אָוץ: איינער פון די כעלטאַסט גריינז

פון אַלע פּראָסט גריינז, אָוץ זענען מיסטאָמע ביי ווייַט די בעסטער און כעלטאַסט. אָוץ און פון קורס אָוץ פלאַקעס זענען נידעריק אין גלוטען און אין דער זעלביקער צייַט באטייטיק מער נערעוודיק ווי אַלע אנדערע טייפּס פון קערל. אַזוי עס ס קיין ווונדער אַז האָבערגריץ איז איינער פון די מערסט פאָלקס פודז.

אָוץ - די יאַנגגאַסט אָבער סטראָנגעסט קערל

אָוץ (Avena sativa) פאָרעם זייער גריינז אין אַ מער בראַנטשט פּאַניקלע. אַזוי ניט אין איין אויער ווי ווייץ, קאָרן, גערשטן אָדער ספּעלד. עס איז מיסטאָמע אויך אָוץ, די זאמען וואָס מענטשן אָפט געזאמלט אין דער ווייַט פאַרגאַנגענהייט און ינאַגרייטיד אין זייער דיעטע אָן ספּאַסיפיקלי קאַלטיוויישאַן זיי.

לעצטע אָבער ניט קלענסטער, די הויפּט סיבה וואָס אָוץ זענען בילכער צו זיין געזאמלט איבער אנדערע אלטע גריינז איז זייער בוילעט געשמאַק. אָוץ געשמאַק ביי ווייַט דער בעסטער פון אַלע טייפּס פון קערל - לפּחות אויב איר ווילן צו עסן פריש קערל מועסלי, פלאַקעס אָדער קאַשע.

געזונט און שנעל אָוט מילך

אָוט מילך (אָוט טרינקען) איז אויך אַ זייער געשמאַק טרינקען. ונטער איר וועט געפֿינען די רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד אָוט מילך. אָוט מילך אין קראָם-געקויפט אָפט כּולל אַדאַטיווז (בוימל, טיקאַנערז, פלייווערינגז). א גוט און שנעל אנדער ברירה איז די אָרגאַניק אָוט טרינקען פּודער פון Unmilk. עס באשטייט פון גאָרנישט מער ווי געשמאַק גלוטען-פֿרייַ אָוץ. פשוט לייגן אַ ביסל סקופּס צו אַ פלאַש פון וואַסער - דעמאָלט טרייסלען און הנאה! פון קורס, איר קענען לייגן עטלעכע וואַניל אָדער צימערינג אָדער מישן אין פרוכט.

אָוץ - אַן אָריגינעל קערל

זינט אָוץ זענען נישט ווי פּראָדוקטיוו און נישט ווי גרינג צו שניט ווי אויער גריינז, ביסל ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו אָוץ פֿאַר פילע טויזנטער פון יאָרן. דערפֿאַר איז אָוץ די קערל וואָס איז געפאלן קאָרבן צו מענטש ברידינג אין די סוף אַזוי אַז אפילו הייַנט זיי זענען מיסטאָמע צווישן די מערסט אָריגינעל גראָז זאמען.

בשעת ווייץ און גערשטן זענען די פאָקוס פון ברידינג אַקטיוויטעטן פון די אָנהייב פון אַגריקולטורע מער ווי 10,000 יאר צוריק, די ברידינג פון אָוץ אנגעהויבן בלויז 3,000 יאר צוריק - ווייַל די פאַקטיש ווערט פון אָוץ איז לעסאָף אנערקענט:

זײ ן װיכטיקײט , װא ם אי ז דעריבע ר געבליב ן אוי ך אויפ ן ארעמע ן ערד , או ן זײ ן רײכקײ ט אי ן נוטריאנטן , װא ס אי ז װײ ט ארי ץ דע ם נוטריאנ ט או ן װיכטיקע ר שטאפ ט פו ן אנדער ע סארט ן תבואה , מאכ ן אי ם אזו י באזונדער .

אָוץ און האָבערגריץ - אפילו קליין אַמאַונץ זענען גענוג

אָוץ זענען אַ ויסגעצייכנט סאַפּלייער פון נוטריאַנץ און, אין קאַנטראַסט צו רייַז אָדער פילע אנדערע טייפּס פון קערל, צושטעלן אַ גרויס נומער און טשיקאַווע אַמאַונץ פון עטלעכע וויכטיק נוטריאַנץ און וויטאַל סאַבסטאַנסיז אפילו ווען קאַנסומד אין קליין קוואַנטאַטיז:

אָוץ און אָוט פלאַקעס פֿאַר הויט, האָר און נערוועס

בלויז 40 גראַמז פון האָבערגריץ כּולל 7.8 מייקראָוגראַמז פון ביאָטין, וואָס קאָראַספּאַנדז צו / פון די רעקאַמענדיד טעגלעך דאָזע. ביאָטין ינשורז שיין האָר, געזונט הויט און שטאַרק ניילז. אין דעם פאַל פון האָר אָנווער אָדער קרישלדיק ניילז, עס איז דעריבער שטענדיק בעסטער צו טראַכטן וועגן אַ געוואקסן ינטייק פון ביאָטין אין קאָמבינאַציע מיט צינק.

