מאַרינאַטינג פלייש: די בעסטער עצות און טריקס

אויב איר מאַרינירן פלייש זיך, איר האָבן אַ פריי ברירה פון בשמים. פּיקלינג ימפּרוווז די טאַם פון די פלייש, בשעת עס קענען אויך צושטעלן געזונט בענעפיץ.

מאַרינירן די פלייש: מיט די יקערדיק ינגרידיאַנץ

נאָר שטעלן רוי פלייש אויף די גריל, דעמאָלט זאַלץ און פעפער, געטאן? עס איז מעגלעך, אָבער עס איז ווייַט פון דער שפּיץ פון גרילינג פאַרגעניגן. איר קענען הנאה פיל מער טאַם אויב איר שטעלן דיין פלייש אין אַ געשמאַק מאַרינייד פריער. איר האָבן אפילו מער בענעפיץ פון דעם צוגרייטונג.

• א מאַרינייד באשטייט יוזשאַוואַלי פון ייל, זויער, און בשמים. דערצו, זאַלץ און צוקער (אָדער אנדערע זיסקייַט) קען שפּילן אַ ראָלע.
• דער בעסטער ייל צו קלייַבן איז מאַסלינע ייל, רייפּסיד ייל, אָדער זונרויז ייל, וואָס איר קענען היץ אַרויף (הויך-אָלעיק בוימל). די אַדוואַנידזשיז פון די אָילס: זיי אַנטהאַלטן ווייניקערע פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, וואָס זענען נעגאַטיוולי אָלטערד דורך היץ. אין צוריקקומען, זיי האָבן מער מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַטי זויער, אָלעיק זויער, וואָס איז ווייניקער שפּירעוודיק צו היץ.
• די זויער אין די מאַרינייד סערוועס ווי אַ נאַטירלעך בלאַקער קעגן אַנוואָנטיד באַקטיריאַ. אויף די אנדערע האַנט, איר מאַכן דיין פלייש מער ווייך ווייַל פּראָטעין סטראַקטשערז זענען "לוסאַנד". דאָס מאכט עס גרינגער פֿאַר ייל און בשמים צו זיין אַבזאָרבד ין.
• עסיק איז יוזשאַוואַלי דער בעסטער ברירה פֿאַר מאַרינאַטינג פלייש, אָבער איר קענען אויך נוצן סיטריק זויער אָדער זאַפט, ספּעציעל מיט ליכט אָף אָדער כאַזער. אויב דער אַראָמאַ סוץ איר, איר קענען אויך לייגן אַ לאָך ווייַן.
• לייג זאַלץ צו דיין מאַרינייד צו ברענגען אויס די טאַם פון די פלייש. דערצו, איר קענען פאַרבעסערן די פול-באַדיד טאַם באקאנט ווי "ומאַמי" מיט די דערצו פון סוי סאָוס.
• אויב איר 'רע זארגן וועגן אַדינג זאַלץ צו דיין מאַרינייד ווייַל עס בייסיקלי דראָז וואַסער: זאַלץ אַקשלי ז וואַסער צו אַנטלויפן פון די גרילד עסנוואַרג אין ערשטער. אָבער, די געזאָלצן מאַרינייד, אַרייַנגערעכנט בשמים און ייל, איז דעמאָלט טייל אַבזאָרבד אין די פלייש ווידער, מאכן עס זאַפטיק און געשמאַק.

בשמים: מער געשמאַק און געזונט

די בשמים לאַרגעלי באַשטימען דעם טעם פון דיין גרילד אָדער ראָוסטיד עסנוואַרג. דעפּענדינג אויף די טיפּ פון פלייש אָדער געשמאַק, איר קענען קלייַבן מער זיס פלייווערז (זיס פּאַפּריקאַ, זענעפט, לאַוואַגע) אָדער שטארקער בשמים (טשילי, קערי, ינגבער, ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ מערדזשאָראַם, טהימע). אָבער, בשמים אויך האָבן געזונט בענעפיץ.

• קנאָבל טייסץ גרויס אין קיין מאַרינייד. פּלוס, פרעשלי סקוויזד קלאָוועס לייגן אַ געזונט דאָזע פון ​​געזונט צו דיין עסנוואַרג: קנאָבל איז הויך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ.
• די אַנטיאַקסאַדאַנץ באַשיצן די עסנוואַרג וואָס איז גרילד אָדער ראָוסטיד פון די פאָרמירונג פון אַזוי גערופענע העטעראָסיקליק עראַמאַטיק אַמינעס (HAA). די זענען גערעכנט ווי פּראָבלעמאַטיק קאַמפּאַניאַנז פון באַרביקיו שפּאַס, ווייַל זיי האָבן אַ ראַק-פּראַמאָוטינג ווירקונג.
• ראָסעמאַרי האט אַ גלייַך positive ווירקונג. דעם געווירץ כּולל מער אַנטיאַקסאַדאַנץ ווי קיין אנדערע
• מעדיטערראַנעאַן געווירץ. די געווירץ איז געוויזן צו רעדוצירן די פאָרמירונג פון HAAs און אַזוי די ראַק ריסקס וואָס קענען אויפשטיין פון גרילד עסנוואַרג.
• ניצן 7 גראַמז פון ראָוזמערי פּער 100 גראַמז פון מאַרינייד, און איר וועט דערגרייכן אָפּטימאַל עפעקטיוו קאַנסאַנטריישאַנז פון אַנטיאַקסאַדאַנץ - און אַ פּלאַץ פון געשמאַק. ראָסעמאַרי גייט זייער גוט מיט רינדערנס, לאַם און כאַזער.