ראַזבעריז זענען פרוץ הויך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ

ראַזבעריז אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון אַנטיאַקסאַדאַנץ און זענען דעריבער איינער פון די כעלטאַסט פירות אויף דער ערד. מיר דערקלערן ווי צו מאַכן מאַלענע סירעפּ אָן צוקער, וואָס מאַלענע קלעם איז בעסער ווי טרוסקאַווקע קלעם און וואָס ראַק סעלז טאָן ניט ווי מאַלענע. איר קענט אויך לייענען וועגן ווי ראַזבעריז אַרבעט אין צוקערקרענק, ווי זיי האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף ינטעסטאַנאַל פלאָראַ, און ווי זיי קענען אפילו זיין געניצט צו פאַרמייַדן דימענשיאַ.

די מאַלענע, אַן אלטע פרוכט, און מעדיסינאַל פאַבריק

ווי פילע אנדערע פרוכט געוויקסן (קאַרש, טרוסקאַווקע, עפּל, באַרנע), די מאַלענע (Rubus idaeus) געהערט צו די רויז משפּחה. עס זענען עטלעכע גענעראַ אין דעם משפּחה. די מין ראָסאַ באשרייבט די פאַקטיש רויזן (קולטיווייטיד און ווילד רויזן). די מין רובוס - וואָס כולל עטלעכע טויזנט מינים - כולל ראַזבעריז און בלאַקבעריז.

די עוראַסיאַן ווילד וואַלד מאַלענע קענען נאָך זיין געפֿונען הייַנט אין מאַונטאַנאַס געביטן - מערסטנס אין וואַלד קלירינגס און אין די עדזשאַז פון פאָראַס - און ווייסט ווי צו כעזשבן מיט ספּעציעל עראַמאַטיק פירות. לויט אַרקיאַלאַדזשיקאַל געפינט, די ווילד מאַלענע איז געווען איינער פון די מערסט וויכטיק פרוכט געוויקסן פֿאַר מענטשן ווי פרי ווי די שטיין אַגע און איז שטענדיק געווען וואַליוד ווי אַ מעדיסינאַל פאַבריק.

די ווילדע מאַלענע איז געווען קאַלטאַווייטאַד אין די מיטל עלטער, די קאַלטיווייטיד ראַזבעריז זענען לכתחילה ברעדיד און קאַלטאַווייטאַד אין מאַנאַסטערי גאַרדענס ספּעציעל. זינט דעמאָלט, קאַונטלאַס ווערייאַטיז האָבן ימערדזשד, אַריבער ראַזבעריז פון אַלע איבער די וועלט.

עס זענען קאַונטלאַס טייפּס פון ראַזבעריז

אין אַדישאַן צו די עוראַסיאַן וואַלד מאַלענע, עס זענען פאַרשידן מאַלענע מינים אין אזיע און צפון אַמעריקע וואָס זענען שייַכות צו יעדער אנדערער, ​​אָבער וועמענס פירות קענען זיין גאַנץ אַנדערש אין טערמינען פון זייער אויסזען און געשמאַק.

די אַרייַננעמען למשל בי די יאַפּאַניש טרוסקאַווקע מאַלענע, די כינעזיש קליימינג מאַלענע, און געוויקסן געבוירן אין צפון אַמעריקע אַזאַ ווי די גלענצנדיק מאַלענע, די צימערינג מאַלענע, און די שוואַרץ מאַלענע (Rubus occidentalis). די יענער האט אויך געצויגן ופמערקזאַמקייט אין אייראָפּע ווייַל ראַק ריסערטשערז האָבן דערקענט גרויס פּאָטענציעל אין זייַן טונקל פירות.

ניט אַלע ראַזבעריז זענען רויט

אין אונדזער קליימז, עס איז מער אָדער ווייניקער גענומען פֿאַר געגעבן אַז די מאַלענע איז רויט. אבער עס זענען ביידע ווילד און קאַלטאַווייטאַד געוויקסן וואָס טראָגן געל, מאַראַנץ אָדער שוואַרץ פירות. פילע ווערייאַטיז האָבן שוין באשאפן דורך אַריבער עוראַסיאַן ראַזבעריז מיט שוואַרץ-פרויטעד ראַזבעריז אַזאַ ווי Rubus occidentalis, און די פירות זענען דעריבער שוואַרץ אין קאָלירן.

דאך, כּמעט בלויז רויט ראַזבעריז זענען געפֿינט פֿאַר פאַרקויף אין דעם לאַנד. אין דעם גאָרטן פאַבריק האַנדל, אָבער, קאַונטלאַס פאַרשידענע בונט ווערייאַטיז זענען בנימצא וואָס קענען זיין קאַלטאַווייטאַד דורך לייַדנשאַפטלעך פערדל גאַרדנערז.

פארוואס די מאַלענע איז גערופן מאַלענע

דעפּענדינג אויף די געגנט, די מאַלענע האט פילע נעמען. אין שווייץ, פֿאַר בייַשפּיל, עס איז באקאנט ווי Haarbeeri אָדער Sidebeeri, אין עסטרייך ווי ימפּער אָדער הינדלבעער, און אין דייַטשלאַנד ווי הימער אָדער האָלבעער.

