רהעניש קויסינע - אַז ס וואָס איר עסן אין די ריינלאַנד

רהעניש קוויזין איז באקאנט פֿאַר זייַן האַרציק קיילים. זי האט באקומען השפעות פון האלאנד און בעלגיע. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן פאָרשטעלן איר קלאַסיש קיילים פון די רהעניש קוקינג פּאַץ.

קלאַסיקס פון רהעניש קוויזין: טראַדיציאָנעל קיילים און מילז

דער אויסדרוק 'רייניש קוויזין' איז א קאלעקטיווער טערמין פאר די רעגיאָנאַל קוויזין פון אונטערן און מיטל ריין, ווי עס טרעפט זיך היינט אין ריינלאנד-פאלאטינאט און צפון ריין-וועסטפאליע. האַרציק און פּשוט קיילים זענען טיפּיש פון רהעניש קוויזין. אָבער האַרציק דיזערץ זענען אויך טייל פון די רעגיאָנאַל רעפּערטואַר.

• רהעניש-נוסח מאַסאַלז זענען געמאכט פון מאַסאַלז, ווייַס ווייַן, און פיינלי דייסט וועדזשטאַבאַלז. די גאנצע זאַך איז סיזאַנד מיט אָלספּייס, קנאָבל, בוכטע בלעטער, אָדער קלאָוועס. א רעפטל פון שוואַרץ ברויט מיט פּוטער איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט דעם.
• איר קענען סדר אַ Haven Hahn אין פילע פּאַבז אין די ריינלאַנד. די גאַנץ פּשוט מאָלצייַט באשטייט פון אַ Röggelchen (ראָן באַן) געדינט מיט פּוטער, גראַוואַל (מיטל-אַלט גאָודאַ), זענעפט, פּיקאַלז, אַניאַנז און פּאַפּריקאַ פּודער.
• Himmel und Ääd (הימל און ערד) איז אויך אַ פּשוט סעודה, יוזשאַוואַלי געמאכט מיט פּאַטייטאָוז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז און apples אָדער עפּל סאָוס. עס איז אויך געפּרעגלט שוואַרץ קוגל אָדער לעבער ווורשט.
• פּיל קייקס זענען די רהעניש-בערג ווערסיע פון ​​קאַרטאָפל פּאַנקייקס. די קאַרטאָפל, שנייַדן אין דינע סטריפּס, זענען ערשטער געפּרעגלט און דעמאָלט געמישט מיט עגגס, מעל, און אַ ביסל מילך איידער זיי געפּרעגלט ביז קריספּי.
• הינטער דעם דיאַלעקט־אויסדרוק באַהאַלט 'דöppעלקאָאָטשע' (לאַטקע) אַ מין האַרציקע קאַרטאָפֿל־גראַטין מיט געוויגענע ראָללס, ציבעלע, מעטטוואָרסט און בייקאָן, וואָס ווערט געדינט אין פילע רהנישע געגנטן בײַם מארטין־פֿעסטיוואַל.
• די אַזוי גערופענע Bergische Kaffeetafel איז אויך איינער פון די קלאַסיש רהעניש קיילים. אין אַדישאַן צו זיס ראָזשינקע ברויט געמאכט פון הייוון טייג (ראָזשינקע מאַרעס), פּאָמפּערניקעל און פאַרשידן זיס ספּרעדז אַזאַ ווי צוקער בוריק סירעפּ און האָניק, רייַז קוגל, און רויט פרוכט דזשעלי, געהערן אויך אויף די טראדיציאנעלן קאַווע טיש.