ครีมสตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งผักชีฝรั่งและถั่วลันเตา

ตั้งกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ร้อน ทอดชิ้นเนื้อให้เหลืองทุกด้านโดยแบ่งเป็น 2 ส่วน นำออกจากเตาแล้วใส่ในหม้อปรุงอาหารขนาด 3 ลิตรที่มีฝาปิด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ทำให้วงแหวนเป็นสีน้ำตาลอ่อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือแล้วเติมลงในเนื้อ ล้างมะเขือเทศ เอาก้าน เปลือก ไตรมาส แกนออก ผ่าครึ่งตามขวาง แล้วใส่เนื้อลงไป ล้างพริกมะเขือเทศแดง เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ ล้างก้านคื่นฉ่ายสดบางๆ หั่นเป็นม้วนกว้าง 3 มม. แล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ ล้างพริก หั่นเป็นสี่ส่วนตามขวาง ใส่เนื้อสัตว์โดยไม่ต้องมีก้าน ปิดกลีบกระเทียมไว้ที่ปลายทั้งสองข้าง ปอกเปลือกแล้วกดเข้าไปในเนื้อ

เพิ่มส่วนผสมจากใบกระวานลงในน้ำซุปเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 120 นาทีโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว ปิดฝา ปอกเปลือก และบีบกลีบกระเทียมที่ปลายทั้งสองข้าง ผสมส่วนผสมที่เหลือสำหรับสตูว์เนื้อวัวให้เป็นเนื้อเดียวกันและเพิ่มสตูว์เนื้อวัวที่เดือดปุด ๆ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด

ในระหว่างนี้ ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่ส่วนตามยาวและสามส่วนตามขวาง ปรุงในน้ำเค็มจนสุก สะเด็ดน้ำ ใส่เนย และโยนชิ้นมันฝรั่งลงในเนยละลาย ก่อนเสิร์ฟ ใส่ใบพาร์สลีย์และเกลือลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ล้างถั่วลันเตาและแครอท โดยปิดฝาไว้ที่ปลายทั้งสองข้าง ดึงด้ายทั้งสองด้านของถั่วหิมะออก ฝักขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดพอดีคำ ผัดผักในเนยละลายสักครู่ เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะและไวน์ลงไป แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาทีโดยเปิดฝาไว้จนอัลเดนเต้

แจกสตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วและเครื่องเคียงบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งและเสิร์ฟขณะอุ่น