און ווי גליק וואָלט האָבן עס, אָדער גאַנץ אָוץ, דאָס איז נישט בלויז אַ ווונדערלעך מקור פון ביאָטין, אָבער אויך דער בעסטער מקור פון צינק וואָס מען קען ווינטשן פֿאַר. אָוץ אַנטהאַלטן לפּחות ווי פיל צינק (4.3 מג) פּער 100 ג ווי אַ ביפסטייק, אויב נישט מער.

דער נערוועז סיסטעם אויך בענעפיץ פון אַ גוט צושטעלן פון ביאָטין, ווייַל אַ ביאָטין דיפישאַנסי איז אפילו פארבונדן מיט דעפּרעסיע.

אָוץ און אָוט פלאַקעס פֿאַר שטאַרק נערוועס

40 גראַמז פון אָוץ אַנטהאַלטן 0.3 מג פון וויטאַמין ב 1, וואָס קאָווערס אַ פערטל פון די טעגלעך פאָדערונג. קיין אנדערע קערל האט אַזאַ אַ הויך B1 אינהאַלט ווי אָוץ. און אפילו צווישן די פּסעוודאָסעאַלס, עס איז בלויז אַמאַראַנטה, וואָס קענען יקסיד אָוץ אין טערמינען פון B1 - אָבער נאָר פּונקט.

וויטאַמין ב 1, צוזאַמען מיט ב 6, איז דער נערוו וויטאַמין פּאַר עקסאַלאַנס, אַזוי אַז אַ דיפישאַנסי קענען באַשייַמפּערלעך זיך אין קאָפּשווינדל, ינסאַמניאַ, מידנאַס, און נוראַלאַדזשיקאַל דיסאָרדערס (למשל נערוו אָנצינדונג).

ב 1 איז אויך ינוואַלווד אין די יוטאַלאַזיישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס געפֿירט צו צוקער איז ריפערד צו ווי אַ וויטאַמין גנב. ווייַל B1 איז פארלאנגט פֿאַר זייַן פּראַסעסינג, כאָטש עס טוט נישט צושטעלן קיין B1 זיך. אָוץ, אויף די אנדערע האַנט, געבן דעם אָרגאַניזם פיל מער ב 1 ווי איז דארף פֿאַר די יוטאַלאַזיישאַן פון זייַן קאַרבאָוכיידרייץ.

אָוץ און אָוט פלאַקעס פֿאַר אַ באַלאַנסט פּסיכיק

ווען עס קומט צו וויטאַמין ב 6, אָוץ - פּונקט ווי וויטאַמין ב 1 - זענען וועג פאָרויס און צושטעלן בייַ מינדסטער צוויי מאָל די סומע פון ​​וויטאַמין ב 6 פון דעם וויטאַל מאַטעריע ווי אנדערע גריינז מיט כּמעט 1 מג פּער 100 ג.

ווי דערמאנט אויבן, וויטאַמין ב 6 נעמט זאָרגן פון די נערוועז סיסטעם, אָבער אויך בלוט געזונט (ווייַל עס איז ינוואַלווד אין העמאָגלאָבין פאָרמירונג) און סעראַטאָונין פּראָדוקציע. די לעצטע מיטל אַז אויב איר פילן מענטאַלי שלעכט אָדער האָבן אַ שלעכט שלאָפן, איר זאָל שטענדיק טראַכטן פון B6 אָדער, אלא, אָוץ.

א B6 דיפישאַנסי איז נישט אַזוי זעלטן, ווייַל עס טענדז צו פאַלן מיט אַ אַנבאַלאַנסט דיעטע, וואָס איז אָפט פּראַקטיסט דורך יונג מענטשן און סיניערז. כראָניש שילשל איז אויך אָפט פארבונדן מיט אַ B6 דיפישאַנסי. פּונקט אַזוי, די פּיל און עטלעכע אַנטיביאַטיקס קענען אָנמאַכן אַ B6 דיפישאַנסי.

B6 דיפישאַנסי סימפּטאָמס אַרייַננעמען ב. אויך נייטמערז, אַ געוואקסן טענדענץ צו ינפעקציע אָדער הויט ענדערונגען (למשל טאָרן עקן פון די מויל) ווי געזונט ווי געוואקסן האָמאָסיסטין לעוועלס. דער יענער איז דערווייַל צווישן די מערסט ערנסט ריזיקירן סיבות פֿאַר אַנוואָנטיד קאַרדיאָווואַסקיאַלער ישוז.

אייַזן אין אָוץ און האָבערגריץ: פלייש איז יבעריק דאָרט

40 גראַמז פון אָוץ אויך צושטעלן 2.4 מג פון אייַזן. אוי ך ד א האבע ן ד י אנדער ע תבואה ן שװע ר צ ו דערגרײכ ן אזעלכ ע הויכ ע װערטן . בלויז מילאַט און די פּסעוודאָ-טוווע אַמאַראַנטה און קווינאָאַ קענען נאָך שלאָגן אָוץ אין טערמינען פון פּרעסן אינהאַלט.

