באַסיל פּינע זופּ מיט טאַמאַטאָוז און מאָזזאַרעללאַ סאָסעפּאַנז

שאָלעכץ די שאַלץ און די קלאָווע פון ​​קנאָבל און שנייַדן אין פייַן קיובז. דערנאָך סאָטיי אין מאַסלינע ייל ביז טראַנסלוסאַנט און דעגלייז מיט ווייַס ווייַן. גיסן אין די אָף לאַגער און רעדוצירן די פליסיק מיט האַלב איבער מיטל היץ. דעמאָלט וואַשן די באַסיל סטאָקס און טרייסלען טרוקן. פּלאַק די בלעטער פון די סטעמס און שטעלן באַזונדער. דעריבער לייגן די סטאָקס צו די זופּ.

בראָטן די סאָסנע ניסלעך אין אַ פּאַן ביז גאָלדען געל אָן אַדינג קיין פעט. דערנאָך סאָרט אויס די שפּינאַט בלעטער, וואַשן און בלאַנטש אין אַ פּלאַץ פון בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 10 סעקונדעס. דעמאָלט שטילן אין אייז וואַסער און פליסן געזונט. דעמאָלט קוועטשן אויס זייער פעסט און בעערעך צעהאַקן. פיינלי פּיוריי די מאַסלינע ייל מיט די באַסיל בלעטער, סאָסנע ניסלעך און שפּינאַט. שפּריצן די פּאַפּ מיט זאַלץ, פעפער און טשילי און שטעלן באַזונדער. דעריבער לייגן די קרעם צו די זופּ און ברענגען עס צו די קאָכן ווידער. פּרעהעאַט די ויוון צו 150 דיגריז.

פּרעהעאַט די ויוון צו 150 דיגריז. רייַבן די טאַמאַטאָוז קראָססווייז און פאַרברענען בעקיצער. דעריבער לייגן עס אַוועק און שאָלעכץ עס אַוועק. שנייַדן אַוועק אַ שמאָל דעקל אין די באַזע פון ​​די סטעם און קערפאַלי פּוסט אויס די טאַמאַטאָוז מיט אַ פּילקע קאַטער. שאָלעכץ די מאָזזאַרעללאַ געזונט, שנייַדן אין 0.5 סענטימעטער קיובז און שטעלן אין אַ שיסל. צעהאַקן די הזיתים און מישן מיט די מאָזזאַרעללאַ און מאַסלינע בוימל און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. דערנאָך שטעלן די כאַלאָוד טאַמאַטאָוז אין אַ ויוון-פּראָאָף שיסל און פּלאָמבירן מיט די מאָזזאַרעללאַ און מאַסלינע געמיש. שטעלן די לידז צוריק אויף און לאָזן די טאַמאַטאָוז קאָכן אין די מיטן פון די ויוון פֿאַר 5-8 מינוט. אין דער דערווייל, אַראָפּנעמען די באַסיל סטאָקס פון די זופּ, לייגן די באַסיל פּאַפּ און פּיוריי די זופּ פיינלי. דעמאָלט שנייַדן די פּוטער אין קליין קיובז און ביסלעכווייַז מישן אין. צייַט די זופּ מיט זאַלץ און פעפער און דינען אין טיף פּלאַטעס. שטעלן איין האַלב פּאָמידאָר אין יעדער.