רייַז פּודינג קאַרש שטיקל שפּאַניש סטייל - קולינאַריש יאַזדע אַרום וועלט

אינפֿאָרמאַציע "שפּאַניש רייַז"

• פילע מענטשן טאָן ניט אפילו וויסן - אָבער רייַז איז דערוואַקסן אין ספּאַין און עס איז נישט אַזוי פיל אינפֿאָרמאַציע וועגן אים. אָרגאַניק רייַז קאַלטיוויישאַן אין ספּאַין האט צוויי טיפּיש וואַלענסיאַן קייַלעכיק קערל ווערייאַטיז. אין די קאָמונידאַד וואַלענסיאַ, רייַז קאַלטיוויישאַן נעמט אויף אלץ גרעסערע פארמען און צווישן פּעגאָ און אָליוואַ עס זענען איצט 12 רייַז פאַרמערס וואָס צילן אויך אַרויספירן זייער רייַז. דער הויפּט די שפּאַניש רייַז (פֿאַר פּאַעללאַ און arroz con leche) איז האַלב אין די מדינה. אין דייַטשלאַנד עס זענען עטלעכע קאָמפּאַניעס וואָס איצט פאַרקויפן שפּאַניש ספּעשאַלטיז אַזאַ ווי קייַלעכיק קערל רייַז אָנליין. איך טאַקע ווי צו קאָכן שפּאַניש רייַז, ביידע ווי אַ זייַט שיסל (סעפּיאַ רייַז) און ווי אַ הויפּט ינגרידיאַנט פֿאַר פּאַעללאַ אָדער ווי רייַז קוגל פֿאַר דיזערץ אָדער קייקס ..

רייַז קוגל

• איר קענען געפֿינען די גרונט רעצעפּט אין מיין קוקבוק אונטער די לינק >>>>> רייַז קוגל "באַסיק רעצעפּט" >>>>> פֿאַר די שטיקל, דער רעצעפּט איז פּימפּעד אַ ביסל ... לויט שפּאַניש געשמאַק. צווישן אנדערע זאכן, אַ שפּאַניש רייַז קוגל מוזן אַרייַננעמען ................... 1 קאַנדענסט מילך; צימערינג; קלאָוועס; מאַראַנץ אָדער לימענע שאָלעכץ; און לעגאַמרע ווייַנטרויבן אָדער רייזאַנז.

קאַרש "קאָמפּאָט" אין שפּאַניש סטיל

• אונטערשיידן זיך פֿון אונדזער באַקאַנטע "גרוזע" וויפֿל עס אַנטהאַלט עפּעס אַלקאָהאָל (אָסבאָרנע קאָניאַק אָדער שערי); כּולל עטלעכע גרין פעפער און עטלעכע וואַניל צוקער. עס איז געבונדן מיט אַגאַר אַגאַר. דעריבער עס איז נישט איבער-סוויטאַנד.

די קעסט הייוון מאַרזיפּאַן טייג

• דאָס איז די ספּעציאַליטעט אין די קאַטאַלאָניאַ געגנט און די שטאָט פון באַרסעלאָנאַ. עס איז עפּעס פּשוט אָבער זייער געשמאַק צו מאַכן באָדן צו פרוכט ספּעציעל. איך ליבע די באַסעס און באַקן זיי גאַנץ אָפט. פֿאַר די רייַז קוגל קאַרש שטיקל, קליין סטיקס זענען אַדישנאַלי בייקט אויף שפּיץ, וואָס זענען דעמאָלט געשטעלט אויף שפּיץ.

צוגרייטונג

די טייג (צוגרייטונג)

• ניד אַלע ינגרידיאַנץ געזונט אין די עסנוואַרג פּראַסעסער. לאָזן העכערונג פֿאַר 30 מינוט אין די ויוון (אין זומער אויף די טעראַסע) בייַ 30-40 דיגריז אָדער אין אַ העאַטעד מיקסינג שיסל. בשעת די טייג איז רייזינג, רייַז קוגל און קאַרש קאַמפּאָוט זענען האַלב.

