באַדזשאַ מעקסיקאַן קויסינע: אַ קולטור קולינאַריש רייזע

הקדמה: באַדזשאַ מעקסיקאַן קויסינע

Baja Mexican Cuisine איז אַ יינציק צונויפגיסן פון טראדיציאנעלן מעקסיקאַן קיילים און פריש סעאַפאָאָד. די קוויזין ערידזשאַנייטאַד אין די באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ האַלב - ינדזל פון מעקסיקא, וואָס איז ליגן אין די נאָרטוועסט טייל פון דער מדינה. די קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זיין פריש און פלייווערפאַל ינגרידיאַנץ, דרייסט בשמים און וויבראַנט פארבן. באַדזשאַ מעקסיקאַן קוויזין איז אַ קולטור קולינאַריש נסיעה וואָס אָפפערס אַ געשמאַק פון די רייַך געשיכטע און היגע טראדיציעס פון דער געגנט.

געשיכטע פון ​​​​באַדזשאַ מעקסיקאַן קויסינע

די געשיכטע פון ​​באַדזשאַ מעקסיקאַן קויסינע דאַטעס צוריק צו די ינדידזשאַנאַס שבטים וואָס ינכאַבאַטאַד די באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ האַלב - ינדזל. די שבטים געניצט היגע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קאַקטוס, טשילז און סעאַפאָאָד צו מאַכן זייער מילז. די שפּאַניש קאָלאָניזאַציע פון ​​מעקסיקא אין די 16 יאָרהונדערט ינטראָודוסט נייַע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי רייַז, ווייץ און מאַסלינע ייל, וואָס זענען ינקאָרפּערייטיד אין די היגע קוויזין. די פוסיאָן פון ינדיגענאָוס און שפּאַניש ינגרידיאַנץ באשאפן אַ יינציק קולינאַריש אידענטיטעט אין באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ. אין די 20 יאָרהונדערט, די פּאָפּולאַריטעט פון באַדזשאַ מעקסיקאַן קוויזין געוואקסן ווען טוריס אנגעהויבן צו סטייַע צו דער געגנט פֿאַר זייַן פריש סעאַפאָאָד און וויבראַנט פלייווערז.

יינציק ינגרידיאַנץ אין באַדזשאַ מעקסיקאַן קויסינע

באַדזשאַ מעקסיקאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון יינציק ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קאַקטוס, טשילז און פריש סעאַפאָאָד. נאָפּאַלעס, אָדער קאַקטוס בלעטער, זענען אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין באַדזשאַ קוויזין און זענען געניצט אין קיילים אַזאַ ווי טאַקאָוז און סאַלאַדס. טשילעס זענען אויך אַ העפטן אין באַדזשאַ מעקסיקאַן קוויזין און קומען אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פארמען, פון מילד צו געווירציק. סעאַפאָאָד איז אַ ינטאַגראַל טייל פון באַדזשאַ מעקסיקאַן קוויזין און איז אָפט געדינט פריש פון די אָקעאַן. האָמאַר, שרימפּ און פיש זענען פאָלקס סעאַפאָאָד ברירות און זענען קאַמאַנלי געניצט אין קיילים אַזאַ ווי סעוויטשע און פיש טאַקאָוז.

טראַדיציאָנעל באַדזשאַ מעקסיקאַן דישעס

טראַדיציאָנעל באַדזשאַ מעקסיקאַן קיילים אַרייַננעמען טאַקאָוז דע פּעסקאַדאָ (פיש טאַקאָוז), סעוויטשע (מעראַנייטיד סעאַפאָאָד), און ענטשילאַדאַס דע קאַמאַראָנעס (שרימפּ ענטשילאַדאַס). טאַקאָס דע פּעסקאַדאָ זענען געמאכט מיט פריש פיש, שרעדיד קרויט, און אַ קרימי סאָוס, אַלע געדינט אויף אַ ווייך טאָרטיללאַ. סעוויטשע איז אַ פאָלקס שיסל געמאכט מיט מאַרינאַטעד סעאַפאָאָד, לייַם זאַפט, און וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי אַניאַנז און טאַמאַטאָוז. Enchiladas de camarones זענען געמאכט מיט שרימפּ, קעז און אַ געווירציק סאָוס, און זענען טיפּיקלי געדינט מיט רייַז און בינז.

די פּראַל פון סעאַפאָאָד אויף באַדזשאַ קויסינע

די באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ האַלב - ינדזל איז סעראַונדאַד דורך די פּאַסיפיק אקעאן און די ים פון קאָרטעז, וואָס מאכט סעאַפאָאָד אַ באַוווסט טייל פון די היגע קוויזין. דער זעט פון פריש סעאַפאָאָד האט אַ באַטייטיק פּראַל אויף באַדזשאַ קוויזין און געהאָלפֿן צו פאָרעם זייַן יינציק פלייווערז און קיילים. פיש טאַקאָוז, סעוויטשע און גרילד שרימפּ זענען בלויז אַ ביסל פון די פאָלקס סעאַפאָאָד קיילים וואָס זענען אָפט געפֿונען אין באַדזשאַ מעקסיקאַן רעסטראַנץ.

