John Myers
Nội dung
show
Thành phần
- 400 g Xương sườn
- 180 g Ceps tươi, làm sạch
- 200 g Bột bí ngô Hokkaido, thái hạt lựu
- 1 Tỏi bóc vỏ đập dập
- 2 nhánh Hương thảo tươi
- 175 g Carnaroli - cơm risotto
- 1 tbsp Khối hành tây
- 1 Tỏi băm nhỏ
- 1 véo Ớt từ cối xay
- 40 g Bơ
- 50 g Parmesan mới xay
- 100 ml Rượu trắng khô
- Muối biển
- Hạt tiêu đen từ nhà máy
- Dầu ôliu nguyên chất
- 1 tbsp Giấm balsamic cũ
- 2 tbsp Saffron - cam - dấm
- 0,75 ml Nước dùng gel nóng
- Hoa muối
Hướng Dẫn
- Cắt thân nấm thành khối vuông và chiên cùng với 125 g khối bí ngô trong một thìa dầu ô liu. Nêm với muối và hạt tiêu. Để qua một bên. Chiên toàn bộ món khai vị với một tép tỏi và một nhánh hương thảo trong dầu ô liu. Sau đó nướng trong lò làm nóng trước ở 90 độ trong khoảng 90 phút cho đến khi có màu hồng và để yên trong 5 phút.
- Trong chảo, cắt khối hẹ với tỏi băm nhỏ thành hai muỗng canh. Đổ mồ hôi dầu ô liu. Thêm phần còn lại của bí ngô và xào. Thêm gạo và để nó men. Khử men bằng rượu vang trắng. Thêm một nhánh hương thảo. Đun sôi trong khi khuấy. Tiếp tục thêm nước dùng nóng và nấu risotto săn chắc cho vừa ăn. Khoảng 20 phút. Xếp các khối bí ngô và nấm đã chiên, phô mai Parmesan và bơ vào. Nêm muối, tiêu và ớt. Loại bỏ hương thảo.
- Cắt đầu nấm thành từng lát, chiên nhanh trong dầu ô liu rồi nêm muối và tiêu. Được làm từ giấm cam nghệ tây, giấm balsamic, hai thìa canh. Trộn nước luộc thịt gia cầm, 4 thìa dầu ô liu, muối và hạt tiêu vào dấm, trộn các lát nấm với chúng rồi bày ra đĩa. Đặt risotto vào giữa. Cắt thịt, xếp lên trên món risotto và rắc hoa bách hợp.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 183kcalCarbohydrate: 0.5gChất đạm: 16.3gMập: 11.7g
