John Myers
[lwptoc]
Nói theo thống kê, mỗi người Đức tiêu thụ tổng cộng 34 kg đường ăn mỗi năm. Ngoài ra, còn có mật ong và đường bổ sung ở dạng xi-rô, glucose và fructose trong nước trái cây và trái cây đóng hộp. Đó là thêm kg mỗi năm. Chúng tôi không cần tài liệu nào cả. Carbohydrate từ bánh mì hoặc mì ống cung cấp năng lượng mà cơ thể chúng ta cần. Từ đó, anh ta có thể tự sản xuất glucose - loại đường mà các tế bào sử dụng làm nguồn năng lượng.
Vì vậy, đường cung cấp cho cơ thể chúng ta không gì khác ngoài calo thừa, được biết là làm cho chúng ta béo. Trong những năm gần đây, các nhà khoa học đã tìm thấy ngày càng nhiều bằng chứng cho thấy quá nhiều đường thực sự khiến chúng ta bị bệnh.
Béo phì và các bệnh do đường
Sucrose (đường gia dụng) bao gồm một tay glucose, còn được gọi là đường nho. Phần còn lại là đường fructose - tức là đường hoa quả. Hai chất được xử lý khác nhau trong cơ thể chúng ta:
Glucose đi vào máu. Sau đó, cơ thể sử dụng nó với sự trợ giúp của hormone insulin. Insulin đảm bảo rằng glucose có thể được hấp thụ bởi các tế bào. Ở đó nó phục vụ như một nhà cung cấp năng lượng nhanh. Cơ thể dự trữ năng lượng dư thừa dưới dạng chất béo. Ngoài ra, glucose làm cho mức insulin tăng rất nhanh.
Nếu chúng ta thường xuyên ăn đường, lượng đường trong máu và việc giải phóng insulin liên tục tăng lên. Và điều đó cuối cùng dẫn đến tình trạng kháng insulin: các tế bào trở nên không nhạy cảm với hormone. Bệnh tiểu đường loại 2 phát triển. Hậu quả có thể là đau tim, tổn thương mạch máu, thận và thần kinh cũng như đột quỵ.
Fructose ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hơn, nhưng nó cũng không làm bạn no và gây hại cho gan. Fructose được chuyển hóa qua gan. Nếu lượng đường fructose đến đó nhiều hơn mức có thể sử dụng, nó sẽ chuyển hóa thành chất béo. Chất này được lưu trữ trong gan và thúc đẩy quá trình viêm. Các cơ quan khác cũng có nguy cơ béo lên.
Kết quả nghiên cứu cũng chỉ ra một mối nguy hiểm đặc biệt liên quan đến đường fructose: nó được cho là ít gây no hơn các loại đường khác, có thể khiến chúng ta ăn nhiều hơn. Nó cũng thúc đẩy sự hình thành các chất béo tích tụ. Ngay cả trẻ em cũng có thể bị gan nhiễm mỡ do ăn quá nhiều đường, tương tự như ở người nghiện rượu. Nó có thể là một dấu hiệu ban đầu của hội chứng chuyển hóa, một loạt các bệnh: tiểu đường, bệnh tim mạch, đột quỵ và béo phì.
Mười phần trăm tổng số người dân ở Đức đã mắc bệnh đái tháo đường týp 2. Và 30 phần trăm bị gan nhiễm mỡ.
Fructose ẩn trong nhiều loại thực phẩm
Tuy nhiên, ngày càng có nhiều sản phẩm được làm ngọt bằng đường fructose - chẳng hạn như tương cà, đồ ăn sẵn, nước sốt hoặc muesli. Từ “trái cây” làm cho đường dường như vô hại. Đó là lý do tại sao một số nhà sản xuất quảng cáo nó. Nhưng đường fructose không có hàm lượng calo thấp hơn hoặc tốt cho sức khỏe hơn đường thông thường. Đôi khi đường fructose không được liệt kê. Hiện tại không có yêu cầu ghi nhãn đặc biệt cho fructose. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe đối với những người không dung nạp fructose.
Ngay cả người gầy cũng nên ăn ít đường
Có ổn không nếu bạn cứ ăn đường miễn là bạn không bị béo? Không nhất thiết, vì sự cân bằng insulin cũng có thể bị xáo trộn ở những người gầy. Bất cứ ai tiêu thụ nhiều thực phẩm có đường, đặc biệt là đường fructose, không nhất thiết phải tăng cân.
Cũng có cái gọi là chất béo mỏng. Bề ngoài chúng mỏng. Nhưng sau đó các cơ quan nội tạng của họ được bao phủ bởi nhiều lớp mỡ không tốt cho sức khỏe. Khoảng 2% bệnh nhân tiểu đường loại có thân hình mảnh khảnh. Họ cũng có thể mắc các bệnh thứ phát, kể cả ung thư.
Có nhiều đường trong nước trái cây và sinh tố hơn trái cây
Nhiều người đánh giá thấp hàm lượng đường trong nước ép trái cây và sinh tố nói riêng. Tùy thuộc vào loại trái cây, một số món sinh tố thậm chí còn chứa nhiều đường hơn cola. Bởi vì chúng bao gồm các loại trái cây ở dạng cô đặc cao cùng với hàm lượng đường tự nhiên của chúng. Nhưng bạn không thể ăn nhiều trái cây như nước ép hoặc sinh tố. Khi xay nhuyễn, các chất xơ trong trái cây cũng bị phá hủy khiến đường ngấm vào máu rất nhanh.
Do đó, bất kỳ ai ăn trái cây thay vì uống nước trái cây sẽ hấp thụ ít glucose và fructose hơn. Trái cây cũng khó tiêu hóa hơn nước trái cây. Bằng cách này, glucose cũng được hấp thụ vào máu chậm hơn và mức insulin tăng tương ứng chậm hơn.
Tốt nhất nên thưởng thức sinh tố ở mức vừa phải như đồ ngọt, hoặc tốt hơn nữa, hãy ăn cả trái cây để thay thế. Nhưng một số loại trái cây như nho không hạt chỉ nên ăn vừa phải vì chúng chứa nhiều đường. Bạn gần như có thể xem chúng như một viên kẹo. Mặt khác, trong các loại quả mọng, chẳng hạn như quả mâm xôi hoặc quả việt quất, hàm lượng đường thấp hơn.
Đường như một loại thuốc
Vị ngọt bán khá chạy, vì vậy hầu như tất cả các bữa ăn sẵn đều chứa đường như một chất điều vị. Nó cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất độn giá rẻ. Nhưng đường kích thích các vùng tương tự trong não như rượu hoặc nicotin. Có bằng chứng cho thấy đường có thể gây nghiện. Các nhà khoa học trên thế giới đang nghiên cứu đề tài. Cũng có những nghiên cứu giải quyết câu hỏi liệu đường có thể thúc đẩy sự phát triển của ung thư hay không và liệu chế độ ăn không đường có giúp chống lại căn bệnh này hay không.
