הינדל קערי שניצל מיט מאַשט זיס פּאַטייטאָוז און וגערקע סאַלאַט

שאָלעכץ די זיס קאַרטאָפל און שנייַדן עס אין קיובז און קאָכן עס אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך, דעמאָלט גיסן עס אַוועק און לאָזן עס יוואַפּערייט פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעמאָלט לייגן די פּוטער און פּיוריי. איצט צייַט מיט זאַלץ, פעפער, צימערינג, עספּעלעטטע פעפער, לימענע פּינטעלע און לימענע זאַפט.

שנייַדן קליין שניצלז פון די הינדל ברוסט און קלאַפּן זיי דין צווישן צוויי שיץ פון שטער.

איצט שטעלן אַרויף אַ ברעאַדינג שורה. 1סט סטאַנציע: אַ פּליטקע שיסל פון מעל. 2. סטאַנציע אַ פּליטקע שיסל מיט די קלאַמפּט יי -. דאָ קומט די קערי און עטלעכע זאַלץ און פעפער. עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון קערי, יעדער נעמט די קערי וואָס ער לייקס בעסטער. 3 סטאַנציע: אַ פּליטקע שיסל מיט די פּאַנקאָ מעל.

איצט דריי די שניצל אין די מעל ערשטער, קלאַפּ אַוועק די וידעפדיק מעל. איצט ציען די שניצל דורך די יי-קערי געמיש און דאַן דריי אין די פּאַנקאָ מעל און דעמאָלט פּרעגלען אין די טיף ייל, שטענדיק מאַך די פּאַן אין אַ קייַלעכיק באַוועגונג אַזוי אַז די בוימל ספּילז איבער און די ברעאַדינג קענען העכערונג אין אַ וואַווי שטייגער. דעמאָלט דעגרייז די שניצל אויף קיך פּאַפּיר.

שאָלעכץ און פיינלי שאָלעכץ די וגערקע, לייגן אַ ביסל זאַלץ און מישן געזונט מיט האַנט, לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 1 שעה אַזוי אַז עס דרייז געזונט. דערנאָך שטעלן די וגערקע אין אַ זיפּ, פליסן געזונט און עפשער קוועטשן אַ ביסל מער.

שפּריצן די סמעטענע מיט זאַלץ און פעפער און לייגן די געהאַקט קראָפּ און קאָך אַלץ גוט און דעמאָלט גיסן איבער די וגערקע און מישן געזונט.

שטעלן די זיס קאַרטאָפל פּיוריי אויף אַ טעלער, לייגן די שניצל און דינען דעם וגערקע סאַלאַט אין אַן עקסטרע שיסל.