John Myers
Картошкаи фаронсавиро худатон тайёр кардан осон аст - ҳама чизест, ки ба шумо лозим аст: картошка ва каме равған. Ва чанд ҳилае, ки кафолат медиҳанд, ки картошкаҳои шумо махсусан кӯза, қаҳваранг ва кӯза мебошанд.
Картошка набояд аз дӯкони чип ё яхдон биёяд. Албатта, шумо метавонед ба осонӣ худатон чӯбҳои картошкаи болаззат тайёр кунед. Ин бартарӣ дорад, ки аз як тараф шумо дақиқ медонед, ки дар меъда чӣ тамом мешавад ва аз тарафи дигар, шумо набояд бо намак ва равғани аз ҳад зиёд мубориза баред.
Мо барои шумо чанд маслиҳат медиҳем, то картошкаҳои шумо ҳамчун лойи ғамгин нашаванд, балки аз танӯр ё фритёр қаҳваранг, гарм ва болаззат берун оянд. Махз ин:
Маслиҳати 1: Навъи дурусти картошкаро интихоб кунед
Агар шумо хоҳед, ки картошкаҳои шумо хеле қаҳваранг бошанд, шумо бояд навъи дурусти картошкаро интихоб кунед:
Агар ба шумо картошкаи шумо махсусан қаҳваранг маъқул бошад, навъҳои мумиро интихоб кунед.
Агар ба шумо картошкаҳои аз берун қаҳваранг, вале дар дарун каме нарм бошад, беҳтар аст, ки як навъи картошкаро истифода баред, ки майл ба мум аст.
Маълумот дар бораи он, ки навъҳои гуногунро дар бастаи картошка пайдо кардан мумкин аст.
Маслиҳат 2: Крахмалро хориҷ кунед
Картошкаро пӯст кунед ва онҳоро ба чӯбчаҳо буред. Барои боварӣ ҳосил кардани он, ки фриҳои шумо дар охири он махсусан кӯза бошад, чӯбҳои картошкаро дар зери оби равон то он даме, ки об дубора тоза шавад, бишӯед. Он гоҳ крахмал дигар аз лўнда намебарояд - ва fries газад.
Маслиҳати 3: Намӣ тоза кунед
Пас аз он, картошкаро бодиққат хушк кунед, то онҳо ба танӯр ё fryer ҳарчи камтар намӣ гиранд. Crunch низ ин корро мекунад. Шумо инчунин метавонед онҳоро бо орди биринҷ пошед. Ин пораи охирини рутубатро аз чӯбҳои картошка берун мекунад.
Маслиҳати 4: Навъи дурусти тайёриро интихоб кунед
Фрайери классикӣ, албатта, сарватмандтарин дар фарбеҳ аст, аммо он натиҷаҳои ҷолибтарин медиҳад.
Тайёрӣ дар танӯр аз калорияҳо камтар аст. Картошкаҳоро каме бо равғани зайтун молед ва дар ҳарорати 180 дараҷа тақрибан 20 то 30 дақиқа оҷур кунед. Азбаски вақти дақиқи нонпазӣ аз ғафсии картошкаҳои хонагӣ вобаста аст, мунтазам тафтиш кунед, ки чӯбҳо аллакай қаҳваранганд. Нагузоред, ки он хеле торик шавад (ба поён нигаред).
Як созиш: фрери ҳаво, ки нисбат ба ҳамтои анъанавии худ хеле камтар равғанро истифода мебарад. Ин барои саломатии шумо низ фоиданок аст, зеро ғизо аз фрери ҳавои гарм солимтар аст.
Аз ҳад зиёд акриламид эҳтиёт шавед
Акриламиди ифлоскунанда асосан ҳангоми пухтан, бирён кардан, пухтан ё бирён кардани хӯрокҳои аз карбогидратҳо бой ба монанди картошка ба вуҷуд меояд. Акриламид эҳтимолан хатари саратонро афзоиш медиҳад, тавре ки Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ (EFSA) дар асоси маълумот аз таҷрибаҳои ҳайвонот гузориш додааст.
Аз ифлосшавии акриламид дар картошка худдорӣ намоед
Ҳангоми пухтан ва пухтан дар хона пайдоиши акриламидро комилан пешгирӣ кардан мумкин нест. Махсусан муҳим аст, ки шумо дар муддати тӯлонӣ аз ҳад зиёд акриламид нагиред. Агар шумо хоҳед, ки ҳангоми тайёр кардани чипҳо аз фишори нолозим канорагирӣ кунед, маслиҳатҳои зерин кӯмак хоҳанд кард:
- Умуман, хӯрокҳои дорои карбогидратҳо бояд танҳо то ҳадди имкон гарм карда шаванд ва то ҳадди имкон кам карда шаванд.
- Чӣ қадаре ки фритҳо ғафс бошанд, ифлосшавии эҳтимолии акриламид ҳамон қадар камтар мешавад, зеро: Моддаи шубҳанок дар сатҳи берунӣ торафт бештар ба вуҷуд меояд.
- Хангоми дар танур тайёр кардан, инхо ба амал меоянд: когази нонпазиро истифода баред, калтакхои картошкаро мунтазам гардонед ва боварй хосил намоед, ки онхо хеле тира нашаванд. Ҳарорати танӯрро хеле баланд таъин накунед (барои гармии боло/поён 200 дараҷа; барои гардиши ҳаво 180 дараҷа).
- Ин ба фриёр дахл дорад: Равғани кофӣ истифода баред, на он қадар дароз ва на хеле гарм (яъне зиёда аз 175 дараҷа) бирён кунед.
- Картошкаро дар яхдон нигоҳ надоред, зеро хунукӣ миқдори қандро зиёд мекунад, ки ҳангоми тайёр кардан ба ташаккули акриламид мусоидат мекунад.