די קאַרש קאַמפּאָוט

• אָנהייב דורך וואַשינג די טשעריז, פּיטינג זיי און דעמאָלט שטעלן זיי אין אַ אַפּראָופּרייטלי ברייט און הויך טאָפּ (די טשעריז זאָל אַלע האָבן קאָנטאַקט מיט דער ערד ווייַל פון די היץ פאַרשפּרייטונג) און שטעלן די הרובע צו מינימום טעמפּעראַטור. איצט לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אַחוץ די אַגאַר אַגאַר. זאל מליען פֿאַר 10 מינוט. דערנאָך פיש אויס די גרויס ברעקלעך פון געווירץ און לייגן אַגאַר אַגאַר. ברענגען צו אַ קאָכן און אַריבערפירן צו אַ שיסל. שטעלן אין די פריזער פֿאַר 30 מינוט.

די רייַז קוגל

• וויכטיק מיט רייַז קוגל .... צוקער אין די סוף. אין בעסטער, און אויב בנימצא, נוצן אַ ומבאַפלעקט שטאָל פּאַן פֿאַר מילך. היץ די מילך פּאַמעלעך און לייגן די רייַז קוגל נאָר איידער עס הייבט צו קאָכן. האַלטן די רייַז אין קרייזן מיט אַ ווודאַן לעפל ביז די מילך האט בוילד אַמאָל. דעריבער ציען די טאָפּ אַוועק די הרובע און לאָזן עס שטיין. לייג די רעשט פון די ינגרידיאַנץ און לאָזן זיי קאָכן אַמאָל. שטעלן אויף די דעקל און לאָזן די רייַז קוגל צעלאָזן. קאָך עס ווי קליין ווי מעגלעך - אַזוי אַז די רייַז גריינז זאָל נישט ברעכן. נאָך וועגן 15 מינוט, לאָזן די רייַז קוגל ווידער קאָכן (קאָד ביסל) און לאָזן עס קיל אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה אָדער אין די פריזער פֿאַר 30 מינוט. צו מאַכן עס גיין פאַסטער, איך שטעלן עס אין אַ קראָום שיסל.
• איצט איר קענען פאָרזעצן צו אַרבעטן מיט די טייג. טיילן די טייג אין 3 גלייַך ברעקלעך. ראָולד אויס אַ שטיק פון טייג יוואַנלי און שטעלן אַ קייַלעכיק באַזע אין די פורעם. דרוק נייסלי אויף די זייטן. דעמאָלט ערשטער ראָולד אויס די רגע באַזע (פּראַסעסט מיט מאַרזיפּאַן פּאַפּ) אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם - דעמאָלט שנייַדן אויס אָדער שנייַדן אויס אַ קייַלעכיק באַזע. אַרבעט די מנוחה אין סטריפּס מיט די דריט שטיק פון טייג. דעריבער דרייַ די סטריפּס קעגן יעדער אנדערע און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. זען בילדער !!!
• פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז הייס לופט. איצט באַקן די באַזע און די סטריפּס פֿאַר 15 מינוט.
• אויב די באַזע איז איצט בייקט - ערשטער פּלאָמבירן עס מיט די רייַז קוגל. דעמאָלט מישן די רוי מאַרזיפּאַן מיט אַ ביסל זאַפט פון די קאַרש קאַמפּאָוט און שנייַדן אויס אין אַ קרייַז. אָרט אויף שפּיץ פון די רייַז קוגל אין די פּאַן. איצט קומט דער קאַרש קאַמפּאָוט אויף שפּיץ. שפּריצן די סטריפּס פון טייג אויף שפּיץ און שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער. שטעלן אין די פריזער פֿאַר 1 שעה - דעמאָלט דער שטיקל איז פעסט און קענען זיין ינדזשויד.