פערד ביפסטייק מיט בעבל וועדזשטאַבאַלז

בלאַנטש די גרין בינז און שנייַדן אין ברעקלעך. שטעלן אַ פּלאַץ פון זאַלץ אין ביידע די בלאַנטשינג און קווענטשינג וואַסער. לאָזן די בייקאָן אין אַ פּאַן און לייגן צו די בינז. רעדוצירן די רויט ווייַן אין אַ פאַן צו די לאַקער, שנייַדן די ציבעלע אין פייַן קיובז און לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער צו די רויט ווייַן. ווען דער ווייַן איז ניטאָ און דער ציבעלע האט אַ שיין שייַנען, די געמיש קענען זיין סטערד אין די בינז.

מישן די עסיק, זאַלץ און צוקער אין אַ שיסל, לייגן די זענעפט. ווען אַלץ איז צעלאָזן אין די פליסיק, בינדן די סאָוס מיט די בוימל. שווייס די קנאָבל קלאָווע אין אַ ביסל בוימל אין אַ פּאַן ביז עס איז ברוין. דעמאָלט גיסן די בוימל דורך אַ זיפּ צו די סאָוס. מישן די סייווערי און פּעטרעשקע אין די סאָוס און קאָך צוזאַמען מיט די סאַלאַט און לימענע זאַפט. פּונקט איידער געדינט, היץ די בינז מיט די פּינטעלע פון ​​די אָרגאַניק מאַראַנץ און די זויער קרעם אין אַ פּאַן.

אַראָפּנעמען די פעט פון די פערד פאַליי, צייַט מיט זאַלץ, לייגן אַ ביסל צוקער און לאָזן שטיין פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט דאַב די פלייש מיט אַ שטאָף. היץ נייטראַל פעט (זאַנפלאַוער ייל) אין אַ פּאַן און פּרעגלען די ביפסטייק פֿאַר איין צו צוויי מינוט אויף יעדער זייַט ביז גאָלדען ברוין. דערנאָך לאָזן די פלייש קאָכן אין די ויוון בייַ 100 דיגריז פֿאַר זעקס מינוט און דעמאָלט לאָזן עס מנוחה פֿאַר פינף מינוט אין אַ וואַרעם אָרט. פּונקט פֿאַר סערווינג, פּרעגלען די ביפסטייק אין אַ צווייט פּאַן אין פּוטער אָדער מאַסלינע ייל, מיט אַ קלאָווע פון ​​קנאָבל און אַ ביסל ראָוזמערי (בראָטן). אַנשטאָט פון פערד פאַליי, רינדערנס פאַליי קענען אויך זיין געוויינט.