אפילו פלייש קענען קוים טראַמפּ אָוץ ווי אַ מקור פון פּרעסן. אָוץ אַנטהאַלטן לפּחות צוויי מאָל ווי פיל אייַזן ווי פלייש. און אויב איר קאַמביינז אַ אָוט שיסל מיט אַ מקור פון וויטאַמין C (אַזאַ ווי די מועסלי אונטן), די אייַזן פון די אָוץ איז יוטאַלייזד כּמעט ווי געזונט ווי די פון פלייש.

אין דעם פאַל פון אַנעמיאַ, עס איז דעריבער העכסט רעקאַמענדיד צו עסן אָוץ אָדער מילאַט אַנשטאָט פון אנדערע טוווע.

האָבערגריץ - און די מאַגניזיאַם פּראָבלעם איז (כּמעט) סאַלווד

40 גראַמז פון אָוץ אָדער אָוץ פלאַקעס אַנטהאַלטן וועגן 60 מילאַגראַמז פון מאַגניזיאַם. פֿאַר בייַשפּיל, אויב איר עסן אַ פריש-קערל אָוט קאַשע וואָס באשטייט פון די פאלגענדע ינגרידיאַנץ, איר האָבן שוין באדעקט העלפט דיין טעגלעך מאַגניזיאַם פאָדערונג (300-400 מג):

רעצעפּט: פריש אָוט קאַשע

• 40 גראַמז פון אָוץ, פיינלי ערד און סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 20 מינוט (טאָן ניט אַוועקוואַרפן די וואַסער); אַלטערנאַטיוועלי אָוט פלאַקעס (פריש קערל קאַשע איז בלויז בנימצא ווען ניצן אָוט פלאַקעס אויב זיי זענען געשאפן אין די פלאַקעס
• 1 באַנאַנע, פּילד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך
• ½ - 1 עפּל, פיינלי גרייטיד
• 2 דאַטעס, פּיטיד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך אָדער רייזאַנז אָדער געהאַקט דאַר אַפּראַקאַץ
• 20 ג זונרויז זאמען אָדער ערד האָזענע ניסלעך / אַלמאַנדז

צוגרייטונג:

נאָך די האָבערגריץ איז סאָוקט, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ פּאַפּ. אויב איר בעסער צו עסן די קאַשע וואַרעם, נאָר וואַרעם עס אַ ביסל. אַזוי עס איז ניט דאַווקע צו קאָכן, ווי איז דער פאַל מיט טיפּיש קאַשע.

אָוץ און אָוט פלאַקעס זענען ידעאַל סאַפּלייערז פון סיליציום

עס קענען זיין אלנגעזאמלט פון פילע קוואלן אַז אָוץ און מילאַט אַנטהאַלטן בעערעך דער זעלביקער סומע פון ​​סיליקאַ און זענען דעריבער צווישן די בעסטער פאַבריק-באזירט קוואלן פון סיליקאַ. אָבער, עס איז אָפט נישט דערמאנט אין אַלע אַז סיליציום איז דער הויפּט פאַרבאָרגן אין די ייבערפלאַך שיכטן פון די קערן קערנאַלז.

זינט מילאַט דאַרף זיין שיילד צו זיין פּאַסיק ווי עסנוואַרג, רובֿ פון די סיליציום איז אויך אַוועקגענומען. בלויז אַרום 0.36 מילאַגראַמז פון סיליציום בלייבן אין 100 גראַמז פון גאָלדען מילאַט. אין קאַנטראַסט, אָוץ נאָר האָבן צו זיין סטריפּט פון זייער כאַסק, בשעת געלאזן די סיליציום-רייַך קערל אַנטאַטשט. מיט 11 מילאַגראַמז פון סיליציום פּער 100 גראַמז, אָוץ און ראָולד אָוץ זענען פיל בעסער קוואלן פון סיליציום ווי מילאַט.

אַן אויסנאַם איז אַ ברוין מילאַט, וואָס איז פּראַסעסט צוזאַמען מיט די שעלז אין פייַן מעל. זייער סיליציום אינהאַלט איז געזאָגט צו זיין אַרום 500 מילאַגראַמז. אָבער, בלויז קליין אַמאַונץ (וועגן 1 צו 4 טייבאַלספּונז פּער טאָג) פון ברוין מילאַט זאָל זיין געגעסן.

סיליציום איז וויכטיק פֿאַר הויט, ניילז, האָר און ביינער

סיליציום איז אַ ויסערגעוויינלעך מאַטעריע ווייַל עס פּראַמאָוץ די געזונט פון די קאַנעקטיווע געוועבן, ראַדוסאַז די ריזיקירן פון סעללוליטע און מאכט דיין הויט פעסט און גומע. האָר און ניילז אויך נוץ זייער ווען דער גוף איז גענוג סאַפּלייד מיט סיליציום. אָבער, סיליציום איז אויך קריטיש פֿאַר ביין און קאַרטאַלאַדזש געזונט. לויט אַ לערנען אין סט טאמעס האָספּיטאַל אין לאָנדאָן מיט מער ווי 2,847 סאַבדזשעקץ, עסן סיליציום-רייַך פודז אַזאַ ווי אָוץ ינקריסיז ביין מינעראַל געדיכטקייַט און דעריבער האט אַ positive ווירקונג אויף ביין געזונט.

