John Myers
[lwptoc]
Ayon sa istatistika, ang bawat Aleman ay kumokonsumo ng kabuuang 34 kilo ng asukal sa mesa nang mag-isa bawat taon. Higit pa rito, mayroong pulot at idinagdag na asukal sa anyo ng syrup, glucose, at fructose sa mga juice at de-latang prutas, halimbawa. Iyan ay isa pang sampung kilo sa isang taon. Hindi namin kailangan ang materyal sa lahat. Ang carbohydrates mula sa tinapay o pasta ay nagbibigay ng enerhiya na kailangan ng ating katawan. Mula dito, makakagawa siya ng glucose mismo - ang asukal na ginagamit ng mga selula bilang pinagmumulan ng enerhiya.
Kaya ang asukal ay nagbibigay sa ating katawan ng walang anuman kundi mga sobrang calorie, na kilala na nagpapataba sa atin. Sa mga nakalipas na taon, nakahanap ang mga siyentipiko ng dumaraming ebidensya na ang sobrang asukal ay talagang nagpapasakit sa atin.
Obesity at mga sakit na dulot ng asukal
Ang Sucrose (asukal sa sambahayan) ay binubuo ng isang kamay ng glucose, na tinatawag ding grape sugar. Ang iba pang bahagi ay fructose – ibig sabihin, asukal sa prutas. Ang dalawang sangkap ay naproseso nang iba sa ating mga katawan:
Ang glucose ay pumapasok sa dugo. Pagkatapos ay ginagamit ito ng katawan sa tulong ng hormone na insulin. Tinitiyak ng insulin na ang glucose ay maaaring masipsip ng mga selula sa lahat. Doon ito ay nagsisilbing isang mabilis na tagapagtustos ng enerhiya. Ang katawan ay nag-iimbak ng labis na enerhiya bilang taba. Bilang karagdagan, ang glucose ay nagiging sanhi ng mga antas ng insulin na tumaas nang napakabilis.
Kung patuloy tayong kumakain ng asukal, ang antas ng asukal sa dugo at ang paglabas ng insulin ay patuloy na tumataas. At iyon naman ay humahantong sa insulin resistance: nagiging insensitive ang mga cell sa hormone. Nagkakaroon ng type 2 diabetes. Ang mga kahihinatnan ay maaaring atake sa puso, vascular, kidney, at nerve damage pati na rin ang stroke.
Ang fructose ay may mas kaunting epekto sa mga antas ng asukal sa dugo, ngunit hindi ka rin nito napupuno at nakakasira sa atay. Ang fructose ay na-metabolize ng atay. Kung mas maraming fructose ang dumating doon kaysa sa magagamit nito, ginagawa itong taba. Ito ay nakaimbak sa atay at nagtataguyod ng pamamaga. Ang ibang mga organo ay nagbabanta din na tumaba.
Itinuturo din ng mga resulta ng pananaliksik ang isang partikular na panganib na nauugnay sa fructose: ito ay sinasabing hindi gaanong nakakabusog kaysa sa iba pang mga sugars, na maaaring humantong sa pagkain natin ng higit pa nito. Itinataguyod din nito ang pagbuo ng mga deposito ng taba. Kahit na ang mga bata ay maaaring magkaroon ng mataba na atay mula sa labis na paggamit ng asukal, katulad ng sa mga alkoholiko. Maaari itong maging isang maagang senyales ng metabolic syndrome, isang buong kumpol ng mga sakit: diabetes, cardiovascular disease, stroke, at obesity.
Sampung porsyento ng lahat ng tao sa Germany ay mayroon nang type 2 diabetes mellitus. At 30 porsiyento ang nagdurusa sa mataba na atay.
Itinago ang fructose sa maraming pagkain
Gayunpaman, parami nang parami ang mga produkto na pinatamis ng fructose - halimbawa, ketchup, handa na pagkain, sarsa, o muesli. Ang salitang "prutas" ay gumagawa ng asukal na tila hindi nakakapinsala. Kaya naman ina-advertise ito ng ilang manufacturer. Ngunit ang fructose ay hindi mas mababa sa calories o mas malusog kaysa sa regular na asukal. Minsan ang fructose ay hindi nakalista sa lahat. Sa kasalukuyan ay walang espesyal na kinakailangan sa pag-label para sa fructose. Ito ay maaaring humantong sa mga problema sa kalusugan para sa mga taong may fructose intolerance.
Kahit na ang mga payat ay dapat kumain ng kaunting asukal
Okay lang ba na patuloy na kumain ng asukal basta't hindi tumataba? Hindi kinakailangan, dahil ang balanse ng insulin ay maaari ding maabala sa mga taong payat. Ang sinumang kumakain ng maraming matamis na pagkain, ngunit lalo na ang fructose, ay hindi kinakailangang tumaba.
Mayroon ding tinatawag na fat thin. Payat sila sa labas. Ngunit pagkatapos ang kanilang mga panloob na organo ay natatakpan ng mga layer ng hindi malusog na taba. Humigit-kumulang labinlimang porsyento ng lahat ng type 2 diabetics ay slim. Sila rin, ay maaaring magdusa mula sa mga pangalawang sakit, kabilang ang kanser.
Mayroong mas maraming asukal sa mga juice at smoothies kaysa sa prutas
Maraming tao ang minamaliit ang nilalaman ng asukal sa mga katas ng prutas at smoothies sa partikular. Depende sa uri ng prutas, ang ilang smoothies ay naglalaman pa ng mas maraming asukal kaysa sa cola. Dahil ang mga ito ay binubuo ng mga prutas sa isang mataas na puro anyo kasama ang kanilang natural na nilalaman ng asukal. Ngunit hindi ka makakain ng maraming prutas na nilalaman ng mga juice o smoothies. Kapag pinunasan, nasisira rin ang mga hibla ng prutas, kaya mabilis na nakapasok ang asukal sa dugo.
Ang sinumang kumakain ng prutas sa halip na uminom ng juice, samakatuwid, ay sumisipsip ng mas kaunting glucose at fructose. Ang prutas ay mas mahirap ding matunaw kaysa sa juice. Sa ganitong paraan, ang glucose ay mas mabagal din na nasisipsip sa dugo at ang antas ng insulin ay tumataas nang kaayon nang mas mabagal.
Pinakamainam na tangkilikin ang mga smoothie sa katamtaman tulad ng mga matatamis, o mas mabuti, kumain ng prutas nang buo sa halip. Ngunit ang ilang uri ng prutas, tulad ng mga ubas na walang binhi, ay dapat lamang kainin sa katamtaman dahil naglalaman ito ng maraming asukal. Maaari mong makita ang mga ito bilang kendi. Sa berries, sa kabilang banda, tulad ng raspberries o blueberries, ang nilalaman ng asukal ay mas mababa.
Asukal bilang isang gamot
Mabenta ang matatamis na lasa, kaya halos lahat ng handa na pagkain ay naglalaman ng asukal bilang pampalasa. Ginagamit din ito sa industriya ng pagkain bilang isang murang tagapuno. Ngunit pinasisigla ng asukal ang parehong mga rehiyon sa utak tulad ng alkohol o nikotina. May katibayan na ang asukal ay maaaring nakakahumaling. Sinasaliksik ng mga siyentipiko sa buong mundo ang paksa. Mayroon ding mga pag-aaral na tumatalakay sa tanong kung ang asukal ay maaaring magsulong ng pag-unlad ng kanser at kung ang isang diyeta na walang asukal ay nakakatulong laban sa sakit.
