John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ฝักทองปั่น:
- 600 g ฟักทองฮอกไกโด
- 3 ชิ้น กานพลูกระเทียม
- 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกอ่อนๆ
- 300 ml ข้าวโอ๊ตนม
- 1 ชิ้น เลมอน, ความเอร็ดอร่อย
- 1 ชิ้น ลูกจันทน์เทศขูดสด
- เกลือ
- พริกไทย
สลัดถั่วลันเตาน้ำตาล:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาคั่ว
- 1 ช้อนชา พริกสด
- 200 g ถั่วหิมะ
- 5 ก้าน ผักชีสด
- 100 g แตงกวา
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะ งาขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ งาดำ
- 1 ชิ้น แอปเปิ้ลออร์แกนิค ลูกใหญ่ เปรี้ยวหวาน
- 1 ชิ้น มะนาวออร์แกนิค
การตกแต่ง:
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- 1 cm ขิงขูดละเอียดบีบ
เห็ดนางรม:
- 100 g กุหลาบหรือเห็ดนางรมเป็นพวง (เห็ด 2-3 ดอก)
- 300 ml ข้าวโอ๊ตนม
- 150 g แป้งสะกด ชนิด630
- 4 ช้อนชา หริสสาวางร้อน
- 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า(รมควัน)อ่อนๆ
- 2 ช้อนชา เกลือ
ลมหายใจ:
- 150 g แป้งสะกด ชนิด630
- 50 g เกล็ดขนมปัง Panko
- 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศเคจัน
- 1 ช้อนชา เกลือ
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ไฟบนล่าง หั่นฟักทองฮอกไกโดเป็นชิ้นประมาณ ก้อนขนาด 1 ซม. ผสมกับกลีบกระเทียมบด 3 กลีบและน้ำมันมะกอก แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนมองเห็นสีคั่ว
- ปิ้งน้ำมันงา พริกสับละเอียด และถั่วลันเตาน้ำตาลที่หั่นเป็นเส้นในกระทะ สับผักชีให้ละเอียดแล้วเติมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ สับแตงกวาให้ละเอียด ผสมกับฝัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
- อุ่นนมข้าวโอ๊ตในกระทะ ผสมฟักทองในเครื่องปั่นกับนมข้าวโอ๊ตอุ่น ลูกจันทน์เทศ และผิวเลมอนไปจนถึงน้ำซุปข้น
- สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และขิง
- ผสมนมข้าวโอ๊ต แป้งสเปลท์ น้ำพริกฮาริสสารสเผ็ด เกลือ และผงปาปริก้ารมควันเป็นแป้ง
- ในชามอีกใบ ผสมแป้งสเปลท์ 630 ชิ้น เกล็ดขนมปังแพนโก เครื่องเทศเคจัน และเกลือ ค่อยๆ ดึงดอกกุหลาบเห็ดทีละดอกผ่านแป้ง จากนั้นใส่ลงในการหายใจแล้วกดให้เท่าๆ กัน
- ก่อนเสิร์ฟ 5 นาที ใส่เห็ดลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ลบออกจากไขมันและระบายไขมันส่วนเกินบนผ้ากระดาษและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำมะนาว
- ใส่น้ำซุปข้นหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานแต่ละจาน ปั้นเป็นบ่อน้ำแล้วจึงทำรอยย่นให้เป็นทรงกลมบนจานอย่างรวดเร็ว เพื่อให้เกิดการหมุนที่สวยงาม วางสลัดไว้ด้านบน วางเห็ดไว้ด้านบน และสุดท้ายก็กองแอปเปิ้ลคิวบ์ไว้ . โรยด้วยพริกไทยหยาบเล็กน้อยและเมล็ดงา
- ลิขสิทธิ์ภาพ: Wiese Genuss
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 142กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 19.8gโปรตีน: 3.9gอ้วน: 5.1g
