גריכיש רייס פּאַן

שנייַדן די הינדל ברוסט פאַליי אין פייַן סטריפּס. מישן די ייל און גיראָס געווירץ צוזאַמען און מאַרינירן די פלייש אין עס פֿאַר וועגן 1 שעה. לאָזן די רייַז ווייקן אין די גרינס לאַגער מיט די בוכטע בלאַט פֿאַר וועגן 10 מינוט לויט די ינסטראַקשאַנז אויף די פּאַקאַט. גיסן אַוועק קיין רוען וואַסער. אַראָפּנעמען די בוכטע בלאַט. שטעלן די רייַז באַזונדער.

שנייַדן די אַניאַנז אין פייַן רינגס, פיינלי צעהאַקן די קנאָבל. פּרעגלען די הינדל און די מאַרינייד אויף אַלע זייטן אין אַ העאַטעד פּאַן. שטעלן די פלייש אין אַ שיסל און האַלטן וואַרעם. סאָטיי די ציבעלע רינגס אין די רוען פריינג פעט. שנייַדן די פּאַפּריקאַ אין סטריפּס און לייגן מיט די קנאָבל. פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט. פליסן די בינז און לייגן.

לייג די פלייש און די ויסגעשעפּט רייַז. קאָך אין 2 טבספּ אַדזשוואַר. געווירץ מיט זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ, טהימע און די זאַפט פון האַלב אַ לימענע. אַנשטאָט אָרעגאַנאָ און טהימע, איך געוויינט צוויי גריכיש געווירץ מיקסעס (מאַמאַ סאָפיאַ פֿאַר גריכיש רייַז קיילים און העורעקאַ פון הערבאַריאַ). איצט פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור און בראָטן די רייַז אַ ביסל אויף די דנאָ פון די פּאַן. ניצן די ספּאַטשולאַ צו סקראַפּ די סקאָרינקע אַוועק די שטאָק איבער און איבער ווידער. איבערחזרן דעם און קער די רייַז, דיפּענדינג אויף ווי שווער ראָוסטיד איר ווילן די שיסל.

האַלב די הזיתים און קאַרש טאַמאַטאָוז, שנייַדן די שעפּס ס קעז אין קליין קיובז. פאַרלייגן אַלץ אונטער די רייַז און דעמאָלט אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ. לאָזן עס שטיין פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעמאָלט איר קענען דינען.

מישן די נאַטירלעך יאָגהורט מיט וועגן 3 - 4 טייבאַלספּונז פון אַדזשוואַר און צייַט (איך געוויינט אַ פעטאַ געווירץ). דינען די טונקען מיט די שיסל. שנייַדן די רעשט פון די לימענע האַלב אין וועדזשיז און דינען מיט אים. איך האף אז איך האב גארנישט פארגעסן...