פּומפּערניקעל מיט עמערגענסי שאָס

מישט די גאנצן קארן מעל מיט די זויערטייג און די לוקע וואסער. לייג 2 טייבאַלספּונז פון בוריק סירעפּ. לאָזן די פּעקל שטיין פֿאַר 24 שעה אין צימער טעמפּעראַטור.

ווייקן די זונרויז זאמען און לינסיד אין אַ פּלאַץ פון וואַסער אַזוי אַז זיי זענען געזונט באדעקט און לאָזן צו שטיין אַזוי לאַנג ווי די זויערטייג געמיש. די קאָכן שטיק מיט די גאנצע קערל פון קאָרן איז בוילד אין וואַסער. דאָס נעמט וועגן 40 מינוט. די גריינז זאָל נאָך האָבן אַ קליין ביס. עס איז גענוג אויב עס איז האַלב באַלד איידער מיקסינג די הויפּט טייג.

קאָאַרסעלי מאָל 3,300 ג קאָרן גריינז. גוט פֿאַר די וואס האָבן אַ מעל מיל. איך יוזשאַוואַלי מאָל אין די אָרגאַניק סופּערמאַרק, אָבער עס איז דיסמאַנאַלינג זיין מילכל פֿאַר איבער אַ יאָר רעכט צו קאָראָנאַ. איך געוויינט די עסנוואַרג פּראַסעסער ווי אַ נויטפאַל מאָלצייַט צו צעברעכן די גריינז. עס זאָל אויך אַרבעטן מיט די האַנט בלענדער. היט אייך, די גריינז פליען אַרום רעכט אויב עס איז קיין דעקל אויף עס! ברענגען די וואַסער צו די קאָכן און גיסן עס איבער די גריינז און קאָך אין די בוריק סירעפּ אויך. קאָווער די יויך געזונט און לאָזן עס אין די צימער פֿאַר 24 שעה.

פליסן די וואַסער פון די זונרויז זאמען און פלאַקס זאמען אויב עס איז עפּעס לינקס. מישט די קאלטע בוטנימילק מיט די הייסע וואסער, אז די פליסיקייט איז נאכדעם לוקווארם. אָרט אין אַ שיסל און לייגן די רוען ינגרידיאַנץ: מיטל-סייזד קאָרן מאָלצייַט, זאַלץ, בוריק סירעפּ, לאַגער, סאָורדאָוג געמיש און זונרויז זאמען.

די טייג איז איצט ניד. זינט עס ווערט גאַנץ קלעפּיק, אַ עסנוואַרג פּראַסעסער איז רעקאַמענדיד. דער טייג איז גאַנץ פייַכט, כּמעט מושי און עס זאָל זיין נידיד פֿאַר וועגן 7-10 מינוט. די באַשרייַבונג פון די פליסיק (בוטטערמילק & הייס וואַסער) איז צו זיין פארשטאנען ווי אַן אויבערשטער שיעור. איך רעקאָמענדירן צו אָנהייבן מיט האַלב פון דעם. מויסטשער איז גאָר וויכטיק פֿאַר די ברויט צו קער אויס געזונט, אָבער די קאַפּאַציטעט פון די מעל, ספּעציעל די מאָלצייַט, איז גאָר אַנדערש. אַ זיכער אינסטינקט איז פארלאנגט דאָ. דער טייג זאָל זיין זייער פייַכט און קלעפּיק, אָבער נאָך מאַליאַבאַל און נישט פלאָוינג און מושי.

שמירן די באַקינג פּאַן (לאַבן פּאַן) געזונט און שפּריצן מיט די אָוץ פלאַקעס. די ברויט קומט אויס פון די פורעם גרינגער נאָך באַקינג. שטעלן די טייג אין די פורעם מיד נאָך נידינג. דריקן אַראָפּ געזונט צו פאַרמייַדן קיין לופט ינקלוזשאַנז. די טייג זאָל מנוחה באדעקט פֿאַר 1-2 שעה. נאָך די צייט, גלאַט די ייבערפלאַך מיט נאַס הענט און דריקן די טייג אַראָפּ אַ ביסל ווידער.

די באַקינג פּאַן איז געזונט אלנגעוויקלט אין אַלומינום שטער (אָדער איר האָבן אַ טאָסט פּאַן מיט אַ דעקל, פֿאַר בייַשפּיל) אַזוי אַז קיין נעץ קענען אַנטלויפן. שטעלן אין די קאַלט ויוון אויף די וניווערסאַל טאַץ. קיין אנדערע בויגן מעטאַל אַרבעט - בלויז די קעסטל פאָרעם זאָל פּאַסיק און עס זאָל זיין וואָטערפּרוף. דער טאַץ איז איצט אָנגעפילט מיט וואַסער אַזוי אַז די קעסטל פאָרעם איז אין די וואַסער. שטעלן די שפּיץ / דנאָ היץ צו 160 ° C און באַקן בייַ אַז טעמפּעראַטור פֿאַר 60 מינוט. דעריבער נעמען די היץ אַראָפּ צו 100 ° סי.

באַקן פֿאַר נאָך 23-25 ​​שעה! אין צווישן, ריפיל הייס וואַסער יעדער איצט און דעמאָלט. איר קענען נעמען אַ קוק נאָך 20 שעה. ווען די ברויט איז שוואַרץ, עס איז גרייט. נאָך וועגן 23 שעה איר קענען שטעקן אַ ווודאַן שטעקן אין די ברויט. אויב עס קומט אויס ריין, די ברויט איז גרייט. אויב עס איז נאָך עפּעס לינקס אויף עס, לייגן נאָך 1-2 שעה.

די טייג איז גענוג פֿאַר 2 לאַבן פארמען פון 35 סענטימעטער. די וואָג פון די צוויי ברויט איז אַ שטאָלץ 3260 גר. איר קענען דעריבער לייכט שנייַדן די רעצעפּט אין האַלב. איך געוואלט צו פּרובירן צוויי ווערסיעס: איינער מיט אַלומינום שטער אין אַ "נאָרמאַל" קעסטל פאָרעם און איינער אין אַ געשטאַלט אייַזן בראָטן מיט אַ דעקל. איך לייקט די ברויט פון די געשטאַלט אייַזן בראָטן בעסער. אין דער צוקונפֿט דאָס וועט זיין געניצט פֿאַר דעם.

עס זענען געווען צוויי פראבלעמען. ערשטער, די זויערטייג האט נישט וועלן צו מאַך פאָרויס ווייַל פון די טעמפּעראַטורעס, אַזוי עס ענדיקט זיך אין די ויוון בייַ 30 ° C. איך סוויטשט עס ווידער נאָך 10 מינוט און עס איז נאָך 26 ° C נאָך אַ גוט 2 שעה. די צווייטע פּראָבלעם: ווען באַקינג, די ויוון סוויטשט זיך נאָך 12 שעה. איך איז געווען ניט אַווער פון דעם טעכניש פינעס, וואָס איז מיסטאָמע בדעה ווי אַ זיכערקייַט פּריקאָשאַן. ווען איך באמערקט די טעמפּעראַטור האט געפאלן צו 60 ° C. אַז ס וואָס איך צוגעגעבן 1 שעה פון באַקינג צייַט און ענדיקט זיך מיט 25 שעה.

איך רעקאָמענדירן לאָזן די ברויט צו ריפּען אין אַ שטאָף זאַק פֿאַר בייַ מינדסטער 3 אָדער 4 טעג. עס געץ אַ ביסל פערמער סקאָרינקע, אָבער עס טייסץ דזשייגאַנטיק.