דער טערמין "מאַלענע" איז געקומען פון די אַלט הויך דייַטש טערמין "הינטפּערי". איבערגעזעצט, דאָס מיינט עפּעס ווי: די יאַגדע פון ​​די הינד. די נאָמען איז מיסטאָמע רעכט צו דעם פאַקט אַז די ווילד ראַזבעריז זענען אין פאַקט אַ וויכטיק טייל פון די הירש ס דיעטע.

דער מאַלענע איז גאָר נישט אַ יאַגדע

די פירות קאַלאַקאַלי ריפערד צו ווי בעריז זענען פאקטיש נישט בעריז אין אַלע, אָבער געמיינזאַם דרופּעס ווי סטראָבעריז אָדער בלאַקבעריז. אויב איר נעמען אַ נעענטער קוק בייַ די ראַזבעריז, איר וועט זען אַז זיי זענען געמאכט פון פילע קליין דרופּעס וואָס שטעקן צוזאַמען. יעדער פון די יחיד פירות כּולל אַ זוימען, וואָס אויך פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין טערמינען פון די געזונט ווערט פון ראַזבעריז.

דורך דעם וועג, די פאַקטיש בעריז אַרייַננעמען טייפּס פון פרוכט וואָס איר מיסטאָמע וואָלט נישט כאָשעד. נאַמעלי bananas, סיטרוס פרוכט, דאַטעס, קיוויס, אַוואַקאַדאָוז און מעלאַנז.

די נוטרישאַנאַל וואַלועס

ווי כּמעט יעדער אנדערע פרוכט, די מאַלענע איז רייַך אין וואַסער, אָבער קאַמפּערד מיט פילע אנדערע פירות עס כּולל זייער קליין צוקער און אפילו ווייניקער פעט. די מאַלענע אויך סקאָרז אין טערמינען פון פיברע, וואָס איז דער הויפּט געפֿונען אין די זאמען: 100 ג פון די פרוכט איז גענוג צו דעקן 13 פּראָצענט פון דיין פיברע באדערפענישן.

די פריש (רוי) מאַלענע האט די פאלגענדע נוטרישאַנאַל וואַלועס פּער 100 ג:

• וואַסער 84.3 ג
• פיברע 6.7 ג, (1.4 ג וואַסער-סאַליאַבאַל און 5.3 ג וואַסער-ינסאַליאַבאַל פיברע)
• קאַרבאָוכיידרייץ (4.8 ג, שוגערז: 1.8 ג גלוקאָוס און 2 ג פראַקטאָוס)
• פּראָטעין 1.3 ג
• גראָב 0.3 ג

די קאַלאָריע צופרידן

ראַזבעריז זענען נידעריק אין קאַלאָריעס און צושטעלן בלויז 34 קייקאַל פּער 100 ג פון פריש פרוכט. פֿאַר פאַרגלייַך: טשעריז האָבן וועגן צוויי מאָל ווי פילע קאַלאָריעס, בשעת bananas האָבן 95 קייקאַל. פרוכט איז דעריבער אַ פיל בעסער פֿאַרבייַסן ווי מילך שאָקאָלאַד (536 קייקאַל) אָדער טשיפּס (539 קייקאַל).

די וויטאַמינס

די מאַלענע איז טאַקע נישט אַ וויטאַמין באָמבע און קענען זיין קאַמביינד מיט אנדערע פירות אַזאַ ווי למשל ב. ים באַקטאָרן בעריז אָדער פּלאַמז טאָן ניט האַלטן זיך. פונדעסטוועגן, מיט 200 ג ראַזבעריז, איר קענען נאָך טרעפן די רעקאַמענדיד טעגלעך דאָזע פון ​​50 פּראָצענט פון וויטאַמין C און 14 פּראָצענט פון וויטאַמין E. די צוויי אַנטיאַקסאַדאַנץ בוסט די ימיון סיסטעם, אַנטקעגנשטעלנ אָנצינדונג און רעדוצירן די ריזיקירן פון ראַק.

פּער 100 ג ראַזבעריז אַנטהאַלטן די פאלגענדע וויטאַמינס: וויטאַמינס אין ראַזבעריז

די מינעראַלס

כאָטש עס זענען פילע מינעראַלס אין ראַזבעריז, זייער צופרידן איז נישט זייער הויך. דער אינהאַלט פון קופּער, מאַנגאַנעסע, מאַגניזיאַם און אייַזן שטייט אויס די מערסט. 200 ג פון ראַזבעריז קענען דעקן 22 פּראָצענט פון דיין קופּער און מאַנגאַנעס באדערפענישן.

ראַזבעריז זענען געזונט פֿאַר די געדערעם און דיידזשעסטשאַן

ראַזבעריז נוץ דיידזשעסטשאַן און קען העלפן מיט פאַרשטאָפּונג. די פרוכט אַסאַדז ביישטייערן אין טייל צו דעם, אָבער בפֿרט די דייאַטערי פייבערז. ביידע זענען וויכטיק פֿאַר די מאַטאַבאַליזאַם און ביישטייערן צו אָפּטימאַללי דיידזשעסטיד עסנוואַרג.

