פּראָטעין - שלאַנק און וויכטיק בנין מאַטעריאַל אין דעם גוף

פּראָטעינס זענען פאַקטיש אַלע-ראָונדערז און יקערדיק פֿאַר די נוטריאַנט צושטעלן פון אונדזער גוף. אָבער וואָס פודז אַנטהאַלטן פּראָטעין און ווי טאָן איך ענשור אַ פּראָווען צושטעלן פון פּראָטעין אפילו מיט אַ וועגאַן דיעטע? דאָ איר געפֿינען די ענטפֿערס.

וואָס איז פּראָטעין?

כעמישער, פּראָטעינס, אויך באקאנט ווי פּראָטעינס, זענען לאַנג קייטן פון אַמינאָ אַסאַדז. עס זענען אַ גאַנץ פון צוואַנציק פאַרשידענע אַמינאָ אַסאַדז, אַכט פון וואָס זענען יקערדיק, ד"ה וויטאַל. זינט דער גוף קען נישט בויען זיי זיך, זיי מוזן זיין ינדזשעסטיד מיט עסנוואַרג. נאָך וואַסער, פּראָטעינס זענען די הויפּט קאָמפּאָנענט פון אונדזער גוף (וואַסער 60%, פּראָטעין 17%, פעט 14%, קאַרבאָוכיידרייץ 1-2%, מנוחה אנדערע). פּראָטעינס שפּילן אַ יקערדיק ראָלע אין מוסקל בנין. פּראָטעינס זענען אויך ינוואַלווד אין די ימיון סיסטעם, צעל רידזשענעריישאַן, בלוט קלאַטינג און די אַריבערפירן פון וויכטיק סאַבסטאַנסיז אין דעם גוף. ענזימעס און כאָרמאָונז זענען געשאפן פון פּראָטעינס. ווי איינער פון די דריי הויפּט נוטריאַנץ ווייַטער צו קאַרבאָוכיידרייץ און פאַץ, פּראָטעינס זענען אויך אַ וויכטיק מקור פון ענערגיע. יעדער גראַם פון פּראָטעין גיט 4-5 קילאָקאַלאָריעס, פּונקט ווי איין גראַם פון קאַרבאָוכיידרייץ. דאָס איז האַלב די קאַלאָריעס אין אַ גראַם פון נייַן-קילאָ פעט. פּראָטעינס זענען דעריבער ינקריסינגלי וויכטיק ווען עס קומט צו פאַרלירן וואָג ווען די BMI קאַלקולאַטאָר סיגנאַלז יבערוואָג. אויך, לייענען מער וועגן די אנדערע יפעקץ פון אַמינאָ אַסאַדז.

זענען אַלע פּראָטעינס די זעלבע?

א מאָס פון די קוואַליטעט פון פּראָטעינס אין עסנוואַרג איז זייער בייאַלאַדזשיקאַל ווערט (BV). דעם איז געמאסטן דורך די סומע און די פאַרהעלטעניש פון פאַרשידענע אַמינאָ אַסאַדז צו יעדער אנדערער. די העכער די BW, די מער פּראָטעין פון די עסנוואַרג - צי פֿון כייַע אָדער וועגאַן פּראָטעין קוואלן - קענען זיין קאָנווערטעד אין ענדאָגענאָוס פּראָטעין.

די גאַנץ יי איז דיפיינד מיט אַ דפּ פון 100. די בייאַלאַדזשיקאַל וואַלועס פון אנדערע פּראָטעין-מיט פודז זענען אונטן: רינדערנס (BV = 92), טונאַ (BV = 92), קו ס מילך (BV = 88), סוי (BV = 85), קעז (BV = 84), רייַז (BV = 81), פּאַטייטאָוז (BW=76-98), בינז (BW=72), פּאַפּשוי (BW=71), ווייץ (BW=57).

מען קען פאַרגרעסערן די דפּ דורך קאַמביינינג פודז: 36% יי + 64% פּאַטייטאָוז (דפּ = 136) אָדער 75% מילך + 25% ווייץ מעל (דפּ = 125) אָדער 51% מילך + 49% פּאַטייטאָוז (דפּ = 101). דאָס איז דער הויפּט וויכטיק אויב איר ויסמיידן כייַע פודז מיט אַ הויך BW - ווי אין וועגעטאַריער אָדער וועגאַן דיייץ - אָדער בעסער וועלן אַ נידעריק-פּראָטעין דיעטע.

