ווייטיק באָוילי

וועגן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פאַר-טייג און קאָך אַ קליין פּילקע (0.5 גר.) פון הייוון אין די וואַסער. לייג די מעל און מישן אַלץ ונ דורך אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל צו אַ פּאַפּי מאַסע. קאָווער און לאָזן שטיין פֿאַר צוויי שעה אין צימער טעמפּעראַטור און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה.

וועגן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די ברוינג שטיק. היץ די וואַסער אין די טאָפּ צו די בוילינג פונט און דעמאָלט גיסן עס אין אַ קאַנטיינער מיט די האָניק און צעלאָזן די האָניק אין די הייס וואַסער. דעריבער לייגן די מעל און קאָך. דער רעזולטאַט איז אַ האַרט, עראַמאַטיק סמעלינג טייג (און עס ווערט קלאָר ווו דער נאָמען קאַשע ברויט קומט פון). אויך דעקן און ווען די מאַסע האט קולד אַראָפּ, לאָזן שטיין אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 12-24 שעה.

פֿאַר די הויפּט טייג, 3 טייבאַלספּונז פון וואַסער טכילעס דערשייַנען אַ ביסל ביסל. אבער האַלטן רויק און שטעלן דעם אין אַ שיסל און צעלאָזן די הייוון אין עס. לייג די פאַר-טייג, די סאָורדאָוג געמיש און די לאַגער. אויב איר ווי רייזאַנז, איר קענען צעהאַקן זיי בעערעך מיט אַ מעסער און לייגן זיי צו די טייג. דער זעלביקער אַפּלייז צו האָזענע ניסלעך אָדער וואָלנאַץ. ווער עס האט יעצט ליב איז עס מודה. צעהאַקן די וואָלנאַץ בעערעך. לייג די מעל, קאַראַוויי זאמען און זאַלץ און מישן מיט אַ מיקסינג לעפל. אין דעם פונט איך טכילעס "פּאַניק" און צוגעגעבן וואַסער ווייַל די מאַסע פּעלץ צו טרוקן צו מיר. אַנטקעגנשטעלנ זיך נסיון! אויב איר קענען נישט באַקומען אַוועק מיט די מיקסינג לעפל, פאָרזעצן נידינג מיט דיין הענט אויף אַ פלאָורעד אַרבעט ייבערפלאַך. ווען געמישט געזונט, די טייג איז פייַכט גענוג אַז עס אפילו דאַרף אַ ביסל מער מעל פֿאַר נידינג. ניד פֿאַר וועגן 12-15 מינוט. עס איז אויך מעגלעך צו מישן מיט די עסנוואַרג פּראַסעסער פֿאַר 10 מינוט אויף די נידעריקער באַשטעטיקן און דעמאָלט פּראָצעס פֿאַר 5 מינוט אויף די העכער באַשטעטיקן.

זאל עס אָנהייבן פֿאַר צוויי שעה אין אַ גענוג גרויס שיף מיט אַ דעקל אין צימער טעמפּעראַטור. ונ דורך אויסשטרעקן און פאַרלייגן יעדער 30 מינוט מיט נאַס הענט. די טייג מוזן זיין פייַכט און בלאַנק נאָך די צוויי שעה. דערנאָך שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה.

נעמען עס אויס פון די פרידזש דער ווייַטער טאָג און פאָרעם אַ ברויט אויף אַ לייטלי פלאָורעד וואָרקטאָפּ - אָבער טאָן ניט ניד מער. לאָזן עס מנוחה פֿאַר נאָך צוויי שעה אין די פּראָווינג קאָרב און לאָזן עס אַקלימאַט. פּרעהעאַט די ויוון צו 250 ° C שפּיץ / דנאָ היץ (פֿאַר מיר ווידער בלויז 225 ° C, אַרבעט, אָבער דעמאָלט מיט קאַנוועקשאַן, אויך). קער די ברויט אויס אויף די באַקינג בלאַט און באַרשט מיט מאַסלינע ייל.

שנייַדן אין די ברויט און שטעלן עס אין די פּרעהעאַטעד ויוון. געבן אַ פּלאַץ פון פּאַרע פֿאַר די ערשטער 10 מינוט. דעמאָלט בעקיצער עפענען די ויוון טיר גאָר און לאָזן אַוועק די פּאַרע. באַקן פֿאַר נאָך 25 מינוט בייַ 225 ° C און דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו 190 ° C שפּיץ / דנאָ היץ. אויב די ברויט איז אויך טונקל אויף שפּיץ, שטעלן אַלומינום שטער אויף שפּיץ. נאָך אַ גאַנץ פון איין שעה, נעמען עס אויס פון די ויוון, שפּריץ אָדער באַרשט מיט וואַסער און לאָזן צו קילן.

דעם רעצעפּט האָב איך באַקומען פֿון אַן עלטערער, ​​אַ ביסל צעשטערטער ברויט־בוך אין דער עפֿנטלעכער ביבליאָטעק. זינט די מאדע פון ​​דער צייט האט געמוזט גיין שנעל, איז עס שוין געווען אין אויוון נאך א שעה קאכן און דערפאר איז אריין אסאך הייוון און נישט קיין זויערטייג, איך האב שוין איבער א האלבע געארבייט אויף מיין אייגענע אינטערפּרעטאציע וואס פאסירט מיין טעם א יאר. זינט עס איז געמאכט מיט קאָרן מעל, סאָורדאָוג באשטימט געהערט אין עס אין מיין מיינונג. עס זענען געווען דריי פרווון וואס איך בין נישט צופרידן מיט. אין דער דערווייל איך געפֿונען עטלעכע רעסאַפּיז אין ענגליש אונטער די זוכן טערמין Pain Bouillie אויף דער אינטערנעץ וואָס פאָרזעצן אויף אַ ענלעך שטייגער. עס איז פייַן ווען איר געפֿינען זיך באשטעטיקט. דער דייַטש טערמין מועסלי ברויט איז נישט גאַנץ פּאַסיק דאָ. אויב איר טאָן פאָרשונג מיט אים, איר וועט געפֿינען גאָר פאַרשידענע רעסאַפּיז.

די קראַנט ווערסיע ברענגט אַ קראַקינג, קריספּי סקאָרינקע (אַרייַנגערעכנט די מאַסלינע ייל) און אַ פּוכיק-ווייך פּיצל קאָנסיסטענסי וואָס איז אַ ביסל פייַכט און הבטחות אַ גוט פּאָליצע לעבן. דער קונץ איז צו זיין געדולדיק בשעת מיקסינג די הויפּט טייג. אין ערשטער, די טייג איז אויך טרוקן. די יויך מוזן זיין געמישט אין געזונט און ברענגט די נייטיק נעץ. די מנוחה איז געטאן דורך סטרעטשינג און פאָלדינג מיט זייער נאַס הענט. די סקאָרינקע אויס כּמעט שוואַרץ אָבער איז נישט בערנט, עס האט עפּעס צו טאָן מיט די מאַסלינע בוימל.