ראַזבעריז זענען צווישן די פירות מיט די העכסטן פיברע אינהאַלט. פֿאַר דעם זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די קליין זאמען, וואָס זענען ליגן גלייַך אין די פרוכט און זענען דעריבער געגעסן. ראַזבעריז אַנטהאַלטן וואַסער-סאַליאַבאַל, אָבער אויבן אַלע וואַסער-ינסאַליאַבאַל פיברע אַזאַ ווי ליגנין און סעליאַלאָוס. די פאַרגרעסערן די באַנד פון די בענקל, וואָס סטימיאַלייץ ינטעסטאַנאַל באַוועגונג און אַקסעלערייץ די אַריבערפירן פון לעפטאָוווער עסנוואַרג און זייַן יקסקרישאַן.

אַחוץ דעם פאַקט אַז ראַזבעריז האָבן אַ רעגיאַלייטינג ווירקונג אויף דיגעסטיווע טעטיקייט, זיי אויך פאַרגרעסערן די געפיל פון זאַטקייַט, וואָס ראַדוסאַז די ריזיקירן פון אַביסאַטי. א גרויס-וואָג אינטערנאַציאָנאַלע לערנען געוויזן אין 2017 אַז אַ הויך ינטייק פון פיברע ראַדוסאַז די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג צוקערקרענק, הויך בלוט דרוק, קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן און צווייפּינטל ראַק.

א פראנצויזיש לערנען מיט איבער 100,000 סאַבדזשעקץ אין 2020 געוויזן אַז די ינטייק פון ינסאַליאַבאַל און סאַליאַבאַל פיברע פֿון פירות אין באַזונדער ראַדוסאַז די ריזיקירן פון כראָניש חולאתן און איז פארבונדן מיט נידעריקער מאָרטאַליטי. זיי, דעריבער, גערופן פֿאַר ציבור געזונט דערנערונג פּאָליטיק צו לעסאָף שטעלן מער טראָפּ אויף דייאַטערי פיברע.

ראַזבעריז פֿאַר די ינטעסטאַנאַל פלאָראַ

א נומער פון אין-וויטראָ און כייַע שטודיום האָבן איצט געוויזן אַז בעריז האָבן אַ positive ווירקונג אויף ינטעסטאַנאַל פלאָראַ. עס זענען נישט פילע מענטשלעך שטודיום אין דעם אַכטונג, אָבער די ריסערטשערז שטענדיק קומען צו די זעלבע מסקנא און אַפֿילו רעדן פון אַ נייַע סאָרט פון פּרעביאָטיק. דאָס רעפערס צו קאַמפּאָונאַנץ פון עסנוואַרג וואָס סטימולירן די וווּקס און / אָדער טעטיקייט פון ינטעסטאַנאַל באַקטיריאַ און דערמיט פֿאַרבעסערן געזונט.

אין אַן אַכט-וואָך פּילאָט לערנען, ריסערטשערז פון די יללינאָיס אינסטיטוט פון טעכנאָלאָגיע יגזאַמאַנד די יפעקץ פון קאַנסומינג רויט מאַלענע פּיוריי און אָליגאָפראַקטאָוס (פיברע מיט אַ פּרעביאָטיק ווירקונג) אויף די קישקע פלאָראַ. די סאַבדזשעקץ געגעסן 125 ג פון מאַלענע פּיוריי אָדער ינדזשעסטיד 8 ג פון אָליגאָפראַקטאָוס טעגלעך פֿאַר 4 וואָכן. 100 ג מאַלענע פּיוריי קאַנטיינד אַרום 50 מג אַנטהאָסיאַנינס און 40 מג עללאַגיטאַננינס.

אין ביידע קאַסעס, די ריסערטשערז געפונען אַפּטאַמאַזיישאַן פון דעם זאַץ פון די ינטעסטאַנאַל באַקטיריאַ. אָבער, די ראַזבעריז זענען מער עפעקטיוו. בשעת די נומער פון פירמיקוטעס דיקריסט, די נומער פון באַקטעראָידעטעס געוואקסן, אַלאַוינג די וואָג פון די קישקע באַקטיריאַ צו זיין אָפּטימיזעד. דער ענדערונג קען אַרייַננעמען: העלפּינג יבערוואָג מענטשן זינט Bacteroidetes סטריינז דאָמינירן אין נאָרמאַל וואָג מענטשן און Firmicutes סטריינז אין אַביס מענטשן.

בלויז אין די מאַלענע גרופּע איז באמערקט אַ פאַרגרעסערן אין די באַקטיריאַ Akkermansia muciniphila, וואָס בענעפיץ די ינטעסטאַנאַל מיוקאָוסאַ און העלפּס מיט וואָג אָנווער. Akkermansia muciniphila אויך אַנטקעגנשטעלנ ינסאַלאַן קעגנשטעל, העלפּס נידעריקער קאַלעסטעראַל לעוועלס און ינכיבאַץ אָנצינדונג פון די לעבער. די פּרעביאָטיק ווירקונג איז בפֿרט אַטריביאַטאַד צו די אַנטהאָסיאַנינס.

ראַזבעריז האָבן אַ זייער נידעריק גלייסעמיק מאַסע

100 גראַמז פון ראַזבעריז האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק מאַסע (גל) פון 2 (וואַלועס אַרויף צו 10 זענען געהאלטן נידעריק). די גל ינדיקייץ די השפּעה פון עסנוואַרג אויף די בלוט צוקער מדרגה. פודז מיט אַ נידעריק גל אַזוי העלפֿן צו האַלטן די בלוט צוקער מדרגה און, ווי אַ רעזולטאַט, די ינסאַלאַן מדרגה אין אַ נידעריק און אפילו מדרגה.