סיליציום ראַדוסאַז די ריזיקירן פון אַלזשעימער ס

אין דערצו, דער אָרגאַניזם ניצט סיליציום צו עלימינירן אַלומינום און אין דעם וועג פּראַטעקץ למשל, ספּעציעל די מאַרך. אַלומינום זאָל ניימלי יו. ינוואַלווד אין די פאָרמירונג פון דעסטרוקטיווע פּלאַקס אין די סייכל פון אַלזשעימער ס פּאַטיענץ.

אין טראדיציאנעלן נאַטוראָפּאַטהי, אָוץ האָבן לאַנג שוין געניצט צו מייַכל זכּרון דיסאָרדערס. אין דער דערווייל, אַ נומער פון שטודיום האָבן געוויזן אַז סיליציום קען זיין ינוואַלווד אין דעם ווירקונג.

שטודיום פון פראנצויזיש ריסערטשערז פון די Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale האָבן געוויזן אַז אַ הויך טעגלעך אַלומינום ינטייק ינקריסאַז די ריזיקירן פון אַלזשעימער ס קרענק און קאַגניטיוו אַראָפּגיין, בשעת אַ געוואקסן סיליציום ינטייק ראַדוסאַז דעם ריזיקירן.

אָוץ און האָבערגריץ צושטעלן די בעסטער דייאַטערי פיברע

אין דערצו, 40 גראַמז פון אָוץ אָדער האָבערגריץ (דיפּענדינג אויף די מקור) אַנטהאַלטן 2-4 גראַמז פון פיברע, וואָס איז אַ ווונדערלעך באַלאַנסט מישן פון האַלב-סאַליאַבאַל און האַלב-ינסאַליאַבאַל פיברע. אין ווייץ, קאָרן, גערשטן און פּאַפּשוי, אויף די אנדערע האַנט, די ינסאַליאַבאַל פיברע פּרידאַמאַנייץ. די טוווע אַנטהאַלטן זייער קליין סאַליאַבאַל דייאַטערי פיברע.

אָבער בשעת ינסאַליאַבאַל פיברע איז מער ספּעשאַלייזד אין פייטינג פאַרשטאָפּונג, סאַליאַבאַל פיברע קענען נידעריקער בלוט פעט און קאַלעסטעראַל לעוועלס, דערמיט העלפּינג צו פאַרמייַדן האַרץ אנפאלן, אַטעראָוסקלעראָוסיס און גאַל שטיינער.

האָבערגריץ: אין דריי טעג קעגן צוקערקרענק און ינסאַלאַן קעגנשטעל

די סאַליאַבאַל פיברע אין אָוץ (צוזאַמען מיט זייַן הויך מאַגניזיאַם אינהאַלט) אויך רעגיאַלייץ די בלוט צוקער מדרגה - אַזוי ימפּרעסיוו געזונט אַז עס זענען אפילו פאַקטיש האָבערגריץ קיורז פֿאַר דייאַבעטיקס אָדער מענטשן מיט ינסאַלאַן קעגנשטעל.

אין דעם לויף פון דעם, איר פאַרנוצן יקסעפּשנאַלי גרויס אַמאַונץ פון האָבערגריץ פֿאַר דריי טעג - וואָס, טראָץ דעם ינקרעדאַבלי קורץ צייט, קענען נאָוטיסאַבלי פֿאַרבעסערן ינסאַלאַן קעגנשטעל און אַזוי בלוט צוקער לעוועלס. (פון קורס, לאַנג-טערמין טעגלעך קאַנסאַמשאַן פון קליין אַמאַונץ פון אָוץ וואָלט מאַכן מער זינען ווי אַ טייל פון אַ קוילעלדיק געזונט דיעטע.)

א מאַגניזיאַם דייאַטערי העסאָפע אַליין רידוסט די ריזיקירן פון צוקערקרענק מיט 19 פּראָצענט אין אַן יו. עס. לערנען פון 40,000 פּאַרטיסאַפּאַנץ. אָבער, ווען קאַשע איז קאַנסומד קעסיידער, די ריזיקירן פון צוקערקרענק איז רידוסט מיט ווי פיל ווי אַ דריט, וואָס ווייַזן ווי פיל מער שטאַרק די גאנצע עסנוואַרג קענען זיין קאַמפּערד מיט אַן אפגעזונדערט מינעראַל.

פֿאַר בייַשפּיל, אָוץ אויך אַנטהאַלטן אַזוי גערופענע סאַפּאָנינס. דאָס זענען פיטאָטשעמיקאַלז וואָס קענען נידעריקער בלוט צוקער לעוועלס אין דעם בייַזייַן פון היפּערגליסעמיאַ (הויך בלוט צוקער) און פאַרגרעסערן ינסאַלאַן ויסשיידונג.

אָוץ און זייער ביתא-גלוקאַן

פיל פון די וווילטויק סאַליאַבאַל פיברע אין אָוץ דערמאנט אויבן איז גערופֿן ביתא-גלוקאַן. די ביתא-גלוקאַן שטיצט די טעטיקייט פון ספּעציעל ימיון סעלז, די אַזוי גערופענע נעוטראָפיליק גראַנולאָסיטעס. די ינסאַלייט יו. פאָסי פון אָנצינדונג אין דעם גוף, אַזוי ביתא-גלוקאַן און אַזוי אויך אָוץ האָבן אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג.