די השפּעה פון באַדזשאַ ס ווייַן לאַנד

באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ איז אויך באקאנט פֿאַר זייַן ווייַן לאַנד, וואָס טראגט עטלעכע פון ​​מעקסיקא ס בעסטער וויינז. דער געגנט ס מעדיטערראַנעאַן קלימאַט און פרוכטבאַר באָדן מאַכן ידעאַל טנאָים פֿאַר גראָוינג ווייַנטרויבן. די השפּעה פון באַדזשאַ ס ווייַן לאַנד קענען זיין געזען אין די היגע קוויזין, ווו ווייַן איז אָפט געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין קיילים ווי בראָדעווקע און סאַלסאַז. ווייַן פּאָרינגז זענען אויך פּראָסט אין באַדזשאַ מעקסיקאַן רעסטראַנץ, ווו דינערס קענען געשמאַק די געשמאַק קאָמבינאַציע פון ​​​​ווייַן און עסנוואַרג.

מאָדערן טוויסץ אויף באַדזשאַ מעקסיקאַן קויסינע

באַדזשאַ מעקסיקאַן קוויזין האט יוואַלווד איבער צייַט, און מאָדערן טוויסץ אויף טראדיציאנעלן קיילים קענען זיין געפֿונען אין פילע רעסטראַנץ. שעפס עקספּערימענטירן מיט נייַע ינגרידיאַנץ און טעקניקס, קריייטינג ינאַווייטיוו קיילים וואָס פאַרבינדן טראדיציאנעלן פלייווערז מיט הייַנטצייַטיק קוקינג מעטהאָדס. עטלעכע פאָלקס מאָדערן טוויסץ אויף באַדזשאַ מעקסיקאַן קוויזין אַרייַננעמען סושי-נוסח פיש טאַקאָוז, האָמאַר מעק און קעז, און שוועמל סעוויטשע.

באַדזשאַ מעקסיקאַן סטריט פוד: אַ מוזן-פּרובירן

באַדזשאַ מעקסיקאַן גאַס עסנוואַרג איז אַ מוזן-פּרובירן פֿאַר ווער עס יז באזוכן די געגנט. גאַס ווענדאָרס פאָרשלאָגן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק און אַפאָרדאַבאַל קיילים, פון קאַרנע אַסאַדאַ טאַקאָוז צו עלאָטע (גרילד פּאַפּשוי אויף די קאַב). טאָסטאַדאַס, אָדער קריספּי טאָרטיללאַס טאַפּט מיט פלייש, בינז און סאַלסאַ, זענען אויך אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג אין באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ.

עכט באַדזשאַ מעקסיקאַן רעסטאַוראַנץ צו באַזוכן

עס זענען פילע עכט באַדזשאַ מעקסיקאַן רעסטראַנץ צו באַזוכן אין דער געגנט. La Guerrerense, לאָוקייטאַד אין ענסענאַדאַ, איז אַ פאָלקס סעאַפאָאָד רעסטאָראַן וואָס איז געווען פיטשערד אויף אַנטאַני באָורדאַין ס ווייַזן "Parts Unknown." Taqueria El Trailero, לאָוקייטאַד אין טידזשואַנאַ, איז באַוווסט פֿאַר זייַן געשמאַק טאַקאָס דע קאַבעזאַ (רינדערנס קאָפּ טאַקאָוז). אנדערע פאָלקס רעסטראַנץ אַרייַננעמען Corazon de Tierra, Fauna און Misión 19.

מסקנא: ויספאָרשן די קולינאַריש דילייץ פון באַדזשאַ

באַדזשאַ מעקסיקאַן קוויזין איז אַ קולטור קולינאַריש נסיעה וואָס אָפפערס אַ געשמאַק פון די רייַך געשיכטע און היגע טראדיציעס פון דער געגנט. פון טראדיציאנעלן קיילים ווי פיש טאַקאָוז און סעוויטשע צו מאָדערן טוויסץ אויף באַדזשאַ מעקסיקאַן קוויזין, עס איז עפּעס פֿאַר אַלעמען צו הנאה. ויספאָרשן די קולינאַריש דילייץ פון באַדזשאַ איז אַ מוזן פֿאַר קיין ליבהאָבער פון עסנוואַרג, און מיט אַזוי פילע געשמאַק און עכט רעסטראַנץ צו קלייַבן פון, דער בלויז פּראָבלעם איז צו באַשליסן ווו צו אָנהייבן!