דער גל איז דעריבער מער מינינגפאַל ווי די אָפט געוויינט גלייסעמיק אינדעקס (GI), ווייַל ניט בלויז די קוואַליטעט אָבער אויך די סומע פון ​​​​קאַרבאָוכיידרייץ איז גענומען אין חשבון.

רעכט צו זייער נידעריק גלייסעמיק מאַסע, ראַזבעריז האָבן אַ קליין ווירקונג אויף בלוט צוקער אָדער ינסאַלאַן לעוועלס. דעריבער, זיי זענען יידילי סוטאַד פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק. אָבער, פּאַטיענץ זענען אָפט געווארנט קעגן פרוכט פֿאַר קיין סיבה, ווייַל עס כּולל צוקער.

רעסעאַרטשערס פון די יללינאָיס אינסטיטוט פון טעכנאָלאָגיע שארף קריטיקירן דעם צוגאַנג. ווייַל לויט זיי, זיכער פירות אַזאַ ווי ראַזבעריז צושטעלן ניט בלויז יקערדיק מיקראָנוטריענץ און פיברע, אָבער אויך אַ היפּש אינהאַלט פון צווייטיק פאַבריק סאַבסטאַנסיז (למשל אַנטהאָסיאַנינס).

ראַזבעריז פֿאַר נידעריק קאַרב און קעטאָגעניק דיעטע

נידעריק-קאַרב דיייץ, וואָס אַרייַננעמען קעטאָגעניק דיייץ, האָבן איין זאַך אין פּראָסט: עס ס בייסיקלי וועגן רידוסינג קאַרבאָוכיידרייט ינטייק. אָבער בשעת רובֿ נידעריק-קאַרב דיייץ לאָזן איר צו פאַרנוצן צווישן 50 און 130 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ פּער טאָג, די קעטאָגעניק דיעטע האט אַ מאַקסימום פון 50 ג.

כאָטש פרוכט כּולל קאַרבאָוכיידרייץ, עס אויך כּולל וויטאַל סאַבסטאַנסיז. פֿאַר דעם סיבה, עס זאָל נישט זיין דיספּענסט אין קיין דיעטע. ראַזבעריז זענען אַן אידעאל פרוכט פֿאַר נידעריק-קאַרב דיייץ און אפילו פֿאַר קעטאָגעניק דיייץ, ווייַל זייער קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט איז זייער נידעריק - זיי אַנטהאַלטן בלויז 5 ג קאַרבאָוכיידרייץ פּער 100 ג.

ראַזבעריז זענען יקערדיק

ראַזבעריז זענען מאל ליב געהאט ווייַל די באַלאַנסט קאָמבינאַציע פון ​​זיס און זויער מאכט אַ ספּעציעל כאַרמאָוניאַס טעם דערפאַרונג. פאַרשידן פרוכט אַסאַדז זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די זויער טאָן. 100 ג ראַזבעריז אַנטהאַלטן אַרום 40 מג מאַליק זויער, 25 מג אַסקאָרביק זויער (וויטאַמין C), און 1,300 מג סיטריק זויער. פֿאַר פאַרגלייַך: אין דער זעלביקער סומע פון ​​פריש-סקוויזד לימענע זאַפט, עס איז וועגן 4,500 מג פון סיטריק זויער.

עס איז אָפט אנגענומען אַז פרוכט וואָס טייסץ זויער איז איינער פון די אַסידאַפייערז. אָבער קיין ענין ווי הויך דער אינהאַלט פון פרוכט אַסאַדז קען זיין: רוי פרוכט איז בייסיקלי מעטאַבאָליזעד און דעריבער האט אַ דעאַסידיפיינג ווירקונג אויף דעם אָרגאַניזם.

זענען ראַזבעריז קאַמפּאַטאַבאַל מיט פראַקטאָוס ינטאַלעראַנס?

צום באַדויערן, מענטשן וואָס ליידן פון פראַקטאָוס ינטאַלעראַנס בלויז דערלאָזן ראַזבעריז אין אַ לימיטעד מאָס. בעשאַס די ווארטן פאַסע, ווי קליין פראַקטאָוס ווי מעגלעך און דעריבער קיין ראַזבעריז זאָל זיין געגעסן פֿאַר וועגן 2 וואָכן. אויב די סימפּטאָמס האָבן סאַבסיידיד, אַ נוטרישאַניסט זאָל זיין קאַנסאַלטאַד צו באַשליסן ווי פיל פראַקטאָוס דער מענטש קען דערלאָזן.

100 ג ראַזבעריז אַנטהאַלטן 2 ג פראַקטאָוס און 1.8 ג גלוקאָוס, אַזוי די פאַרהעלטעניש איז לפּחות לעפיערעך באַלאַנסט. דאָס קען פֿאַרבעסערן טאָלעראַביליטי. די ידעאַל פאַרהעלטעניש פון פראַקטאָוס צו גלוקאָוס איז ווייניקער ווי אָדער גלייַך צו 1 און איז 1.2 פֿאַר ראַזבעריז.

אין פאַקט, ראַזבעריז זענען יוזשאַוואַלי - אָבער ניט שטענדיק - געזונט טאָלעראַטעד נאָך די ווארטן אָדער פּרובירן פאַסע. עס איז אויך וויכטיק צו וויסן אַז עס איז אָפט אַ קאַמביינד פראַקטאָוס-סאָרביטאָל ינטאַלעראַנס.

