קאָרעיִש קויסינע - דאָס זענען די מערסט פאָלקס קיילים

אַז קעראַקטערייזיז קאָרעיִש קוויזין

כאָטש קארעע איז צעטיילט אין דרום און צפון קארעע, די קוויזין אין ביידע לענדער איז גאַנץ ענלעך.

• אין קאָרעיִש קוויזין, רייַז איז די מערסט וויכטיק עסנוואַרג מקור. סופּס, וואָס זענען געדינט מיט יעדער שיסל אין קארעע, זענען כּמעט אויף דער זעלביקער מדרגה.
• אין אַדישאַן צו די זופּ, אַ מאָלצייַט אויך באשטייט פון אַ גאַנץ קייט פון פאַרשידענע זייַט קיילים (באַנטשאַן). דאָס קען זיין זויער וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר בייַשפּיל.
• סעאַפאָאָד, פיש, טינטפיש און יאַמ - גראָז זענען אויך כּמעט שטענדיק ינגרידיאַנץ אין קאָרעיִש קוויזין. טאָפו און סוי סאָוס זענען אויך געזונט רעפּריזענטיד.
• דערווייַל, קאָרעאַנס אויך עסן אַ פּלאַץ פון פלייש, און רינדערנס און כאַזער זענען דער הויפּט פאָלקס דאָ. די פלייש איז סלייסט און דעמאָלט געדינט אָדער גרילד אָדער געפּרעגלט.
• דער געמיש פון די פאלגענדע ינגרידיאַנץ מאכט די טאַם פון קאָרעיִש קוויזין: סעסאַמי ייל, דאָנדזשאַנג (פערמענטעד בעבל פּאַפּ), סוי סאָוס, זאַלץ, קנאָבל, ינגבער, פעפער פלאַקעס און גאָטשודזשאַנג (פערמענטעד רויט טשילי פּאַפּ), און נאַפּאַ קרויט.
• אין צפון קארעע, לאָקשן זענען סטאַפּאַלד פודז אין אַדישאַן צו רייַז און טאָפו. אין אַדישאַן צו רינדערנס און סעאַפאָאָד, אָף און קאַטשקע זענען אויך געגעסן.
• אין אַלגעמיין, צפון קאָרעיִש קוויזין איז געהאלטן ווייניקער געווירציק ווי דרום קאָרעיִש. קאַמפּערד צו דעם, צפון קאָרעיִש קוויזין איז עפּעס יקערדיק. דאָס איז לאַרגעלי רעכט צו פעלנדיק ינגרידיאַנץ ווייַל ניט אַלץ קענען זיין ימפּאָרטיד.

די מערסט פאָלקס קאָרעיִש קיילים

צווישן די מערסט פאָלקס קיילים, קימטשי איז מיסטאָמע די מערסט באקאנט, כאָטש דעם שיסל איז בלויז אַ זייַט שיסל.

• מיסטאָמע די מערסט באַרימט שיסל פון קארעע איז קימטשי, אַ זייַט שיסל געמאכט פון פערמענטעד קרויט. אבער אנדערע וועדזשטאַבאַלז קענען אויך זיין געפֿונען אין קימטשי. עס איז אפגעהיט מיט אַ מאַרינייד פון ינגבער, אַנטשאָוויז, קנאָבל און טשילי פלאַקעס. עס זענען באַטייטיק רעגיאָנאַל דיפעראַנסיז אין קימטשי, וואָס רעזולטאַט אין איבער אַ הונדערט וועריאַנץ.
• קימטשי איז געגעסן ניט בלויז ווי אַ זייַט שיסל אָבער אויך ווי אַ הויפּט גאַנג. דאָס כולל, למשל, סטעווס אָדער סופּס (דזשדזשיגאַע), פּאַנקייקס (דזשעאָן), אָדער געפּרעגלט מיט רייַז (בוקקעומבאַפּ).
• גימבאַפּ איז קאָרעיִש סושי. דאס אויך באשטייט פון רייַז און יאַמ - גראָז. עס איז יוזשאַוואַלי אָנגעפילט מיט שפּינאַט, יי, רינדערנס, סורימי סטיקס און דיקאַן רעטעך. ווידער, עס זענען עטלעכע ווערייישאַנז, אַזוי עס איז עפּעס פֿאַר יעדער טעם.
• ביבימבאַפּ באשטייט פון אַ שיסל פון רייַז ענריטשט מיט פריש און פערמענטעד וועדזשטאַבאַלז. עס זענען אויך פאַרשידענע טייפּס פון פלייש אָדער סעאַפאָאָד אַזאַ ווי טינטפיש און שרימפּ. א געפּרעגלט יי איז פּונקט ווי געוויינטלעך אין ביבימבאַפּ.
• בולגאָגי איז אַ ספּעציעל פייַן, קעראַמאַלייזד און גרילד רינדערנס, יוזשאַוואַלי פון די לענד. די מאַרינייד באשטייט פון אַניאַנז, ינגבער, קנאָבל, ליקס, סוי סאָוס, סעסאַמי ייל, צוקער, און פעפער. דער סוד ינגרידיאַנט וואָס מאכט די פלייש ספּעציעל ווייך איז נאַשי באַרנע.
• טטעאָקבוקקי איז אַ געפּרעגלט רייַז שטיקל שיסל. דעם איז האַלב אין אַ געווירציק סאָוס צוזאַמען מיט פיש שטיקל (עאָמוק), בוילד עגגס און שאַלץ.
• דזשאַפּטשאַע באשטייט פון געפּרעגלט גלאז לאָקשן און וועדזשטאַבאַלז. עס האט אַ זיס און סייווערי טעם.
• Jjajangmyeon איז אַ קאָרעיִש-נוסח כינעזיש נאָאָדלע שיסל. עס איז קעראַקטערייזד דורך זיס בעבל סאָוס (טשונדזשאַנג). אנדערע ינגרידיאַנץ זענען כאַזער קיובז און וועדזשטאַבאַלז אָדער סעאַפאָאָד.
• Naengmyeon אָדער Raengmyŏn איז אַ צפון קאָרעיִש נאָאָדלע שיסל. די לאַנג דין לאָקשן זענען געמאכט פון מעל און קראָכמאַל פון באַקוויט, קאַרטאָפל, זיס קאַרטאָפל, עראָוראָאָט און קודזו. די לאָקשן זענען געדינט קאַלט מיט רינדערנס אָדער הינדל.
• האָטטעאָק איז אַ זיס לאַטקע. אָבער וואָס מאכט עס אַזוי ספּעציעל איז די פילונג. קאָרעאַנס פּלאָמבירן זייער פּאַנקייקס מיט אַ מישן פון האָניק, צימערינג, ברוין צוקער, און טשאַנגקס פון פּינאַץ אָדער וואָלנאַץ.