ציגײַנער שניצל...

שווענקען די שניצל מיט קאַלט וואַסער און טרוקן ווידער, דעמאָלט פּונקט פלאַך צווישן קלינג פילם. איך שנייַדן די שניצל אין פאָרעם נאָך טאַפּינג ווייַל זיי זענען טאַקע צו גרויס פֿאַר מיר. איך שרעדעד די סעקשאַנז און שטעלן באַזונדער פֿאַר אן אנדער שיסל.

אַזוי: "שלאָגן" דעם שניצל מיט אַ ביסל טראפנס בוימל (אַז די בשמים זיך בעסער צוהענגען), שטעלן אויף אַ שטיק קלינג פילם און שפּריצן מיט פעפער, זאַלץ און טשילי פלאַקעס אויף איין זייַט, און זענעפט אויף די אנדערע זייַט. קאָווער מיט שטער און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 30 מינוט.

בעשאַס דעם צייַט, צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די ציגייַנער סאָוס: שנייַדן די פּעפּערז אין סטריפּס, פיינלי ביינדלעך די שאַלץ, וגערקע און בייקאָן; אויך האָבן מעל, יי און ברעאַדקרומבס גרייט פֿאַר ברעאַדינג. פּרעהעאַט די ויוון צו 100 דיגריז ניצן אַ פורעם.

היץ די אויל פאר פריגלען דעם שניצל - דריי די שניצל אין מעל, קלאפט נאכאמאל אראפ און דערנאך שלעפט עס קודם דורך די יי און דאן געברוימט מיט די ברויט. דריקן גוט אויף די ברויט און פּרעגלט דעם שניצל אין הייסן אויל אויף ביידע זייטן ביז גילדענע געל, לייגט די ציבעלע פערטל אויפן ראַנד און פּרעגלט מיט זיי.

עס אַלע כאַפּאַנז זייער געשווינד. אַריבערפירן די געפּרעגלט שניצל צו די ויוון שיסל און קאָכן דאָרט ביז די לעבעדיק סאָוס איז צוגעגרייט.

צו טאָן דאָס, פּרעגלען די בייקאָן און שאַלאַט קיובז אין אַ לעפעלע מאַסלינע ייל, לייגן די פּאַפּריקאַ סטריפּס און סאָטיי אין זיי פֿאַר 2 מינוט, און לייגן די וגערקע קיובז און די ווייַן, צייַט מיט ציגייַנער סאָוס, קעטשופּ און טשילי פלאַקעס, קאָך און דער סאָוס מיט די דעקל נאָר וועגן 4 צו לאָזן קאָכן פֿאַר 5 מינוט.

מיר ווילן נישט, אז די פעפער זאלן איבערקאכן, נאר זיי זאלן זיי פריש. איצט צייַט ווידער און לייגן אַ ביסל טראפנס פון טאַבאַסקאָ צו געבן עס די געבעטן "פּעפּ". דינען דעם סאָוס מיט די שניצל. ראָסטי עקן אָדער פראנצויזיש פרייז גיין גוט מיט אים.

באַמערקונג 8: איך וועל צוגרייטן אַ נייַ שיסל מאָרגן פון די שרעדיד שטיק פון פלייש.