די נוצן פון מאַלענע בלעטער אין נאַטוראָפּאַטהי

די מאַלענע בלעטער האָבן שוין קלאַסאַפייד ווי אַ טראדיציאנעלן כערבאַל מעדיסינאַל פּראָדוקט דורך די קאַמיטי פֿאַר הערבאַל מעדיסינאַל פּראָדוקטן. זיי זענען רעקאַמענדיד, למשל, פֿאַר מילד מענסטרואַל קראַמפּס, מילד שילשל, און פֿאַר פונדרויסנדיק נוצן (רינסעס, גאַרגלינג) פֿאַר אָנצינדונג אין די מויל און האַלדז.

אין דערצו, אַ מאַלענע בלאַט טיי איז געניצט אין אַבסטעטריקס. עס איז געניצט פֿאַר עפּיסיאָטאָמי פּראָפילאַקסיס, ווי די טיי סטרענגטאַנז די יוטעראַס און קאַנעקטיווע געוועבן און אין דער זעלביקער צייַט רילאַקסיז די מאַסאַלז אין די בויך. אזוי, מאַלענע בלעטער קענען האָבן אַ positive ווירקונג אויף דער געבורט פּראָצעס.

צו זיין אויף דער זיכער זייַט, די טיי זאָל נישט זיין שיקער איידער די 34 וואָך פון שוואַנגערשאַפט, ווייַל עס פּראַמאָוץ בלוט סערקיאַליישאַן און קען דעריבער סטימולירן אַרבעט.

צוגרייטונג פון מאַלענע בלאַט טיי: פֿאַר אַ גלעזל פון טיי איר דאַרפֿן 2 ג פון מאַלענע בלעטער (וועגן 2 צו 3 טיספּונז), וואָס זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער. קאָווער און לאָזן די טיי אַראָפאַנג פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט שפּאַנונג די בלעטער. איר קענען טרינקען די טיי 3-4 מאל אַ טאָג, פּרעפעראַבלי וואַרעם און צווישן מילז, אָדער נוצן עס פֿאַר דאָוטשינג.

מאַלענע ייל פֿאַר די הויט

מאַלענע ייל איז נישט באקומען פון די פרוכט, אָבער בלויז פון די זאמען פון די מאַלענע. בעשאַס פּראָדוקציע, די שווער-שעלד זוימען פּאָדס זענען ערשטער אפגעשיידט פון די פּאַפּ דורך דרינגלעך די גאנצע ראַזבעריז דורך אַ זייער פייַן-מעשט זיפּ.

די קליינטשיק, שווער זאמען זענען געוואשן, דעמאָלט אָדער לופט אָדער פרירן-דאַר און קאַלט-געדריקט. אין דעם וועג, די נוטריאַנץ פון די זאמען זענען אפגעהיט ווייַל זיי זענען נישט יקספּאָוזד צו היץ. מער ווי 10 קילאָגראַמס פון פייַן זאמען זענען דארף צו באַקומען איין ליטער פון ריין מאַלענע בוימל. דאָס דערקלערט די הויך פּרייַז פון אַרויף צו 30 עוראָס פּער 100 מל פון מאַלענע זוימען ייל.

מאַלענע זוימען ייל איז נישט געניצט אין דער קיך, אָבער אין טראדיציאנעלן מעדיצין. בפֿרט צו טאָן עפּעס גוט פֿאַר די הויט. עס קענען באַפרייַען עקזעמאַ, פּסאָריאַסיס און דערמאַטיטיס און איז פּאַסיק פֿאַר נוצן אויף זייער טרוקן און ינפליימד הויט.

א מאַלענע זוימען באשטייט פון אַרום 23 פּראָצענט פעט. די מאַלענע זוימען ייל כּולל 73-93 פּראָצענט פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, 12-17 פּראָצענט מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז און 2-5 פּראָצענט סאַטשערייטאַד פאַטי אַסאַדז. די ווערטפול אָמעגאַ -3 און תוו -6 פאַטי אַסאַדז אין באַזונדער זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די היילונג ווירקונג.

• 50-63 פּראָצענט לינאָלעיק זויער (אָמעגאַ 6)
• 23-30 פּראָצענט אַלף-לינאָלעניק זויער (אָמעגאַ 3)
• 12-17 פּראָצענט אָלעיק זויער (אָמעגאַ 9)
• 1 צו 3 פּראָצענט פּאַלמיטיק זויער
• 1 צו 2 פּראָצענט סטעאַריק זויער

ווען שאַפּינג, מאַכן זיכער אַז די מאַלענע זוימען ייל איז קאַלט-פּרעסט און קומט פון אָרגאַניק פאַרמינג. א הויך-קוואַליטעט מאַלענע זוימען ייל כּולל בלויז מאַלענע זוימען ייל און קיין אנדערע ינגרידיאַנץ. אויב סטאָרד אין אַ קיל, טונקל אָרט, עס וועט האַלטן אַרויף צו אַ יאָר.

