שוועמל אָמעלעט מיט בונט נאָאָדלעס

פֿאַר די אָמעלעט, ברעכן די עגגס און וויסק מיט אַלע די ינגרידיאַנץ ביז כאָומאַדזשיניאַס. פֿאַר די שוועמל פילונג, ריין די מאַשרומז מיט אַ באַרשט. מיט די שימעדזשי מאַשרומז, אַוועקלייגן די סאַבסטרייט מיט די שוועמל מיסעליום אין דער נידעריקער סוף. באַזונדער די סטאָקס פון די מאַשרומז אויף די שוועמל היטל און שנייַדן אַריבער אין ברעקלעך אַפּפּראָקס. 8 מם לאַנג.

וואַש די פריש סעלדעריי, אַראָפּנעמען די בלעטער און סטעמס וואָס זענען נישט אין גאנץ צושטאַנד. פּלאַק די בלעטער און צעהאַקן ווי דארף. גרייט זיך, וועגן פאַרפרוירן סכוירע און לאָזן זיי טאָ. שנייַדן אַוועק די סעלדעריי סטאָקס אין די נידעריקער סוף, דעמאָלט שנייַדן אַריבער אין ברעקלעך בעערעך. 4 מם ברייט. מעסטן די פארלאנגט סומע און פרירן די מנוחה. וועגן פאַרפרוירן סכוירע און לאָזן צו טאָ.

צעשמעלצן די פּוטער אין אַ קליין פאַן, לייגן די מאַשרומז און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט דעגלייז מיט מאַדיראַ און קאָקאָסנוס מילך. לייג די רוען ינגרידיאַנץ און מליען בעקיצער איבער אַ נידעריק פלאַם ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד דורך די מאַשרומז. האַלטן וואַרעם.

קאָכן די מאַקאַראָנען אין האַלב אַ ליטער פון סאָלטיד וואַסער פֿאַר 3 מינוט ביז אַל דענטע, שפּאַנונג, לאָזן קיל, פאָכער אויס און שנייַדן אַ ביסל קירצער. וואַש די האָלצקוילן, שנייַדן אַוועק אַפּפּראָקס. 2 סענטימעטער אין די נידעריקער סוף, צעטיילן די בלעטער בייַ די סטעם און אין די אָנהייב פון די בלאַט, באַזונדער די בלומען מיט 1 - 2 בלעטער און בלאַנטש קורץ (ציען דורך בוילינג וואַסער אַמאָל). דריקן די פּאַפּשוי קערנאַלז, מעסטן זיי און האַלטן זיי גרייט. וואַשן און קערן די פּעפּערז און שנייַדן זיי קראָססווייז אין דין פֿעדעם. וואַש די קליין, גרין טשילי, שנייַדן אין דין סלייסיז, לאָזן די גריינז אין פּלאַץ, אַוועקוואַרפן די סטעם.

וואַש, שאָלעכץ, פערטל און קערן די טאַמאַטאָוז צו גאַרניש. שטעלן די וואָלנאַץ אין די ליידיק קוואַרטערס.

מישן די ויסטער סאָוס מיט די קאָקאָסנוס וואַסער און די הינדל לאַגער. היץ 2 טייבאַלספּונז פון די מאַסלינע ייל אין אַ וואָק, לייגן די לאָקשן און קאָך-פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט. לייג צו די שטעקלעך פון די בלומענקרויט און סעלדעריי צוזאַמען מיט די פּאַפּשוי קערנאַלז, די פעפעראָני פֿעדעם און די טשילי, קאָך פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט און דעגלייז מיט די דיילוטאַד ויסטער סאָוס און מישן געזונט. רעדוצירן די היץ צושטעלן און האַלטן וואַרעם מיט די דעקל.

היץ אַ פּאַן, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און לאָזן עס באַקומען הייס. מישן די יי געמיש מיט אַ וויסק און לייגן צו די פּאַן. באַקן אויף נידעריק היץ מיט די דעקל אויף צו מאַכן די אָמעלעט, וואָס זאָל נישט זיין ברוין.

שטעלן די אָמעלעט אויף אַ סערווינג טעלער, לייגן די וואַרעם מאַשרומז אויף איין זייַט און פאַרלייגן איבער די אנדערע זייַט. צולייגן די פאַרביק לאָקשן, גאַרניש און דינען וואַרעם.