גרין ספּאַרזשע און קאַרטאָפל זופּ מיט פּאַרמעסאַן זוימען סטיקס

זעמל אויס די בלאָז געבעקס אויף די לייטלי פלאָורעד אַרבעט ייבערפלאַך אַפּפּראָקס. 3 סענטימעטער דיק צו די גרייס מיט אַפּפּראָקס. 25 סענטימעטער ברעג לענג. רייַבן די פּאַרמעסאַן פיינלי. קלאַפּן די יי מיט אַ ביסל זאַלץ, שפּריצן די בלאָז געבעקס מיט אים און שפּריצן מיט טשייווז, פּאַרמעסאַן, סעסאַמי און פּאַפּריקאַ. לאָזן מנוחה אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעמאָלט שנייַדן אין לאַנג, דין עצות. וויכטיק: די בלאָז געבעקס זאָל זיין קאַלט ווען שנייַדן, אַזוי עס קענען זיין פּאָרשאַנז מער ריין. פּרעהעאַט די ויוון צו 190 דיגריז און באַקן די סטיקס פֿאַר 12-15 מינוט.

צוגרייטן ספּאַרזשע. שנייַדן אַוועק די שווער, ווודי ענדס און אַוועקוואַרפן. שנייַדן אַוועק די ספּאַרזשע עצות און שטעלן באַזונדער. שנייַדן די רעשט פון די סטיקס אין ברעקלעך וועגן 1 סענטימעטער לאַנג. שאָלעכץ די ציבעלע און ביינדלעך זייער פיינלי, וואַשן די בריק און צעהאַקן זייער פיינלי. היץ די מאַסלינע ייל אין אַ פאַן, לייגן די ציבעלע און די לעק. קאָווער און סלאָולי שווייס איבער נידעריק היץ ביז די אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט און די ליקס זענען זייער ווייך. ביטע טאָן ניט לאָזן עס ברוין, אַנדערש די שיין גרין קאָליר פון די זופּ וואָלט זיין רוינד.

איצט ברענגען די הינדל לאַגער צו די קאָכן אין אן אנדער פאַן. קאָכן די ספּאַרזשע עצות אין עס פֿאַר 3-5 מינוט, ביז זיי זענען ווייך אָבער נישט צו ווייך. אַראָפּנעמען פון די יויך און שווענקען גלייַך מיט קאַלט וואַסער, פליסן געזונט און שטעלן באַזונדער. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, צעהאַקן זיי זייער פיינלי און קאָכן זיי אין די לאַגער. אַראָפּנעמען פון די יויך, פליסן געזונט און שטעלן באַזונדער. איצט גיסן די יויך און די רוען 1 סענטימעטער לאַנג ספּאַרזשע ברעקלעך אין די טאָפּ פון די סוועטיד ציבעלע און לעק קיובז. קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט ביז די ספּאַרזשע ברעקלעך זענען האַלב דורך.

ווידער טאָן אַז קוקינג צו לאַנג דיסטרויז די גרין קאָליר. אַראָפּנעמען פון די האָב, לאָזן קיל אַראָפּ אַ ביסל און דעמאָלט צונויפגיסן ביז גלאַט מיט אַ האַנט בלענדער. וואַרעם אַרויף די ספּאַרזשע עצות און די קליין קאַרטאָפל קיובז אין די פּוטער אין אַ פּאַן (סאָטיי פּאַן). צום סוף קאָך די טשייווז און די קרעמע פראַטשע אין די זופּ מיט די וויסק.

וואַרעם אַרויף די זופּ, צייַט מיט ים זאַלץ און פעפער, פאַרשפּרייטן די זופּ אויף די פּרעהעאַטעד זופּ פּלאַטעס אָדער באָולז און גאַרניש די ספּאַרזשע עצות און קאַרטאָפל קיובז מיט אַ לעפל און באַצירן מיט אַ טשערוויל שפּרייַזן.