די אַפּלאַקיישאַן פון מאַלענע אויסצוגן

איר האָט מיסטאָמע שוין באמערקט אַז שטודיום אָפט טאָן ניט נוצן די פרוכט זיך, אָבער אלא אויסצוגן. דאָס איז ווייַל פּינטלעך דאָוסינג איז פיל גרינגער דעם וועג. ווייַל אין פריש פרוכט, די אינהאַלט פון ינגרידיאַנץ - למשל בי דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט אָדער גראָוינג באדינגונגען - וועריז באטייטיק.

אויב איר ווילן צו נוצן מאַלענע עקסטראַקץ ווי אַ טייל פון אַ טעראַפּיע, איר זאָל באַטראַכטן די פאלגענדע:

• ינגרעדיענץ: מאַכן לעגאַמרע זיכער אַז די ראַזבעריז געניצט צו קומען פון אָרגאַניק פאַרמינג און אַז די ינגרידיאַנץ זענען נישט פשוט צוגעגעבן, אָבער טאַקע קומען פון ראַזבעריז.
• אַנטהאָסיאַנינס: אַנאַליזעס האָבן געוויזן אַז עקסטראַקץ אָן אַנטהאָסיאַנינס באקומען פון בעריז, אַרייַנגערעכנט שוואַרץ און רויט ראַזבעריז, האָבן פיל ווייניקער אַנטיאַקסאַדאַנט טעטיקייט ווי עקסטראַקץ מיט אַנטהאָסיאַנינס, טראָץ דעם פאַקט אַז זיי אַנטהאַלטן פילע אנדערע אַנטיאַקסאַדאַנץ אַזאַ ווי וויטאַמין C און פיטאָטשעמיקאַלז. מיט דעם אין זינען, עס איז וויכטיק צו האַלטן אַן אויג אויף אַנטהאָסיאַנין לעוועלס ווען שאַפּינג.
• דאָוסאַדזש: ניצן די ספּעסיפיעד אַנטהאָסיאַנין וואַלועס ווי אַ וועגווייַזער, צווישן 50 און 100 מג זאָל זיין גענומען טעגלעך.
• דייווערסיטי: די נאַטירלעך ינגרידיאַנץ זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין אַ ברייט ספּעקטרום. אויב מעגלעך, ויסמיידן פּרעפּעריישאַנז וואָס אַנטהאַלטן בלויז איין אפגעזונדערט אַקטיוו ינגרידיאַנט - סייַדן איר דאַרפֿן דעם איין מאַטעריע אין אַ ספּעציפיש דאָזע פֿאַר טעראַפּיוטיק סיבות.

די ינגרידיאַנץ אין ראַזבעריז השפּעה יעדער אנדערער

אין דער דערווייל, פילע שטודיום האָבן געוויזן אַז די פילע ינגרידיאַנץ אין געוויקסן האָבן פּראַל אויף יעדער אנדערער. דעם איז ריפערד צו ווי די סינערגעטיק ווירקונג. אַזוי אויב איר עסן ראַזבעריז אָדער נעמען אַ הויך-קוואַליטעט עקסטראַקט, איר קענען דערגרייכן אַ בעסער ווירקונג ווי מיט אַ איין אַקטיוו ינגרידיאַנט.

קאַמפּערד מיט פריש ראַזבעריז, מאַלענע עקסטראַקץ האָבן די כיסאָרן אַז זיי אַנטהאַלטן בלויז טייל פון די ינגרידיאַנץ פון דער אָריגינעל עסנוואַרג. מער און מער ריסערטשערז זענען קאַנקלודינג אַז די געזונט בענעפיץ פון פירות און וועדזשטאַבאַלז זענען רעכט צו דער ינטעראַקשאַנז פון די קאַמפּאָונאַנץ פאָרשטעלן אין גאַנץ פודז.

דעריבער, פֿון אַ געזונט פּערספּעקטיוו, עס איז בעסער צו פאַרנוצן נוטריאַנץ און ביאָאַקטיווע קאַמפּאַונדז פון פאַרשידן פודז ווי צו פאַרלאָזנ אויף ביילאגעס. אין פֿאַרבינדונג מיט טעראַפּיע, אָבער, עס קען זיין אַדוואַנטיידזשאַס אַז די אינהאַלט פון זיכער אַקטיוו ינגרידיאַנץ אין עקסטראַקץ איז העכער און די דאָוסאַדזש קענען זיין מער גענוי.

וואָס וועגן די ביאָאַוואַילאַביליטי פון אַנטהאָסיאַנינס?

עס איז נאָך אַ פּלאַץ פון אַוטדייטיד אינפֿאָרמאַציע אָנליין אַז די ביאָאַוואַילאַביליטי פון אַנטהאָסיאַנינס איז אַזוי נעבעך אַז קיין ווירקונג קענען זיין דערוואַרט. דערווײַל, אָבער, האָבן די פֿאָרש־רעזולטאַטן שוין לאַנג גערעדט גאָר אַן אַנדער שפּראַך.

לויט אַ 2017 רעצענזיע אין צפון קאראליינע שטאַט אוניווערסיטעט, אַנטהאָסיאַנינס און אנדערע פיטאָטשעמיקאַלז זענען ריפּיטידלי קאָנווערטעד אין אנדערע סאַבסטאַנסיז נאָך אַבזאָרבד דורך דעם גוף. די ערשטע האַשאָרע פון ​​נעבעך ביאָאַוואַילאַביליטי איז באזירט אויף די פאַקט אַז דירעקט מעטאַבאָליטעס (ינטערמידייט פּראָדוקטן) פון אַנטהאָסיאַנינס פאַלן בלויז אין זייער קליין אַמאַונץ אין די בלאַדסטרים און געשווינד עקסקרעטעד אין די פּישעכץ.