גאַנץ און שלאַנק מיט פּראָטעין

די זאַטקייַט ווירקונג באמערקט דורך די מאַרך איז גרעסער נאָך אַ פּראָטעין-רייַך מאָלצייַט ווי נאָך אַ קאַרבאָוכיידרייט-רייַך אָדער פאַטי מאָלצייַט. די פּינטלעך סיבה פֿאַר דעם איז נאָך נישט לעסאָף קלעראַפייד סייאַנטיפיקלי. וואָס איז אָבער זיכער, איז אַז די אינערלעכע סיגנאַלז וואָס די אַמינאָ אַסאַדז שיקן צו די מאַרך זענען אַזוי שטאַרק אַז די זאַטקייַט געפיל געדויערט מער.

זינט פּראָטעין, ניט ענלעך קאַרבאָוכיידרייץ, האלט בלוט צוקער לעוועלס נידעריק, דאָס אויך קאַנטריביוץ צו זאַטקייַט, ד"ה דער אַוועק פון הונגער. א פּלוצעמדיק, הויך מעלדונג פון ינסאַלאַן, וואָס איז נייטיק צו נידעריקער דער הויך צוקער מדרגה נאָך קאַרבאָוכיידרייט-רייַך עסנוואַרג, און די ריזאַלטינג היפּאָגליסעמיאַ איז פּריווענטיד. די דרעדיד קרייווינגז בלייַבן אַוועק, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק ווען לוזינג וואָג. צווישן אנדערע זאכן, אַ דיעטע באזירט אויף די Montignac אופֿן ניצט דעם ווירקונג.

אין דערצו, פּראָטעין-רייַך פודז אַזאַ ווי פלייש אָדער פיש האָבן אַ נידעריק ענערגיע געדיכטקייַט. דעם מיטל אַז זיי צושטעלן לעפיערעך ווייניק קאַלאָריעס פּער 100 ג און זענען דעריבער ידעאַל פֿאַר לוזינג וואָג. עצה: אויב איר טאָן ענדעראַנס ספּאָרט, יאָגאַ אָדער פּילאַטעס אין דער זעלביקער צייט, איר פאַרמייַדן די יאָ-יאָ ווירקונג!

עס אויך מאכט זינען פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק צו פאַרבייַטן קאַרבאָוכיידרייט-רייַך פודז מיט פּראָטעין-רייַך פודז ווייַל דאָס קענען רעדוצירן די סומע פון ​​​​ינסאַלאַן פארלאנגט אין די בלוט.

פּראָטעין-רייַך רעסאַפּיז: קלאַסיש און נייַ!

ווען איר זוכט פֿאַר פּראָטעין-רייַך פודז און רעסאַפּיז, כייַע פּראָדוקטן (למשל טונפיש, הינדל, קעז אַזאַ ווי עממענטאַל אָדער מאַאַסדאַממער) זענען אָפט פאָרויס אין טערמינען פון קוואַליטעט און קוואַנטיטי. אָבער וועגאַן פּראָטעין קוואלן אַזאַ ווי ניסלעך, זאמען און זאמען ווי געזונט ווי לעגיומז (טשיקקפּעאַס, סויבינז אָדער פּינאַץ) קענען אויך אַנטהאַלטן אַ באַטייטיק סומע פון ​​פּראָטעין. זיי זענען דעריבער ניט בלויז וויכטיק פֿאַר וועגעטאַריער און וועגאַן פּראָטעין קוויזין. איר קענען באַרייַכערן באַקינג רעסאַפּיז מיט ניסלעך און זאמען אין די טייג צו אַנטהאַלטן פּראָטעין.

אין די לעצטע יאָרן האָבן מיר געפֿונען מער און מער נידעריק-קאַרבאָוכיידרייט אָוונט מאָלצייַט און פּראָטעין סאַנדוויטשיז אויף די פּאָליצעס און אין די בעקער ס. אַזאַ פּראָטעין בייקט סכוירע נעמען אַרויף די דאָקטערין אַז קאַרבאָוכיידרייץ מעלדונג ינסאַלאַן אין די אָוונט און אַזוי די ברענען פון פעט איז ינכיבאַטיד. אָבער, ווער עס יז וואס רילייז אויף פּראָטעין ברויט ווען לוזינג וואָג זאָל זיין אָפּגעהיט. ווייַל די רידוסט קאַרבאָוכיידרייט וואַלועס זענען אויך באגלייט דורך אַ העכער פעט אינהאַלט און אַזוי מער קאַלאָריעס. מענטשן מיט גלוטען ינטאַלעראַנס זאָל אויך ויסמיידן פּראָטעין ברויט, ווייַל עס באשטייט פון ווייץ פּראָטעין (גלוטען), לינסיד אָדער זונרויז זאמען, ווי געזונט ווי סוי און לופּינע פּראָטעין.

די אַדישאַן פון פאַרשידן מעל אַלטערנאַטיוועס אַזאַ ווי קאָקאָסנוס, לינסיד אָדער וועלשענער נוס מעל אויך רעזולטאטן אין אַ היפּש פּראָטעין בוסט ווען באַקינג און קוקינג אנדערע קיילים.