонед бодинҷонро хом бихӯред?

Беҳтар аст, ки бодинҷонро хом нахӯред. Ҳарчанд шаклҳои имрӯз парваришшаванда заҳрнок нестанд, махсусан ҳангоми пухтан, онҳо ҳанӯз миқдори ками токсинҳои асабро дар бар мегиранд ва маззаи хоми хеле талх доранд. Дар ин ҷо мо ба шумо нишон медиҳем, ки бо бодинҷон чӣ бояд кард.

Хӯрдани бодинҷон хом: Шумо бояд инро бидонед

Бодинҷонҳои пухта комилан солим мебошанд, бинобар ин шумо метавонед онҳоро бидуни дудилагӣ бихӯред. Боварӣ ҳосил кунед, ки сабзавот дар ҳама ҳолат пухтааст - боимҷонҳои нопухта бояд аввал барои пухтан мондан лозим аст. Ин махсусан дуруст аст, агар шумо хоҳед, ки сабзавотро хом бихӯред.

• Монанди помидор ва картошка, бодинҷонҳо ба оилаи шабона тааллуқ доранд, ки табиатан соланин токсинҳои асабро дар бар мегиранд. Дар вояи хурд он метавонад боиси нороҳатии меъда, дилбењузурї ва хашми гурда гардад. Агар соланин аз ҳад зиёд гирифта шавад, он ҳатто метавонад ба системаи асаб зарар расонад.
• Микдори соланин дар боимчонхои нопухта ё хом ва дар пояи поя нисбат ба дигар сабзавотхо зиёд аст. Аз ин рӯ, махсусан кӯдакон бояд танҳо бодинҷонҳои пухта ва пухта бихӯранд.
• Бо вуҷуди ин, зотҳои муосир танҳо миқдори хеле ками токсинҳо доранд. Шумо метавонед боимҷонҳои пухташударо аз ҷиҳати назариявӣ хом бихӯред.
• Сабаби дигар бар зидди истеъмоли боимҷонҳои хоми дар тиҷоратӣ мавҷудбуда сухан меронад: таъми онҳо хеле талх аст – бӯи хушбӯй ва консентратсияи нарм танҳо ҳангоми гармкунӣ пайдо мешавад.

Шумо инчунин метавонед бодинҷонро хом хӯред

Агар шумо ба ҳар ҳол хоҳед, ки бодинҷонро хом бихӯред, дастурҳои додашударо риоя кунед. Илова бар ин, танҳо бо истеъмоли бодинҷонҳои пухташуда миқдори соланинро кам кунед. Сабзавот аз рӯи констагӣ ва рангаш пухтааст ё не, ба осонӣ муайян кардан мумкин аст.

• Бодинҷонҳои пухташуда пӯсти арғувони торик, тобнок ва ҳамвор доранд. Коса бояд каме ҳосил диҳад, агар шумо сабук пахш кунед.
• Бодинҷонро агар гӯшт сафед бошад, буред. Агар он хануз сабз бошад, сабзавот хануз пухта нарасидааст.
• Майдонҳои сабз қобили истеъмол нестанд ва бояд бурида шаванд.
• Бо сабабҳои саломатӣ ба шумо лозим нест, ки бодинҷонро дар оби шӯр намак кунед, аммо онҳо ҳангоми пухтан равғани камтарро ҷаббида мекунанд ва аз ин рӯ калорияҳои камтар доранд.

Саволҳо дар бораи Бодрухин хом

Агар шумо бодинҷонро хом бихӯред, чӣ мешавад?

Бодинҷон токсин соланин, як нейротоксини заиф тавлид мекунад. Дар миқдори кам, соланин одатан оқибатҳои намоён надорад. Аммо агар шумо бодинҷони хомро бисёр бихӯред, соланин метавонад ба дарди сар, мушкилоти меъдаю рӯда ва қайкунӣ оварда расонад.

Бодинҷон кай заҳрнок аст?