דער פאַקט איז אָבער אַז די מעטאַבאָליטעס האָבן שוין לאַנג געשאפן נייַע סאַבסטאַנסיז וואָס דערגרייכן די גרויס קישקע. די זענען אין קער קאָנווערטעד דורך ינטעסטאַנאַל באַקטיריאַ אין אנדערע סאַבסטאַנסיז, וואָס אַרייַן די בלאַדסטרים אין העכער קאַנסאַנטריישאַנז. דאָס דערקלערט וואָס אַנטהאָסיאַנינס און קאָו. זענען לעסאָף פיל מער ביאָאַוואַילאַבלע ווי פריער געדאַנק.

לויט אַן אינטערנאציאנאלע לערנען, למשל בי עללאַגיטאַננינס פון ראַזבעריז אָדער זייער מעטאַבאָליטעס פון די קליין קישקע צו די גרויס קישקע, ווו ינטעסטאַנאַל באַקטיריאַ גער זיי אין וראָליטהינס. די קענען זיין דיטעקטאַד אין די בלאַדסטרים פֿאַר פיל מער און קענען אַנטוויקלען זייער ווירקונג אַקאָרדינגלי. די ריסערטשערז סטייטיד אַז די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און די ינטעסטאַנאַל פלאָראַ זענען שליסל צו די ביאָאַוואַילאַביליטי פון אַנטהאָסיאַנינס און עללאַגיטאַננינס און אַז די געזונט ווירקונג איז באזירט אויף סאַבסטאַנסיז וואָס זענען געשאפן בעשאַס די דיגעסטיווע פּראָצעס.

ווי און ווו ראַזבעריז זענען בעסטער סטאָרד

ראַזבעריז זענען זייער שפּירעוודיק פירות, אַזוי זייער פּאָליצע לעבן איז לימיטעד. עס איז בעסטער צו עסן זיי ווי פריש ווי מעגלעך. אויך, האַלטן אין מיינונג אַז ראַזבעריז וואָס זענען כאַרוואַסטיד אַנרייפּ וועט נישט ריפּען נאָך כאַרוואַסטינג!

ווען סטאָרינג, איר זאָל מאַכן זיכער אַז די פרוכט איז גאָר שפּירעוודיק צו דרוק. סאָרט אויס דאַמידזשד ראַזבעריז מיד. ווייַל אויב פורעם פארמען, אַלע די פרוכט אין די קאָרב וועט באַלד זיין אַפעקטאַד און מוזן זיין דיספּאָוזד פון.

דעפּענדינג אויף ווען זיי זענען כאַרוואַסטיד, ראַזבעריז קענען זיין געהאלטן אין די גרינס אָפּטייל פון די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 3 טעג. די פירות זענען נישט שפּירעוודיק צו קאַלט, די אָפּטימאַל סטאָרידזש טעמפּעראַטור איז צווישן 0 און 1 גראַד סעלסיוס. נאָר וואַשן די ראַזבעריז קערפאַלי אונטער פליסנדיק וואַסער מיד איידער עסן.

וואָס צו באַטראַכטן ווען פריזינג ראַזבעריז

ראַזבעריז זענען גרויס צו פרירן אויב איר האָט געקויפט אָדער פּיקט מער ווי איר קענען נוצן באַלד. איר קענען פרירן ביידע פּראַסעסט (למשל מאַלענע סאָוס) און אַנפּראַסעסט פרוכט. גיינ ווייַטער ווי גייט:

• קערפאַלי שטעלן די ראַזבעריז אין אַ פריזער זעקל. דו זאלסט נישט צולייגן קיין דרוק צו ויסמיידן קראַשינג די פרוכט.
• דעמאָלט קערפאַלי קוועטשן די לופט אויס פון די פריזער זעקל אָדער נוצן אַ וואַקוום פּאָמפּע.
• פּלאָמבע די פריזער זעקל טייטלי און שטעלן עס אין די פריזער אָפּטייל אָדער פריזער.
• פאַרפרוירן ראַזבעריז וועט האַלטן פֿאַר בייַ מינדסטער 6 חדשים.
• אויב איר ווילן צו דעפראָסט די ראַזבעריז, שטעלן זיי אויף אַ טעלער און דעקן זיי מיט אַ קלינג פילם אַזוי אַז די פרוכט זאָל נישט אַרייַנציען קיין ויסערגעוויינלעך סמעללס.
• ראַזבעריז זאָל זיין טאָד אין קיל טעמפּעראַטורעס, די פרידזשידער איז בעסטער פֿאַר דעם.

ווי צו מאַכן מאַלענע סירעפּ אָן צוקער

ראַזבעריז קענען זיין אפגעהיט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן, למשל אין די פאָרעם פון אַ געשמאַק מאַלענע קלעם אָדער אַ רעפרעשינג מאַלענע סירעפּ. די כיסאָרן איז אַז עס איז יוזשאַוואַלי אַ פּלאַץ פון צוקער ינוואַלווד אין דער צוגרייטונג. אבער עס זענען טשיקאַווע צוקער אַלטערנאַטיוועס וואָס זענען נישט שעדלעך צו געזונט. דאָס כולל למשל ב. בערעזע צוקער, וואָס מיר האָבן שוין געמאלדן דאָ אין דעטאַל: קסיליטאָל - בערעזע צוקער ווי אַ צוקער פאַרטרעטער.