אָבער, ביתא-גלוקאַן איז אויך די הויפּט סיבה אַז פילע מענטשן מיט הויך קאַלעסטעראַל זענען אַדווייזד צו עסן אָוט קלייַען.

אָוט קלייַען רעפערס צו די ויסווייניקסט לייַערס פון די אָוט אָן די ענדאָספּערם. פון קורס, אָוט קלייַען איז דער הויפּט הויך אין פיברע. ספּאַסיפיקלי, דאָס מיטל אַז אָוט קלייַען כּולל צוויי מאָל ווי פיל ביתא-גלוקאַן ווי האָבערגריץ.

און אַזוי 40 ג פון אָוט קלייַען גיט אַ ביתא-גלוקאַן סומע (3 ג) אַז - ווען גענומען טעגלעך פֿאַר דריי וואָכן - לאָווערס קאַלעסטעראַל לעוועלס מיט 8-23 פּראָצענט. (געדענק צו טרינקען שעפע פון ​​וואַסער מיט די אָוט קלייַען.)

אגב, ווייץ קלייַען האט נישט דעם גאָר positive ווירקונג אויף קאַלעסטעראַל לעוועלס.

איצט, אויב איר באַטראַכטן אַז אַ 1% נידעריקער קאַלעסטעראַל מדרגה יקווייץ צו אַ 2% נידעריקער ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק, בלויז איין שיסל פון האָבערגריץ פּער טאָג קען רעדוצירן קאַרדיאָווואַסקיאַלער ריזיקירן מיט כּמעט האַלב.

אָבער ווי קען די ביתא-גלוקאַן אין אָוץ נידעריקער קאַלעסטעראַל מדרגה?

ביתא-גלוקאַן ביינדז מער בייל אין די קישקע. די בייל כּולל אַ גרויס סומע פון ​​קאַלעסטעראַל, וואָס - געבונדן צו ביתא-גלוקאַן - קענען איצט זיין עקסקרעטעד אין די בענקל אַנשטאָט פון שייַעך-אַרייַן די בלאַדסטרים.

פון קורס, אָוץ בלויז נידעריקער לדל קאַלעסטעראַל און גאַנץ קאַלעסטעראַל. HDL קאַלעסטעראַל, באקאנט ווי "גוט" קאַלעסטעראַל, בלייבט אַנטאַטשט.

אָבער, אָוץ אַנטקעגנשטעלנ עלעוואַטעד קאַלעסטעראַל לעוועלס אין אן אנדער וועג - ניימלי דורך אַן אָוט-ספּעציפיש אַנטיאַקסאַדאַנט גערופן אַווענאַנטהראַמידע.

אָוץ און האָבערגריץ אַנטהאַלטן אַנטיאַקסאַדאַנץ

די ווירקונג פון קערל ווי אַ סאַפּלייער פון אַנטיאַקסאַדאַנץ איז לאַנג שוין אַנדערעסטאַמייטיד. עס איז געווען אַ זייער פּשוט סיבה פֿאַר דעם: די ריסערטשערז געניצט די אומרעכט מעטהאָדס צו באַשליסן די אַנטיאַקסאַדאַנט אינהאַלט פון די קערל.

ססיענטיסץ אין קאָרנעל אוניווערסיטעט אין די יו.

צי די אַנטיאַקסאַדאַנץ זענען פריי אָדער געבונדן איז גאָר ירעלאַוואַנט צו זייער ווירקונג. אָבער, געבונדן אַנטיאַקסאַדאַנץ קענען ניט זיין דיטעקטאַד מיט די זעלבע מעטהאָדס ווי פריי אָנעס. עס איז דעריבער געגלויבט פֿאַר אַ לאַנג צייַט אַז טוווע קוים צוגעשטעלט קיין אַנטיאַקסאַדאַנץ.

אָבער, ווען די קערל איז פּראַסעסט אין ווייַס מעל, אַ גרויס טייל פון די אַנטיאַקסאַדאַנט פּאָטענציעל איז פאַרפאַלן, ווייַל 83 פּראָצענט פון די אַנטיאַקסאַדאַנץ זענען ליגן אין די ויסווייניקסט שיכטן פון די קערל, וואָס זענען אַוועקגענומען בעשאַס פּראַסעסינג אין פייַן מעל.

ד"ר Rui Hai Liu און זיין מאַנשאַפֿט דערקלערן אַז ינטעסטאַנאַל באַקטיריאַ זענען ויסגעצייכנט אין דיסאַלווינג אַנטיאַקסאַדאַנץ פון גאַנץ קערל פּראָדוקטן און מאַכן זיי בנימצא צו דער אָרגאַניזם פֿאַר יוטאַלאַזיישאַן. א פּרירעקוואַזאַט פֿאַר דעם איז, פון קורס, געזונט ינטעסטאַנאַל פלאָראַ.

דער העכסט עפעקטיוו אַנטיאַקסאַדאַנט פון דער גרופּע פון ​​פּאָליפענאָלס קאַנטיינד אין אָוץ און אויך אין אָוץ פלאַקעס איז גערופן אַווענאַנטראַמידע.

