کدو کا سوپ ایشین ٹچ کے ساتھ کدو کی پیوری سے بنایا گیا ہے۔

اوون کو 200 ° پر پہلے سے گرم کریں۔

کدو کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور بیجوں کو نکال دیں، نیچے کی طرف کو تھوڑا سا سیدھا کریں تاکہ وہ ٹرے پر کم و بیش افقی ہوں۔ پھر اوون میں تقریباً 45-60 منٹ تک نرم ہونے تک بیک کریں (سائز پر منحصر ہے!!)۔

پھر اوون سے نکال کر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، گوشت کو چمچ سے چھلکے سے باہر نکال لیں اور کٹنگ اسٹک سے باریک پیوری کر لیں۔ ریفریجریٹر میں ایک ہفتے کے لیے رکھتا ہے، لیکن اسے اچھی طرح سے منجمد بھی کیا جا سکتا ہے یا آپ اسے پہلے سے حصوں میں ابال کر بھی رکھ سکتے ہیں۔

اس ریڈی میڈ پیوری کو اب مختلف ڈشز کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک ساس پین میں مطلوبہ مقدار کو آہستہ آہستہ گرم کریں اور ہلکی آنچ پر اضافی مائع کو کم کریں۔ پھر حسب ذائقہ نمک، کالی مرچ اور مضبوط جائفل ڈالیں۔ کچھ بھنے ہوئے کدو کے بیج شامل کریں اور آپ کا کام ہو گیا۔

ادرک اور لہسن کو چھیل کر باریک پیس لیں۔ تھوڑا سا سورج مکھی کے تیل میں پسینہ جب تک پارباسی نہ ہو۔

اس کے بعد کدو کی پیوری اور پانی، ناریل کا دودھ اور کریم شامل کریں اور آہستہ آہستہ ابالیں۔

اس دوران چونے کے چھلکے کو باریک پیس کر اتار لیں۔ چونا نچوڑ لیں۔ مونگ پھلی کو پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں اور پلیٹنگ آئرن یا میٹ ٹینڈرائزر سے تھوڑا سا کاٹ لیں۔

کٹنگ اسٹک سے سوپ کو باریک پیوری کریں، اسپیلیٹ کالی مرچ، نمک اور چونے کے رس کے ساتھ سیزن کریں۔

سوپ کپ کے لیے، ہم نے ایک چھوٹے کچے ہوکائیڈو کدو سے ایک ڈھکن کاٹ کر بیجوں کو باہر نکالا، نیچے کو تھوڑا سا سیدھا کیا تاکہ یہ سیدھا ہو۔ (کھانے کے بعد اسے تھوڑی دیر کے لیے دھویا جا سکتا ہے اور پھر کسی اور چیز کے لیے گڑبڑ کیا جا سکتا ہے !!!!)

اب تیار سوپ کو کدو میں ڈالیں، چونے کے زیسٹ اور مونگ پھلی سے گارنش کریں اور ہر چیز پر کچھ ہیبسکس سالن چھڑکیں..... اپنے کھانے کا لطف اٹھائیں.....

مجھے بہت خوشی ہو گی اگر ہر کوئی ترکیب پر کوئی اچھا تبصرہ چھوڑے۔ تنقیدی یا تجاویز بھی بہت خوش آئند ہیں، کیونکہ میں صرف پانی سے پکاتی ہوں۔ سوپ کا ماہر پیشگی شکریہ۔