John Myers
פילע פּראָפּערטיעס זענען אַסקרייבד צו די טערמין "מאַדיפיעד קראָכמאַל". וואָס דאָס אַקשלי מיטל, ווו די קראָכמאַל איז געפֿונען, און ווי עס קענען זיין עוואַלואַטעד פֿון אַ געזונט פונט פון מיינונג איז דערקלערט אונטן.
וואָס איז מאַדאַפייד קראָכמאַל?
געוויינטלעך קראָכמאַל איז אַ קאַרבאָוכיידרייט וואָס איז בלויז געשאפן דורך געוויקסן, אַזאַ ווי גריינז. מאָדיפיעד קראָכמאַל איז כעמיש אָדער פיזיקלי געביטן דורך די עסנוואַרג אינדוסטריע צו מאַכן עס מער ניצלעך אין פּראַסעסינג: פֿאַר בייַשפּיל, עס איז מער היץ סטאַביל אָדער מער סוועלאַבאַל ווי אין זייַן נאַטירלעך פאָרעם. מאָדיפיעד קראָכמאַל מוזן זיין יידענאַפייד ווי אַ אַדאַטיוו אונטער דער דערלויבעניש אין דער רשימה פון ינגרידיאַנץ פון פודז. צי עס געהערט צו די גלוטען-פֿרייַ פודז דעפּענדס אויף די רוי מאַטעריאַל. אויב דאָס איז ווייץ, דאָס איז נישט דער פאַל און איז דערקלערט אַקאָרדינגלי. די לייבלינג איז פארלאנגט דורך געזעץ און איז דעמאָלט, למשל, "קראָכמאַל (ווייץ)" אָדער "ווייץ קראָכמאַל". אויב דער טערמין קענען זיין געפֿונען אָן אַ דערצו, עס איז גלוטען-פֿרייַ קראָכמאַל. דאָס אויך אַפּלייז צו מאַדאַפייד פּאַפּשוי - איר קענען לייכט נוצן עס ווי אַ ינגרידיאַנט אין גלוטען-פֿרייַ רעסאַפּיז. זינט מאַדאַפייד קראָכמאַל איז וועגאַן, עס איז גאָרנישט צו זאָגן קעגן ניצן עס אין אַ דיעטע פריי פון כייַע פּראָדוקטן.
טוט מאַדאַפייד קראָכמאַל ווירקן געזונט?
עסנוואַרג קען נישט אַנטהאַלטן די עלף איצט געוויינט מאַדאַפייד טייפּס פון קראָכמאַל - אַזאַ ווי אַקסאַדייזד קראָכמאַל אָדער אַסעטילאַטעד קראָכמאַל - אָדער טאַם ענכאַנסערז. אַזוי ווער עס יז וואָס דער הויפּט עסט אָרגאַניק געשאפן פּראָדוקטן וועט האָבן אַ אַנדערש מיינונג ווי עמעצער וואס קאַנסומז אַ פּלאַץ פון פאַרטיק פודז. דער פאַקט איז אַז מאַדאַפייד קראָכמאַל איז ליגאַלי באוויליקט ווי אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו און איז דעריבער קלאַסאַפייד ווי ומשעדלעך צו געזונט. עס זאָל זיין אָפּגעהיט ווען אָוווערכיטינג פודז וואָס אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון קראָכמאַל, צי אין זייער נאַטירלעך אָדער מאַדאַפייד פאָרעם. דאָס איז ווו אַקרילאַמידע, וואָס איז געהאלטן קריטיש און איז געווען די ונטערטעניק פון פיל דיסקוסיע אין די לעצטע יאָרן, קענען אַנטוויקלען. איר קענען געפֿינען אויס ווי צו ויסמיידן אַקרילאַמידע פון די קוקינג עקספּערץ.
פּראָפּערטיעס פון קראָכמאַל: וואָס טוט עס טאָן ווען קוקינג?
אויב איר פרעגן זיך איצט פֿאַר וואָס איר דאַרפֿן קראָכמאַל און צי איר קענען טאָן אָן עס ווען איר קאָכן, דער ענטפער איז גאַנץ קלאָר: קראָכמאַל האט אַ ינדיספּענסאַבאַל פונקציע ווי אַ ביינדינג אַגענט. סאָסאַז אָדער טייג וואָלט פשוט נישט אַרבעטן אָן זיי. אָבער, איר טאָן ניט דאַרפֿן מאַדאַפייד קראָכמאַל צו דערגרייכן דעם ווירקונג, די נאַטירלעך פאָרעם איז בישליימעס גענוג. פּשוט קאַרטאָפל אָדער פּאַפּשוי אַרבעט געזונט ווי אַ סאָוס בינדער, און גלוטען-מיט מעל האלט די טייג צוזאַמען. אויב איר קאָכן אַ פּלאַץ זיך, איר אויטאָמאַטיש טאָן אָן פּראַסעסט פודז און אַזוי אויך מאַדאַפייד קראָכמאַל.