אַווענאַנטהראַמידע פון ​​אָוץ און האָבערגריץ פּריווענץ יו. די אַקסאַדיישאַן פון לדל קאַלעסטעראַל - און אַקסאַדייזד קאַלעסטעראַל איז באקאנט צו זיין די קאַלעסטעראַל וואָס ז פּראָבלעמס און פירט צו די דרעדיד דיפּאַזאַץ אין די ווענט פון די בלוט כלים.

די פּראַטעקטיוו פֿונקציע פון ​​אַווענאַנטראַמידע איז דער הויפּט עפעקטיוו ווען עס איז גענומען צוזאַמען מיט וויטאַמין C ווייַל עס לאַסץ מער. אַזוי דער אויבן דערמאנט פרישטיק איז אויך רעקאַמענדיד דאָ, וואָס קענען פון קורס אויך זיין צוגעגרייט מיט סיטרוס פרוכט, וואָס ווייַטער ינקריסיז זייַן וויטאַמין C ווערט.

האָבערגריץ איז גאַנץ קערל פלאַקעס

פון קורס, אַלע די ווערטפול סאַבסטאַנסיז דערמאנט אויבן זענען בלויז געפֿונען אין באַטייַטיק קוואַנטאַטיז אין גאַנץ קערל אָוץ. פּראַקטאַקלי, אָוט פלאַקעס זענען כּמעט שטענדיק געמאכט פון גאַנץ קערל אָוץ - ראַגאַרדלאַס פון צי עס זענען האַרציק אָוט פלאַקעס, פייַן אָוט פלאַקעס אָדער אָוט פלאַקעס פֿאַר בייביז.

אָבער, אויב איר פֿאַר בייַשפּיל, אויב איר קויפן האָבערגריץ, דעם ראַרעלי באשטייט אויסשליסלעך פון האָבערגריץ, אָבער אָפט כּולל אנדערע גריינז, וואָס זענען דעמאָלט אָפט צוגעגעבן ווי ליכט מעל.

פריש קערל קאַשע מיט אָוץ

פון קורס, אָוץ האָבן ניט בלויז די אָוט-ספּעציפיש פּראָפּערטיעס דערמאנט אָבער אויך אַלע די אנדערע אַדוואַנטידזשיז וואָס זענען בכלל טאָכיק אין גאַנץ קערל פּראָדוקטן.

א האַרוואַרד לערנען פון מער ווי 20,000 פּאַרטיסאַפּאַנץ געפונען אַז מענטשן קענען רעדוצירן זייער ריזיקירן פון פּלוצעמדיק קאַרדיאַק טויט מיט כּמעט אַ דריט אויב זיי עסן גאַנץ קערל קאַשע פֿאַר אַ געזונט פרישטיק יעדער טאָג.

און וואָמען קענען רעדוצירן זייער ריזיקירן פון ברוסט ראַק מיט טעגלעך פריש קערל קאַשע - ווי אַ וויסנשאפטלעכע לערנען פון גרויס בריטאַן מיט מער ווי 35,000 פּאַרטיסאַפּאַנץ געוויזן - מיט 40 פּראָצענט אויב איר עסן 13 ג אָדער מער פיברע פון ​​קערל טעגלעך איידער מענאַפּאַוז.

וואָס קען זיין מער קלאָר ווי דער טאָג, ווי צו קלייַבן אָוץ פֿאַר דעם צוועק, וואָס נאָך אַלע זענען איינער פון די געשמאַקסטע און - ווי איר וויסן איצט - געזונט גריינז וואָס מיר האָבן צו קלייַבן פון, און אַלע וואָס, די אָוץ אַנטהאַלטן אויך ויסערגעוויינלעך קליין גלוטען.

מיר האָבן דערקלערט אויבן די צוגרייטונג פון אַ פריש קערל קאַשע. פון קורס, איר קענען אויך צוגרייטן די פריש קערל קאַשע מיט אָוץ פלאַקעס וואָס איר האָט געמאכט זיך אין די פלאַקער. אויב איר נוצן האָבערגריץ פון קראָם-געקויפט, איר קענען טאָן דאָס אויך, אָבער עס איז ניט מער "פריש קערל", ווייַל האָבערגריץ איז נישט אַ פריש קערל, עס איז געווען העאַטעד.

פּראָסט אָדער פייַן האָבערגריץ

כאָטש ביידע די פּראָסט און די פייַן אָוט פלאַקעס זענען גאַנץ קערל פּראָדוקטן, זיי דאָך אַנדערש אין זייער ווירקונג אויף דעם אָרגאַניזם - ווי אַ לערנען פון 2010 סאַגדזשעסץ. עס האָט געוויזן אַז די פּראָסט אָוט פלאַקעס קענען ימפּלאַמענאַד די ינטעסטאַנאַל פלאָראַ מער גינציק ווי די פייַן אָוט פלאַקעס.

עס איז אנגענומען אַז דער אינהאַלט פון קעגנשטעליק קראָכמאַל אין די פּראָסט אָוט פלאַקעס איז העכער ווי אין די פייַן אָוט פלאַקעס. קעגנשטעליק קראָכמאַל איז אַ טיפּ פון גראָב וואָס איז געניצט דורך די ינטעסטאַנאַל פלאָראַ ווי עסנוואַרג, ד"ה עס האט אַ פּרעביאָטיק ווירקונג. נאָך עסן פּראָסט אָוט פלאַקעס - לויט אַ קאָראַספּאַנדינג מאָדעל אין די לערנען דערמאנט אויבן - די נומער פון וווילטויק ביפידאָבאַקטעריאַ געוואקסן מער באטייטיק ווי נאָך עסן פייַן אָוט פלאַקעס.

