John Myers
הקדמה צו טראַדיציאָנעל כינעזיש קויסינע
כינעזיש קוויזין איז אַ דייווערס און אלטע קולינאַריש טראַדיציע וואָס האט ינפלואַנסט עסנוואַרג קולטור איבער די וועלט. די קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך זייַן נוצן פון פריש ינגרידיאַנץ, וויבראַנט פארבן און דרייסט פלייווערז. טראַדיציאָנעל כינעזיש קיילים זענען אָפט צוגעגרייט מיט אַ קייט פון קוקינג טעקניקס אַזאַ ווי קאָך-פריינג, סטימינג און בוילינג, ריזאַלטינג אין אַ פאַרשיידנקייַט פון טעקסטשערז און פלייווערז.
די רוץ פון טראַדיציאָנעל כינעזיש עסנוואַרג
די געשיכטע פון כינעזיש קוויזין דאַטעס צוריק טויזנטער פון יאָרן און איז איינגעווארצלט אין כינעזיש קולטור, רעליגיע און פילאָסאָפיע. טראַדיציאָנעל כינעזיש עסנוואַרג איז ינפלואַנסט דורך דער באַגריף פון יין און יאַנג, וואָס עמפאַסייזיז די וואָג פון אַפּאָוזינג פאָרסעס אין נאַטור. דער וואָג איז שפיגלט אין די נוצן פון ינגרידיאַנץ, קוקינג טעקניקס און פלייווערז, מיט קיילים אָפט קאַמביינינג זיס און זויער אָדער געווירציק און מילד פלייווערז צו שאַפֿן אַ כאַרמאָוניאַס וואָג.
די השפּעה פון געאָגראַפי אויף כינעזיש עסנוואַרג
די וואַסטנאַס און דייווערסיטי פון טשיינאַ ס געאָגראַפי האָבן קאַנטריביוטיד צו דער אַנטוויקלונג פון אַ ברייט קייט פון רעגיאָנאַל קוויזין. יעדער געגנט האט זייַן אייגענע יינציק ינגרידיאַנץ, קוקינג טעקניקס און טאַם פּראָופיילז, ריזאַלטינג אין אַ דייווערס און רייַך קולינאַריש לאַנדשאַפט. קאָוסטאַל מקומות, פֿאַר בייַשפּיל, טענד צו ינקאָרפּערייט מער סעאַפאָאָד אין זייער קיילים, בשעת ינלענדיש מקומות נוצן מער פלייש, גריינז און וועדזשטאַבאַלז.
די וויכטיקייט פון וואָג אין כינעזיש מילז
באַלאַנס איז אַ שליסל באַגריף אין כינעזיש קוויזין, מיט קיילים אָפט קאַמביינינג אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז און טעקסטשערז צו שאַפֿן אַ כאַרמאָוניאַס און סאַטיספייינג מאָלצייַט. טראַדיציאָנעל כינעזיש מילז טיפּיקלי צונויפשטעלנ זיך פון רייַז אָדער לאָקשן, באגלייט דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, אַרייַנגערעכנט פלייש, וועדזשטאַבאַלז און זופּ. יעדער שיסל איז קערפאַלי אויסדערוויילט צו באַלאַנסירן פלייווערז און טעקסטשערז, מיט דער ציל צו שאַפֿן אַ מאָלצייַט וואָס איז געשמאַק און געזונט.
שליסל ינגרידיאַנץ אין טראַדיציאָנעל כינעזיש קיילים
כינעזיש קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון פריש, סיזאַנאַל ינגרידיאַנץ, מיט וועדזשטאַבאַלז, מיץ, און סעאַפאָאָד פיטשערינג שווער אין קיילים. שליסל ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען סוי סאָוס, ויסטער סאָוס, האָיסין סאָוס, קנאָבל, ינגבער, טשילז, און סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס. רייַז, לאָקשן און דאַמפּלינגז זענען אויך סטייפּאַלז אין כינעזיש קוויזין.
די רעגיאָנאַל ווערייישאַנז פון כינעזיש קויסינע
כינעזיש קוויזין איז ינקרעדאַבלי דייווערס, מיט יעדער געגנט מיט זיין אייגענע יינציק קולינאַריש טראדיציעס. עטלעכע פון די מערסט באַוווסט רעגיאָנאַל קוויזינז אַרייַננעמען קאַנטאָנעסע, סיטשואַנעסע און הונאַנעסע. קאַנטאָנעסע קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך זיין טראָפּ אויף פרעשנאַס און ליכט פלייווערז, בשעת סיטשואַנעסע קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זיין דרייסט און געווירציק פלייווערז. הונאַנעסע קוויזין איז אויך באַוווסט פֿאַר זייַן געווירציק קיילים, מיט זויער און סמאָוקט פלייווערז אויך פּראַמאַנאַנטלי.
באַרימט כינעזיש קיילים איר מוזן פּרובירן
עטלעכע פון די מערסט באַרימט כינעזיש קיילים אַרייַננעמען קאַנג פּאַו הינדל, הייס און זויער זופּ, דאַמפּלינגז, געפּרעגלט רייַז און פּעקינג קאַטשקע. די קיילים זענען ינדזשויד ביידע אין טשיינאַ און אַרום די וועלט און פאָרשלאָגן אַ געשמאַק טעם פון טראדיציאנעלן כינעזיש קוויזין.
די ראָלע פון טיי אין טראַדיציאָנעל כינעזיש דיינינג
טיי איז אַ וויכטיק טייל פון טראדיציאנעלן כינעזיש דיינינג און איז אָפט געדינט צוזאמען מילז. טיי איז געגלויבט צו העלפן דיידזשעסטשאַן און רייניקן די גומען, מאכן עס אַן אידעאל אַקאַמפּנימאַנט צו רייַך און פלייווערפאַל קיילים. עטלעכע פון די מערסט פאָלקס כינעזיש טיז אַרייַננעמען גרין טיי, שוואַרץ טיי און אָאָלאָנג טיי.
ווי צו סדר און הנאה כינעזיש עסנוואַרג
ווען אָרדערינג כינעזיש עסנוואַרג, עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן די וואָג פון פלייווערז און טעקסטשערז אין דיין מאָלצייַט. אָנהייבן מיט אַ ביסל קליין קיילים צו טיילן, טשוזינג אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז און טעקסטשערז. גיי מיט אַ הויפּט קורס, אַזאַ ווי אַ קאָך-פריי אָדער נאָאָדלע שיסל, און ענדיקן מיט אַ ליכט פאַרבייַסן. טיי איז אָפט געדינט מיט מילז און קענען זיין ינדזשויד איבער די מאָלצייַט.
עצות פֿאַר קוקינג טראַדיציאָנעל כינעזיש קיילים אין שטוב
ווען איר קאָכן טראדיציאנעלן כינעזיש קיילים אין שטוב, עס איז וויכטיק צו נוצן פריש, הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ און צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די וואָג פון פלייווערז און טעקסטשערז. ינוועסטירן אין אַ גוט וואָק און באקענען זיך מיט טראדיציאנעלן קוקינג טעקניקס אַזאַ ווי קאָך-פריינג און סטימינג. עקספּערימענט מיט פאַרשידענע סאָסיז און בשמים צו מאַכן דיין אייגענע יינציק קוק אין טראדיציאנעלן כינעזיש קוויזין.
