การทำอาหาร: Kassler กับเกี๊ยวมันฝรั่งและกะหล่ำปลีตุ๋น

• ทอดเนื้อทุกด้านในน้ำมันร้อนผ่าครึ่งหัวหอมแล้วใส่กานพลูกระเทียมพร้อมเปลือก ทอดซอสมะเขือเทศชั่วครู่ จากนั้นล้างด้วยไวน์และเติมน้ำสต็อก ใส่ทุกอย่างในเตาอบที่ 150 ° C และเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เกี๊ยวมันฝรั่ง:

• สำหรับเกี๊ยว ให้ปรุงมันฝรั่งโดยเปิดผิว แล้วปล่อยให้เย็น (คุณสามารถต้มล่วงหน้าหนึ่งวันได้) ขูดมัน ใส่ไข่ แป้ง แป้งมัน และเกลือ นวดทุกอย่างถ้าจำเป็น เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แป้งไม่ควรติดอีกต่อไป
• ตอนนี้ปั้นแป้งเป็นม้วนแล้วตัดมีดเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 3-4 ซม. ตั้งกระทะใส่น้ำแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและใส่เกี๊ยวลงไป ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เกี๊ยวปิดฝาไว้ประมาณ 20-25 นาที
• นำเนื้อออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วราดซอสด้วยเนยเย็น ๆ ถ้าซอสเดือดเกินไปให้เติมน้ำแล้วต้มอีกครั้งแล้วข้น

กะหล่ำปลีตุ๋น:

• สำหรับกะหล่ำปลีตุ๋น ให้ผ่ากะหล่ำปลีปลายแหลมออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาใบด้านนอกออกแล้วหั่นเป็นเส้น ปิ้งในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำตาลเล็กน้อยและเมล็ดยี่หร่าแล้วจิบไวน์
• ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ค่อยๆ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้ สุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ฉันชอบมันหวานและเปรี้ยวทุกคนสามารถปรุงรสได้เอง