John Myers
די פּראָטעין באָמבע סקיר איז לעפיערעך גרינג צו מאַכן זיך. דער בלויז זאַך איר טאַקע דאַרפֿן ווען איר מאַכן די קאַוואַטיד מילכיק שיסל איז אַ ביסל געדולד. אָבער איר שפּאָרן אַ פּלאַץ פון געלט ווייַל, ווי אַלע אנדערע פּראָדוקטן וואָס זענען דערווייַל זייער טרענדי, סקיר איז קאַמפּעראַטיוולי טייַער אין סטאָרז.
מאַכן דיין אייגן סקיר - איר דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די איסלענדיש מילך שיסל
אויב איר ווילן צו מאַכן אַ געשמאַק סקיר זיך, איר נאָר דאַרפֿן דרייַ קאַמפּעראַטיוולי ביליק ינגרידיאַנץ: דאַר פריש מילך, זויער קרעם און רעננעט. לאַב איז בנימצא אין טאַבלעט פאָרעם פון ספּעשאַלייזד רעטאַילערס און פאַרמאַסיז.
- עס איז באקאנט אז רעננעט נעמט מען פון די מאגן פון קעלבער, אבער זארג נישט, וועגעטאריער קענען אויך מאכן אייגענע סקיר. עס איז אויך געווען אַ וועגאַן ווערסיע פון רעננעט פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
- פּראָדוצירן דיין אייגענע סקיר איז דעריבער ספּעציעל נוציק פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז, ווייַל דאָס איז דער בלויז וועג איר קענען זיין לעגאַמרע זיכער אַז די מילך שיסל איז טאַקע ריין וועגעטאַריער.
- די כלים וואָס איר דאַרפֿן זענען אַ פּאַסיק גרויס טאָפּ, אַ אַזוי גערופענע קעז לתונט אָדער אַ נוס מילך זעקל און אַ וויסק אָדער אַ לעפל. אויב איר טאָן ניט האָבן טשעעסעקלאָטה האַנטיק, אַ דין וואַטע טיי האַנטעך וועט טאָן.
דאָס איז ווי איר גיין וועגן די פּראָדוקציע
פון קורס, די סומע געשאפן דעפּענדס לעגאַמרע אויף ווי פיל איר וועט נוצן. צוליב דעם סימפּלי, מיר וועלן איצט יבערנעמען איין ליטער מילך, אַזוי איר קענען לייכט בייַטן די סומע. פֿאַר איין ליטער פון נידעריק-פעט פריש מילך, לייגן 200 גראַמז פון זויער קרעם און האַלב אַ רעננעט טאַבלעט. אויב איר האָבן אַלע די יוטענסאַלז צוזאַמען, איר קענען אָנהייבן:
- ערשטער, שטעלן די מילך אויף די הרובע און לאָזן עס קאָכן. דערנאָך וואַרטן ביז די טעמפּעראַטור איז געפאלן צו 40 דיגריז.
- בשעת די מילך איז קאָאָלינג, בייַטש די זויער קרעם ביז קרימי און צעלאָזן די רעננעט טאַבלעט אין וואַרעם וואַסער. דעריבער לייגן ביידע צו די מילך, וואָס איז קולד צו 40 דיגריז.
- מישן אַלץ צוזאַמען געזונט און דעמאָלט דעקן די טאָפּ. איצט איר האָבן אַ 24-שעה ברעכן, ווייַל דאָס איז ווי לאַנג דיין סקיר האט צו רו.
- ווען די וואַרטן איז איבער, כאַפּן אַ שיסל און נוצן די נוס מילך זעקל צו קוועטשן די כּמעט-גרייט סקיר איבער אים. אַלטערנאַטיוועלי, הענגען אַ דין ייגל זיפּ איבער די שיסל און שטעלן די טשעעסעקלאָטה אָדער טיי האַנטעך אין עס.
