John Myers
ינגרעדיענץ
- 100 g פּוטער
- 200 g קראַקערז אָדער ביסקאַץ
- 1 קניפּ פון צימערינג
- 2 פּאַקיץ פון בורבאָן וואַניל צוקער
- 4 עגגס M
- 200 g צוקער
- 800 g טאָפּל קרעם קעז
- 2 טבספּ לימענע זאַפט
- 200 g קרעם פריש
ינסטראַקשאַנז
- צעשמעלצן פּוטער און לאָזן קיל. בעערעך צעברעקלען די ראַסק אָדער ביסקאַץ און שטעלן אין אַ פריזער זעקל, פּלאָמבע. צעברעקלען פיינלי מיט אַ ראָולינג שטיפט.
- מישן די פּוטער מיט די פּיצל געמיש, צימערינג און 1 סאַשיי פון וואַניל צוקער און דריקן אין די ונגרעאַסעד פאָרעם ווי אַ באַזע.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 150 °. ניצן אַ האַנט מיקסער, שלאָגן די עגגס און צוקער ביז פּוכיק. ביסלעכווייַז שלאָגן אין די קרעם קעז. לייג לימענע זאַפט און גיסן די געמיש אַנטו די פּיצל באַזע.
- באַקן דעם שטיקל אין די ויוון (מיטן) פֿאַר בעערעך. 1 שעה. מישן די קרים פראַטשע מיט די רוען וואַניל צוקער און פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די קעז טאַפּינג. באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. אַראָפּנעמען און לאָזן קיל איידער געדינט.
דערנערונג
קאַליפאָרניאַ טשיזקייק - FAQ
וואָס איז די חילוק צווישן ניו יארק טשיזקייק און קאַליפאָרניאַ טשיזקייק?
רעגולער טשיזקייק רילייז אויף שווער קרעם און זויער קרעם צו דין די טייג און מאַכן אַ סילקיער, קרימיער געוועב. ניו יארק טשיזקייק איז שווער אויף די קרעם קעז וואָס איז וואָס עס איז אַזוי געדיכט און רייַך. עקסטרע קרעם קעז איז נישט דער בלויז זאַך וואָס מאכט ניו יארק טשיזקייק אַזוי ספּעציעל.
איז בייקט אָדער אַנבייקט טשיזקייק בעסער?
די טעקסטשערז פון די צוויי טשיזקייקס זענען גאָר אַנדערש. די ניט-באַקן ווערסיע איז פיל סאַפטער און כּמעט מוס-ווי. ביידע זענען לעגאַמרע געשמאַק. איך האָבן איבער 20 בייקט טשיזקייק רעסאַפּיז אויב איר ווילן אַ בייקט איינער.
וואָס זענען די צוויי טייפּס פון טשיזקייק?
די קלאַסיש בייקט טשיזקייק און די ניו יארק טשיזקייק זענען קאַזאַנז ווי זיי זענען בייקט טשיזקייקס מיט כּמעט יידעניקאַל ינגרידיאַנץ. אויף די אנדערע האַנט, אַ טיפּיש בייקט טשיזקייק האט בלויז דריי ינגרידיאַנץ: קרעם קעז, צוקער און עגגס. איר קענען, אָבער, לייגן זויער קרעם אויב געוואלט.
וואָס קרעם קעז איז בעסטער פֿאַר טשיזקייק?
עטלעכע מענטשן האָבן סאָרט לויאַלטי צו פילאדעלפיע, און איך וועל נישט לייקענען אַז דעם קרעם קעז מאכט אַ ספּעציעל סילקי און לאַש טשיזקייק. איך האָב אויך געמאכט טשיזקייקס מיט היגע בראַנדז און אַוועק בראַנדז און געווען בישליימעס צופרידן.
וואָס טוט פּאַפּשוי אין טשיזקייק?
ווען איר לייגן פּאַפּשוי אָדער מעל צו טשיזקייק, די געוועב ווערט פערמער און גראָב - אפֿשר נישט ידעאַל פֿאַר אַ פאַרבייַסן, אָבער איך געפֿינען עס גאַנץ צונעמען פֿאַר אַ סייווערי טשיזקייק.
וואָס כאַפּאַנז אויב איר צונויפגיסן טשיזקייק?
ויסמיידן אָווערמיקסינג: ניט ענלעך אנדערע קייקס, ווו ביטינג לופט אין די טייג איז שליסל, אָוווערמיקסעד טשיזקייק קענען העכערונג, פאַלן און דעמאָלט פּלאַצן פון די וידעפדיק לופט. בעכעסקעם ינגרידיאַנץ (קעז, עגגס, ליקווידס און פלייווערינגז) אין צימער טעמפּעראַטור קענען העלפן.
