Thực đơn chay với Risotto nấm Porcini và chuối cuộn

Làm sạch nấm porcini tươi và cắt thành khối. Bóc vỏ hành và tỏi rồi băm nhuyễn. Đun nóng bơ trong chảo, cho hành, tỏi vào xào cho đến khi trong, cho gạo vào nấu cho đến khi hạt gạo trong. Khử men bằng rượu vang trắng và để nguội.

Vừa khuấy liên tục, vừa đổ một ít súp rau nóng vào và đun nhỏ lửa cho đến khi hạt cơm bên ngoài mềm nhưng bên trong vẫn cứng. Cuối cùng nêm muối và hạt tiêu rồi trộn với bơ và kem, cho Parmesan vào khuấy đều. Cuối cùng, thêm nấm porcini chiên. Tinh chỉnh với lá mùi tây.

Trải đều các lát bánh mì baguette lên khay nướng và rưới dầu ô liu lên trên. Nướng trong lò ở 180 độ trong 5 phút cho đến khi giòn nhẹ, sau đó cho tép tỏi đã bóc vỏ vào phi thơm. Gọt vỏ lê, bỏ lõi, sau đó cắt cả hai quả thành từng miếng mỏng. Nêm những thứ này với nước cốt chanh, dầu, muối và hạt tiêu và thêm hạt thông. Xếp lên bánh mì, tinh chế với mật ong.

Trộn bánh hạnh nhân với kem lỏng cho đến khi mịn. Gọt vỏ hai quả chuối và cắt thành miếng dài 5 cm. Trải miếng bột nem đã mua về, phết hỗn hợp bánh hạnh nhân rồi cuộn từng miếng chuối vào, phết lòng đỏ trứng vào hai đầu rồi bóp kỹ. Nướng các cuộn trong dầu nóng, khoảng. 160°C cho đến khi có màu vàng nâu.

Đun sôi kem với ớt và cho sô cô la cắt nhỏ vào khuấy đều. Sau đó lọc ngay qua rây để ớt không tỏa nhiệt nữa.