גלוטען אין אָוץ און האָבערגריץ?

אָוץ זענען נישט לעגאַמרע גלוטען-פֿרייַ, אָבער זיי זענען נידעריק אין גלוטען, וואָס מיטל אַז האָבערגריץ איז אויך. אַ אַנמיסטייקאַבאַל דערווייַז פון זיין פעלן פון גלוטען איז דער פאַקט אַז איר קענען נישט באַקן ברויט פון ריין האָבערגריץ, לפּחות ניט אין די געוויינטלעך פאָרעם. ווייַל גלוטען האלט די טייג צוזאַמען און ינשורז אַז עס קען אויך העכערונג אונטער די השפּעה פון הייוון אָדער זויערטייג. ברויט געמאכט פון האָבערגריץ, אָבער, טוט נישט העכערונג און אַנטוויקלען אין רובֿ צו אַ פלאַך רויט קאָליר. אָבער, אָוץ מעל קענען זיין געמישט אין אַמאַונץ פון אַרויף צו 30 פּראָצענט אין ברויט רעסאַפּיז וואָס אַנטהאַלטן גלוטען-מיט גריינז אין אַדישאַן צו אָוץ.

כאָטש אָוץ אַנטהאַלטן קליין אַמאַונץ פון גלוטען (אָבער אַ אַנדערש פאָרעם פון גלוטען ווי ווייץ), אָוץ זענען יוזשאַוואַלי פיל בעסער טאָלעראַטעד דורך גלוטען-שפּירעוודיק מענטשן ווי גלוטען-רייַך גריינז אַזאַ ווי ווייץ, קאָרן און ספּעלד.

רובֿ מסתּמא, אפילו עטלעכע מענטשן מיט סעליאַק קרענק קענען פאַרנוצן אָוץ - פון קורס בלויז אין לימיטעד קוואַנטאַטיז (למשל ניט מער ווי 50 ג פּער טאָג) און בלויז אַזוי גערופענע גלוטען-פֿרייַ אָוץ.

כאָטש גלוטען-פֿרייַ אָוץ און גלוטען-פֿרייַ אָוץ פלאַקעס אַנטהאַלטן אָוט-ספּעציפיש גלוטען, זיי זענען פריי פון קאַנטאַמאַניישאַן פון ווייץ, גערשטן, אָדער ספּעלד דאַנק צו שטרענג קאַלטיוויישאַן און פּראַסעסינג קאָנטראָלס.

ד י דאזיק ע ״אומפעריטיעס ״ קאנע ן דעמאל ט ארײנקומע ן אי ן ד י האבע ר אוי ף ז . ב. א ווייץ פעלד גרענעצט זיך גלייך מיט א האבער פעלד און טייל ווייץ גרעיני ווערן אויך געכאפט בשעת'ן האבער שניט, אדער אויב מען פילט און פארארבעט אסאך פארשיידענע תבואות אין א פירמע, ווייל עס איז שטענדיק מעגליך אז טייל ווייץ קערן ווערן פארלוירן אין דער האבער. פּאַקקאַגינג.

די קליין אַמאַונץ פון ווייץ קענען שוין זיין אַ פּראָבלעם פֿאַר מענטשן מיט סעליאַק קרענק, וואָס איז וואָס איר זאָל באשטימט באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די אָוט פּראָדוקטן דערקלערט ווי "גלוטען-פריי" ווען איר קויפן אָוץ און אָוט פלאַקעס. די זענען געראַנטיד צו אַנטהאַלטן ווייניקער ווי 20 פּיפּיעם גלוטען און זענען דעריבער אין אַ פּאַסיק קייט פֿאַר מענטשן מיט סעליאַק קרענק.

20 פּיפּיעם = 2 מילאַגראַמז פון גלוטען פּער 100 גראַמז פון עסנוואַרג

די רעזולטאַטן פון אַ וויסנשאפטלעכע לערנען מיט 116 קינדער וואָס ליידן פון סעליאַק קרענק אויך באַשטעטיקן אַז אָוץ און האָבערגריץ זענען אָפט טאָלעראַטעד אין גלוטען ינטאַלעראַנס.

בשעת האַלב פון די קינדער באקומען אַ קלאַסיש גלוטען-פֿרייַ דיעטע פֿאַר אַ יאָר, די אנדערע גרופּע איז געווען ערלויבט צו פאַרנוצן ווייץ-פֿרייַ אָוט פּראָדוקטן. נאָך דעם סוף פון דעם לערנען, די ינטעסטאַנאַל מיוקאָוסאַ און די ימיון סיסטעם פון אַלע קינדער האָבן גאָר ריקאַווערד.

אָבער, אַלעמען מיט גלוטען ינטאַלעראַנס אָדער גלוטען סענסיטיוויטי זאָל פּרובירן פֿאַר זיך צי און אין וואָס אַמאַונץ זיי קענען דערלאָזן אָוץ דורך סטאַרטינג מיט מינימאַל אַמאַונץ פון אָוץ (פלאַקעס) און קערפאַלי אָבסערווירן זייער גוף ריאַקשאַנז.