אַזוי עס אַרבעט:

ינגרעדיענץ:

• 1,200 ג אָרגאַניק ראַזבעריז
• 600 מל פון וואַסער
• 600 ג בערעזע צוקער
• 240 מל לימענע זאַפט

צוגרייטונג:

• וואַשן די ראַזבעריז, שטעלן זיי אין אַ פאַן מיט די וואַסער, און לאָזן די געמיש מליען איבער מיטל היץ פֿאַר 10 מינוט.
• איצט שפּאַנונג די האַלב ראַזבעריז מיט אַ האַנט בלענדער, דעמאָלט שטופּן זיי דורך אַ זיפּ און לאָזן זיי געזונט פליסן.
• מישן די בערעזע צוקער מיט די זאַפט, קאָך אין די לימענע זאַפט און לאָזן אַלץ קאָכן פֿאַר אַ מינוט.
• גיסן די הייס סירעפּ אין בוילד און געזונט סילאַבלע גלאז לאגלען.
• צוגעגרייט דעם וועג, די מאַלענע סירעפּ וועט האַלטן אַנאָופּאַנד פֿאַר 6 חדשים ווען ריפרידזשערייטיד. אַמאָל געעפנט, איר זאָל נוצן עס ין 6 וואָכן.

פּראַסעסט ראַזבעריז זענען אויך געזונט

עס איז קיין קשיא אַז אַלע סאָרץ פון דעליקאַסיז קענען זיין געמאכט פון ראַזבעריז. אָבער וואָס כאַפּאַנז בעשאַס סטאָרידזש, פּרעזערוויישאַן און צוגרייטונג מיט די ינגרידיאַנץ און אַזוי מיט די געזונט ווירקונג פון די פרוכט? לויט צו פאַרשידן וויסנשאפטלעכע אַנאַליזעס פּראַסעסינג און פּרעזערוויישאַן קענען ווירקן די שפּירעוודיק ראַזבעריז ווייניקער ווי דערוואַרט.

לויט אַ 2019 לערנען, די ייַז קאַלט פּראָצעס בלויז אַ ביסל אַפעקץ די פאַנאַליק קאַמפּאַונדז אין ראַזבעריז. אין פריש ראַזבעריז, די קאַמפּאָונאַנץ אפילו געוואקסן 1.5-פאַרלייגן בעשאַס אַ איין-וואָך סטאָרידזש צייַט.

אויך אין 2019, אַנאַליזעס געוויזן אַז ביידע קלאַפּ-פאַרפרוירן און פּורעעד ראַזבעריז זענען אַ זייער גוט מקור פון וויטאַמינס און מינעראַלס. מיט אַכטונג צו דייאַטערי פיברע, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דאָס קומט בלויז אין שפּיל אויב די זאמען זענען נישט אַוועקגענומען בעשאַס פּראַסעסינג.

וואָס מאַלענע קלעם האט איבער טרוסקאַווקע קלעם

אין 2020, נאָרוועגיש ריסערטשערז פּראַסעסט סטראָבעריז און ראַזבעריז אין דזשאַמז ביי 60, 85 אָדער 93 דיגריז סעלסיוס און דערנאָך סטאָרד זיי ביי 4 אָדער 23 דיגריז סעלסיוס פֿאַר 8 אָדער 16 וואָכן. די העכער די פּראַסעסינג טעמפּעראַטור, די מער וויטאַמין C און אַנטהאָסיאַנין לעוועלס זענען רידוסט אין די סטראָבעריז, אָבער נישט אין די ראַזבעריז.

בעשאַס סטאָרידזש, די פּראַסעסינג טעמפּעראַטור האט אַ קליין פּראַל אויף די ביאָאַקטיווע קאַמפּאַונדז אין ביידע דזשאַמז. די מער די דזשאַמז זענען סטאָרד, די מער וויטאַמין C איז צעבראכן אַראָפּ, ראַגאַרדלאַס פון די סטאָרידזש טעמפּעראַטור. אָבער, די פיטאָטשעמיקאַלז זענען פיל מער סטאַביל אין די מאַלענע קלעם ווי אין די טרוסקאַווקע קלעם. דאָס אויך דערקלערט וואָס די אַנטהאָסיאַנין-אָפענגיק קאָליר געליטן פיל מער אין אַ טרוסקאַווקע קלעם ווי אין אַ מאַלענע קלעם.

אַזוי די דנאָ שורה איז אַז בשעת פריש ראַזבעריז זענען די אַנדיספּיוטיד בעסטער ברירה, פּראַסעסט פירות זענען אויך גוט פֿאַר געזונט. א לערנען געפירט אין די אָהיאָ שטאַט אוניווערסיטעט אין 2020 אויך שטיצט דעם. ווייַל לויט די ריסערטשערז, מאַלענע קלעם און מאַלענע נעקטער זענען ויסגעצייכנט פּראָדוקטן פֿאַר צוקונפֿט גרויס-וואָג קליניש שטודיום רעכט צו די ינגרידיאַנץ זיי אַנטהאַלטן און זייער גוט ביאָאַוואַילאַביליטי.