פּאָטפּאָורי מיט רינדערנס, קריספּי נאָאָדלעס און וועדזשטאַבאַלז

• שנייַדן די רינדערנס פילעט (דעפראָסט פאַרפרוירן סכוירע) אַריבער די קערל אין בעערעך. 1 סענטימעטער דיק סלייסיז. קלאַפּן דעם צו אַ גרעב פון 8 מם און שנייַדן אין ברעקלעך בעערעך. 2x3cm. מעסטן די קעקאַפּ און סאַמבאַל פֿאַר די מאַרינייד, מישן און קוועטשן די קנאָבל. מישן די פילעט ברעקלעך מיט די מאַרינייד און דעקן און מאַרינירן אין די פרידזשידער איבער נאַכט. מאַכן די געווירציק וגערקע ברעקלעך à la האָנג קאָנג לויט דעם רעצעפּט און לאָזן זיי דערוואַקסן יבערנאַכטיק אין די שרויף-שפּיץ פרידזשידער.
• דער ווייַטער טאָג, מישן טרוקן ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג. קלאַפּן די יי און וויסק מיט די הינדל לאַגער און רייַז ווייַן. פּראָצעס צוזאַמען מיט די מעל געמיש צו פאָרעם אַ גלאַט, פליסיק טייג. לאָזן צו דערוואַקסן פֿאַר וועגן 30 מינוט. מישן ווידער איידער נוצן. ווייקן די מאַקאַראָנען אין אַ פּלאַץ פון קאַלט וואַסער פֿאַר 30 סעקונדעס. לייגן טרוקן אויף אַ טיי האַנטעך און טיילן אין 2 פּאָרשאַנז.
• אין דער דערווייל, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. קאַפּ די אַניאַנז און קנאָבל קלאָוועס אין ביידע ענדס, שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. וואַשן די מער, שנייַדן אַוועק ביידע ענדס, שאָלעכץ און רעפטל עס אין בעערעך. 3 מם דיק סלייסיז מיט אַ קאָראַגייטאַד פלאַך. וואַשן די פּאָמידאָר, אַראָפּנעמען די סטעם, שאָלעכץ עס, פערטל עס לענגטווייז, אַראָפּנעמען די גרין סטעם און די גריינז. האַלב די קוואַרטערס אַריבער. וואַשן די פריש ינגבער, שנייַדן אַ 4 סענטימעטער לאַנג שטיק קראָססווייז און שאָלעכץ עס. שנייַדן די שטיק לענגטווייז אין דין סלייסיז און שנייַדן זיי אין סטריפּס. אַרבעט די סטריפּס קראָססווייז אין קליין קיובז. פרירן אַניוזד קיובז. וועגן פאַרפרוירן סכוירע און לאָזן צו טאָ.
• וואַש די קליין, גרין טשילי און שנייַדן זיי קראָססווייז אין דין סלייסיז. לאָזן די גריינז און אַוועקוואַרפן די סטעמס. וואַש די פריש, רויט פּעפּערז, אַראָפּנעמען די סטעמס, שנייַדן דייאַגאַנאַלי אין ברעקלעך אַפּפּראָקס. 6 מם ברייט און לאָזן די גריינז ווי זיי זענען. מעסטן און שפּאַנונג געווירציק וגערקע ברעקלעך à la האָנג קאָנג. וואַשן אַ פּאַפּייאַ, שנייַדן אין האַלב לענגטס, אַראָפּנעמען די גריינז. ניצן אַ פּילקע קאַטער צו שנייַדן אויס באַללס אַפּפּראָקס. 1.5 סענטימעטער אין גרייס. אַלטערנאַטיוועלי, נעמען 8 ברעקלעך פון די זעלבע גרייס. שווענקען די פריש מונג בעבל ספּראַוץ אין אַ זיפּ, טרייסלען טרוקן, סאָרט און נוצן גאַנץ.
• פֿאַר דעם סאָוס, צעלאָזן די טאַפּיאָקאַ מעל אין די רייַז ווייַן און מישן אין די רוען ינגרידיאַנץ. מישן געזונט איידער נוצן.
• היץ די פריינג ייל צו 190 דיגריז אין אַ וואָק אָדער טיף פריער. עס איז גענוג הייס ווען קליין באַבאַלז מיד דערשייַנען אויף אַ ווודאַן לעפל שעפּן וואָס איר טונקען אין די פריינג בוימל. לייג 5 ברעקלעך פון פילעט יעדער צו די טייג געמיש און רוק איינער אין אַ צייַט אין די טיף פריינג בוימל. וואָרענען, ריזיקירן פון שפּריצן! פּרעגלען ביז ליכט ברוין, אַראָפּנעמען מיט אַ סלאַטיד לעפל און פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז.
• פּרעגלען די סאָפאַנד מאַקאַראָנען אין 2 פּאָרשאַנז אין אַ זיפּ בייַ 180 דיגריז ביז קריספּי. איר זאָל נישט באַקומען ברוין בשעת איר טאָן דאָס! אַריבערפירן צו די סערווינג באָולז.
• אַראָפּנעמען די בוימל פון די וואָק אַחוץ פֿאַר אַ דין פילם און ריהייץ געזונט. לייג די ערשטער 2 ינגרידיאַנץ פון די וועדזשטאַבאַלז און קאָך-פּרעגלען ביז די אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט. לייג די ינגרידיאַנץ פון קעראַץ צו טשילי און קאָך-פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט. לייג די רוען ינגרידיאַנץ, אַחוץ פֿאַר די מונג סידלינגז, קאָך-פּרעגלען בעקיצער און דעגלייז מיט דעם סאָוס.
• מליען פֿאַר 1 מינוט, און לייגן די מונג סידלינגז און פילעט ברעקלעך. פּאַן קאָך פֿאַר 1 מינוט. פאַרשפּרייטן די פּאָטפּאָורי איבער די מאַקאַראָנען אין די סערווינג באָולז, גאַרניש און הנאה.

מעלדונג:

• די כינעזיש ליבע צו געבן פּראָטים קיילים פלאָווערי נעמען.

אַטטאַטשמענט:

• Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - אַ מילד, טונקל, מאַלטי-געווירציק סוי סאָוס. Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu.