קריספּי כאַזער בויך פון ויוון

כעזשבן די שאָלעכץ אויף די בויך אין אַ גריד פאָרעם. רייַבן מיט זאַלץ און פעפער. היץ עטלעכע ייל אין אַ פאַן. שטעלן די פלייש מיט די שאָלעכץ זייַט אַראָפּ. פּרעגלען אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 160 דיגריז. גיסן הייס לאַגער יעדער 10 מינוט. נאָך 30 מינוט, אַראָפּנעמען די פלייש און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז, אַחוץ 1/4 פון די קנאָבל, אין די בראָטן. שטעלן די בויך אויף עס מיט די שאָלעכץ פייסינג אַרויף. זאל מליען פֿאַר 10 מינוט. נעמען די פלייש ווידער.

טאָוסט די וועדזשטאַבאַלז מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און קאַראַוויי זאמען. שפּריצן עטלעכע צוקער אויף שפּיץ. זאל עס קעראַמאַליזע. דעגלייז מיט ווייַס ווייַן. גיסן אין די רוען לאַגער. שטעלן די פלייש אויף שפּיץ מיט די שאָלעכץ פייסינג אַרויף. לאָזן מליען פֿאַר נאָך 90 מינוט. גיסן די טונקל ביר עטלעכע מאָל איבער די לעצטע 20 מינוט. דאָס מאכט די שאָלעכץ שיין און קריספּי.

פֿאַר די געווירץ פּאַפּ, צעטרעטן די 1/4 קלאָווע פון ​​קנאָבל און מישן מיט די פּוטער, פּעטרעשקע, ראָוזמערי, פּינטעלע און קימל זאמען. ריפרידזשערייט.

אַראָפּנעמען די פלייש און וועדזשטאַבאַלז פון די בראָטן. האַלטן וואַרעם. רעדוצירן די סאָוס אַ ביסל אויב נייטיק. דיק מיט די סיזאַנד פּוטער איידער געדינט און צייַט צו געשמאַק.

צולייגן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אויף אַ טעלער. שנייַדן די פלייש אין סלייסיז און דינען אויף שפּיץ. סערוועטקע מיט די סאָוס און דינען למשל סערוועטקע דאַמפּלינגז.