- דעמאָלט גיסן דיין כּמעט פאַרטיק סקיר אין די זיפּ. דעפּענדינג אויף ווי פיל פון די מילך שיסל איר האָט צוגעגרייט, עס קען נעמען צוויי צו דריי שעה פֿאַר די פליסיק צו צעטיילן. אבער דעמאָלט דיין כאָוממייד סקיר איז לעסאָף גרייט.
- איר קענען האַלטן די מילך שיסל אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן פיר-פינף טעג.
מאַכט אַלײן סקיר ― דערפֿאַר איז עס כּדאַי
די כייפּ אַרום סקיר קענען לייכט זיין דערקלערט דורך די פאַקט אַז די עסנוואַרג איז נישט טאַקע באקאנט צו אונדז פֿאַר לאַנג. יסעלאַנדערס, אויף די אנדערע האַנט, האָבן סקער אויף זייער מעניו פֿאַר סענטשעריז. א לאנגע צײ ט אי ז דע ר געזונטע ר או ן געשמאקע ר מילך־געפל ט געװע ן אײנע ר פו ן ד י ערשט ע שפײז ן פו ן ד י ארעמ ע שיכט ן פו ן דע ר באפעלקערונג .
- צו דעם טאָג, סקיר איז איינער פון די טראדיציאנעלן מילכיק קיילים און איז דיפּלי איינגעווארצלט אין איסלענדיש געשיכטע. אפילו איינער פון די דרייַצן ניטל דזשערניז פון איסלענדיש מאַטאַלאַדזשי איז געהייסן נאָך די מילך שיסל: לויט די לעגענדע, Skyrgámur וויזיץ איסלענדיש הייזער יעדער יאָר אויף דעצעמבער 19 אין זוכן פון זיין באַליבסטע שיסל, סקיר. און אַפֿילו די אַלט וויקינגס זענען געזאגט צו האָבן געווען משוגע וועגן די ביסל פּראָטעין באָמבע.
- אבער צי עס איז אמת אָדער לעגענדע, דער פאַקט איז אַז סקיר איז פאקטיש אַ געזונט עסנוואַרג. די טראדיציאנעלן איסלענדיש מילך שיסל סקאָרז מיט אַ פּלאַץ פון פּראָטעין, קאַלסיום, מאַגניזיאַם און פּאַטאַסיאַם. אין דערצו, די עסנוואַרג כּולל אַ פּלאַץ פון פּראָטעינס. Skyr אַזוי קוואַלאַפייז ווי אַ גאנץ ספּאָרט פֿאַרבייַסן.
- אין דערצו, סקיר כּולל אַ ניט ינקאַנסידאַבאַל נומער פון ווערטפול באַקטיריאַל קאַלטשערז. די ביסט דער הויפּט ווערטפול פֿאַר ינטעסטאַנאַל געזונט, וואָס אין קער איז יקערדיק פֿאַר די געזונט פון די גאנצע אָרגאַניזם.
- ווי ווייַט ווי באַקטיריאַל קאַלטשערז, סקיר קענען זיין קאַמפּערד מיט די נאַטירלעך יאָגהורט וואָס מיר זענען באַקאַנט מיט. אין טערמינען פון טעם, די מילך שיסל קענען אויך זיין קלאַסאַפייד צווישן נאַטירלעך יאָגהורט און קרעם קעז.
- און לעצטע אָבער ניט קלענסטער, די מילך שיסל איז קעראַקטערייזד דורך אַ נידעריק פּראָפּאָרציע פון קאַרבאָוכיידרייץ און פעט און איז דעריבער זייער נידעריק אין קאַלאָריעס. אין קורץ, סקיר איז די שליימעסדיק פֿאַרבייַסן צווישן מילז.
- די מילך שיסל קענען אויך זיין געוויינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן ווען עס איז געדינט: די זיס ווערסיע פון סקיר, למשל מיט פרוכט, איז פּונקט ווי גוט ווי די סייווערי ווערסיע.
