John Myers
Ба қарибӣ ягон хӯрок мисли гӯшт маъмул ва дар айни замон баҳсбарангез аст. Ба ҳисоби миёна, олмонҳо дар як сол тақрибан 60 кило мехӯранд. Ҷамъияти Олмон оид ба ғизо (DGE), аз тарафи дигар, тавсия медиҳад, ки ҳадди аксар дар як ҳафта 600 грамм гӯшт истеъмол кунанд. Ин ҳадди аксар тақрибан 31 кило дар як сол хоҳад буд. Истеъмолкунандагон гушти хукро афзалтар медонанд, баъд аз он гушти мург, гов ва гусфанд. Нисфи онро дар шакли коркардшуда ҳамчун ҳасиб ё дигар маҳсулоти гӯштӣ истеъмол мекунанд.
Ин моддаҳои ғизоӣ дар гӯшт мавҷуданд
Дар таркиби гӯшт бисёр моддаҳои ғизоӣ мавҷуд аст. Он дорои протеини баландсифат, оҳан, витаминҳои В ва минералҳо мебошад. Аммо, имрӯз, агар мо солим хӯрдан хоҳем, дигар хӯрдани гӯшт шарт нест, зеро тамоми маводи ғизоӣ дар дигар хӯрокҳо низ мавҷуданд. Коршиносон инчунин розӣ ҳастанд, ки аз ҳад зиёд гӯшт ва ҳасиб метавонад ба саломатии шумо зарар расонад.
Миқдори зиёди протеин, аммо пуринҳо низ
Гӯшти мушакҳои пок аз зиёда аз 20 фоиз сафеда иборат аст. Аз ин рӯ, он аз аминокислотаҳои муҳим, яъне ҳаётан муҳим бой буда, дар якҷоягӣ бо протеини тухм ва шир яке аз сафедаҳои дорои арзиши баланди биологӣ мебошад. Протеини ҳайвонот ба протеини инсон хеле монанд аст ва аз ин рӯ метавонад ба осонӣ аз ҷониби организм ҷаббида ва коркард шавад. Бо вуҷуди ин, аз сабаби миқдори зиёди протеин, гӯшт инчунин пуринҳои зиёд медиҳад. Инҳо маҳсулоти иловагии сафеда мебошанд, ки дар бадан ба кислотаи пешоб тақсим мешаванд ва одатан бо пешоб хориҷ карда мешаванд. Дар одамоне, ки мубодилаи кислотаи пешобро вайрон кардаанд, парҳези аз гӯшт бой метавонад ба ҳамлаҳои подагра оварда расонад.
Сафед беҳтар аз гӯшти сурх
Гӯшти сурх ба монанди гӯшти гов ва хук аз оҳан бой аст, ки барои ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун зарур аст. Бо вуҷуди ин, гӯшти сурх аз ҳад зиёд ба рушди саратони рӯда, бемориҳои дилу раг ва диабет мусоидат мекунад. Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт (ТУТ) онро ҳамчун "эҳтимолан канцерогенӣ" тасниф кардааст. Гӯшти сафед, яъне гӯшти мурғ ҳазмшаванда, калориянокӣ ва равганаш камтар аст.
Мазмуни равған гуногун аст
Равганнокии гушт вобаста ба навъи гушт ва инчунин ба хуроки чорво вобаста аст. Умуман, дар солҳои охир миқдори равғанҳо коҳиш ёфт. Омили ҳалкунанда дар ин ҷо намуди чарб аст - кислотаҳои серравгани солим ва кислотаҳои серравгани носолим. Гӯшти парранда одатан нисбат ба гӯшти сурх миқдори зиёди кислотаҳои равғании серғизо дорад.
Миқдори холестирин, аз тарафи дигар, нисбатан доимӣ аст. Вобаста аз навъи гӯшт ва бурида, он дар 60 грамм аз 80 то 100 миллиграмм холестирин тағйир меёбад. Гӯшти органикӣ бо сабабҳои ахлоқӣ афзалтар аст ва доруҳои профилактикиро талаб намекунад, аммо аз ҷиҳати сифат ҳатман беҳтар нест.