Аз ин рӯ, дар мева соланин, махсусан дар минтақаҳои нопухта ва дар пояи поя мавҷуд аст. Вобаста ба вояи алкалоид дарди сар, дилбеҳузурӣ ва дарунравӣ ба нишонаҳои шадиди заҳролудшавӣ оварда мерасонад. Аммо бо боимчон пухта ба ин микдор намерасад.

Чаро бодинҷон хом нест?

Бодинҷон дар таркибаш соланин, токсинҳои оилаи шабонарӯзӣ дорад. Аз ин рӯ, шумо набояд онҳоро хом хӯред.

Бодинҷони хом ба чӣ монанд аст?

Бодинҷони хом чӣ гуна мазза дорад? Гарчанде ки парвариши муосир боимҷонро барои мо одамон тоқатфарсо карда бошад ҳам, он то ҳол таъми хеле талх дорад (ки пештар аз ин ҳам шадидтар буд).

Агар шумо бодинҷони пухтанашударо бихӯред, чӣ мешавад?

Ҳангоми пухта нашудан, меваҳо дорои соланин каме заҳролуд мебошанд. Ин моддаи талх на танҳо таъми талхи ногуворро ба вуҷуд меорад, инчунин метавонад ҳангоми истеъмоли ба миқдори зиёд дилбеҳузурӣ ва мушкилоти меъдаро ба вуҷуд орад. Аз ин рӯ, муҳим аст, ки шумо меваҳоро танҳо ҳангоми пухта расидани онҳо ҷамъоварӣ кунед.

Бодинҷон кай талх мешавад?

Намак моддахои талх ва оби зиёдатиро дафъ мекунад, то ки боимчон хангоми пухтан равгани камтар тар кунад. Ин асосан моддаҳои талх мебошанд, ки таъми ногуворро ба вуҷуд меоранд. Пас аз он ки бодинҷонҳо барои азхуд кардани намак вақти кофӣ доштанд, онҳо барои пухтан омодаанд.

Дар як бодинҷон чанд мг соланин мавҷуд аст?

Микдори марговар дар як килограмм вазни бадан 2 миллиграмм аст. Ба гуфтаи мутахассисон, аввалин нишонаҳои заҳролудшавӣ ҳангоми истеъмоли 200 миллиграмм соланин пайдо мешавад. Ин муодили тақрибан се кило бодинҷони хом аст, ки ба гумон аст, ки якбора истеъмол карда шавад.

Бодинҷони нопухта ба чӣ монанд аст?

Ранги сабз нишон медиҳад, ки мева ҳанӯз пухта нашудааст. Он гох бояд дертар пухта шавад. Агар гӯшт қаҳваранг шавад, бодинҷон аз ҳад пухтааст. Тухми боимчон пухтааст, ранги сафед дорад.

Бодинҷон то чӣ андоза хуб таҳаммул карда мешавад?

Дар таркиби бодинҷон соланин мавҷуд аст. Ин заҳри оилаи шабнишин аст. Аз ин рӯ, онро ҳеҷ гоҳ хом истеъмол кардан мумкин нест, зеро модда метавонад боиси мушкилоти меъда ва рӯда гардад. Ба максад мувофик аст, ки боимчонхои сахт ё нопухта аввал пухта шаванд, зеро ин микдори соланинро кам мекунад.

Оё бодинҷони талх заҳрнок аст?

Заҳри гӯё бад аз бодинҷон соланин номида мешавад. Моддаи талхе, ки боиси дарди шикам ва дилбењузурї мегардад. Ин пайвастагии сабуки заҳролуд дар сояи шабона маъмул аст. Масалан, соланин дар картошка ва помидор низ мавҷуд аст.

Метавонед пӯсти бодинҷонро бихӯред?

Ҳангоми коркарди бодинҷон, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки ғӯзапоя пеш аз тайёр карда мешавад. Пӯст ва ядрои бодинҷон, аз тарафи дигар, барои хӯрдан бехатар аст.