ווי צו דערקענען די בעסטער אָוט קוואַליטעט

אָוץ קומען אין פאַרשידענע מידות. רובֿ מענטשן וויסן אַז האָבערגריץ איז העאַטעד (זען ווייַטער אָפּטיילונג). קײנע ר װײם ט אבע ר קוי ם , א ז דע ר תבוא ה פו ן הא ב װער ט כמע ט שטענדי ק פארקויפ ט אי ן הײצ , װא ס אי ז צולי ב דע ם פאקט , א ז ד י האבע ר זײנע ן ארומגערינגל ט מי ט א הארטן , װא ס דאר ף מע ן מי ט מי ט מי ט מי ט זי ך אראפנעמע ן אײדע ר ד י האבער . אין סדר צו פאַסילאַטייט די פּילינג פּראָצעס, די אָוץ זענען ערשטער העאַטעד און אַזוי פאַרלירן זייער ווייטאַלאַטי און פיייקייַט צו דזשערמאַניישאַן.

בלויז די אַזוי גערופענע נאַקעט אָוץ, וואָס איר קענען קויפן אין אָרגאַניק סטאָרז, זענען נישט העאַטעד ווייַל דעם טיפּ פון אָוט דאַרף נישט שיילן.

דאָס איז ווי האָבערגריץ טייסץ בעסטער

אויב איר וואָלט אויך ווי צו נוץ פון די געזונט-פּראַמאָוטינג יפעקץ פון אָוץ, איר וועט געפֿינען עצות און רעסאַפּיז דאָ:

• מאַכן האָבערגריץ פֿאַר פרישטיק. איר קענען ראַפינירן דעם מיט דיין באַליבסטע פרוכט און ניסלעך. קאַשע קענען זיין געמאכט פון רוי אָבער סאָוקט האָבערגריץ אין די שטייגער דיסקרייבד אויבן, אָדער עס קענען זיין געמאכט פון ראָולד אָוץ. די קאַשע קענען זיין געגעסן קאַלט, אַ ביסל וואָרמד אַרויף, אָדער קאָכן ווי אַ קאַשע.
• קאַנווענשאַנאַל אָוט פלאַקעס זענען שטענדיק העאַטעד און זענען דעריבער ניט מער בנימצא אין רוי עסנוואַרג קוואַליטעט. אָבער, פֿאַר אַלע יענע וואָס אָפּשאַצן דעם קוואַליטעט שטריך, עס זענען איצט רוי אָוט פלאַקעס געמאכט פון פאַר-דזשערמאַנייטיד אָוץ. דער דזשערמאַניישאַן פּראָצעס מאכט די אָוט פלאַקעס מער דיידזשעסטאַבאַל און ינקריסאַז די ביאָאַוואַילאַביליטי פון זייער ווערטפול ינגרידיאַנץ.
• אויב איר ווילן צו צוגרייטן אַן אָריגינעל קאַשע, די אָוץ פלאַקעס זענען סימערד מיט פיר צו צען מאל די סומע פון ​​​​וואַסער אָדער רייַז מילך (דיפּענדינג אויף פּערזענלעך ייבערהאַנט) פֿאַר מאַקסימום דריי מינוט, סטערינג אָפט. לייג אַ קניפּ פון זאַלץ אין די לעצטע מינוט.
• נאָרמאַללי, קאַשע איז האַלב מער, אָבער די ינגרידיאַנץ פון די אָוץ זאָל נאָך זיין לאַרגעלי ריטיינד נאָך אַ דריי-מינוט קוקינג צייַט. די קאַשע קענען איצט זיין ראַפינירט מיט פרוכט, דאַר פרוכט, האָניק, אָדער אנדערע סוויטאַנערז און בשמים אַזאַ ווי צימערינג, וואַניל אָדער גינגערברעאַד געווירץ.
• באַקן האָבערגריץ קיכלעך און נוצן אַ טייל פון אָוט מעל אָדער פלאַקעס אַנשטאָט פון ווייץ אָדער ספּעלד מעל פֿאַר קייקס און ביסקאַץ.

צוגרייטן אָוט מילך זיך

אָוט מילך איז אַ פאַבריק-באזירט אָלטערנאַטיוו צו קו ס מילך. עס קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב מיט אַ ביסל ינגרידיאַנץ: אָוץ, דאַטעס, עטלעכע ייל און זאַלץ. די אָוץ זענען פּורעעד צוזאַמען מיט די ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער.

דער רעזולטאַט איז אַ קרימי, נערעוודיק טרינקען וואָס קענען זיין אויסגעגאסן איבער קאַשע, געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט אין סמאָאָטהיעס, אָדער צוגעלייגט צו קאַווע פֿאַר אַן עקסטרע פּראָטעין בוסט.

אָוט מילך איז אויך אַ גרויס אָלטערנאַטיוו פֿאַר מענטשן וואָס זענען לאַקטאָוס ינטאַלעראַנט אָדער וואָס זענען קוקן פֿאַר וועגאַן אַלטערנאַטיוועס צו טראדיציאנעלן מילכיק פּראָדוקטן.