John Myers
הקדמה: רוסיש ניטל קויסינע
רוסלאַנד איז באקאנט פֿאַר זייַן רייַך קולטור און טראדיציעס, און זייַן קוויזין פיעסעס אַ באַטייטיק ראָלע אין דעם קולטור. ניטל, וואָס איז סעלאַברייטיד אויף יאנואר 7 אין רוסלאַנד, איז איינער פון די מערסט וויכטיק האָלידייַס פון די יאָר. עס איז אַ צייט פֿאַר פאַמיליעס צו קומען צוזאַמען, טיילן טראדיציאנעלן קיילים און הנאה יעדער אנדערע ס פירמע. רוסיש ניטל קוויזין פֿעיִקייטן אַ קייט פון קיילים וואָס זענען רייַך אין טאַם, געוועב און געשיכטע.
די וויכטיקייט פון עסנוואַרג אין רוסיש ניטל סעלאַבריישאַנז
אין רוסלאַנד, עסנוואַרג איז אַ ינטאַגראַל טייל פון ניטל סעלאַבריישאַנז. פֿאַר פילע משפחות, די ניטל יוו מיטאָג איז די מערסט וויכטיק מאָלצייַט פון די יאָר. עס איז אַ צייט ווען מענטשן קומען צוזאַמען צו ברעכן ברויט און טיילן מעשיות. די עסנוואַרג איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך אַ סימבאָליש טייַטש. פֿאַר בייַשפּיל, די צוועלף קיילים געדינט בעשאַס די מאָלצייַט רעפּראַזענץ די צוועלף שליחים, און די קוטיאַ (אַ זיס קאַשע געמאכט פון ווייץ בעריז, האָניק, און מאָן זאמען) סימבאַלייזאַז אחדות און שלום אין דער משפּחה. די וויכטיקייט פון עסנוואַרג אין רוסיש ניטל סעלאַבריישאַנז קענען ניט זיין אָוווערסטייטיד.
די צוועלף-דיסע סעודה: אַ רוסיש טראַדיציע
איינער פון די מערסט וויכטיק טראדיציעס פון רוסיש ניטל קוויזין איז די צוועלף שיסל סעודה, אויך באקאנט ווי די רוח סאַפּער. דעם מאָלצייַט איז געדינט אויף ניטל יוו און פֿעיִקייטן צוועלף פאַרשידענע קיילים, יעדער מיט זייַן אייגן סימבאָליש טייַטש. עטלעכע פון די טראַדיציאָנעל קיילים וואָס זענען געדינט בעשאַס די סעודה אַרייַננעמען קוטיאַ, באָרשט (אַ זופּ געמאכט פון ביץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז), און כאָלאָדעץ (אַ פלייש זשעלע געמאכט פון כאַזער אָדער רינדערנס). אנדערע קיילים קענען אַרייַננעמען פיש, וועדזשטאַבאַלז, און אַ פאַרשיידנקייַט פון סוויץ און דיזערץ.
טראַדיציאָנעל רוסיש ניטל אַפּעטיטלעך און סנאַקס
רוסיש ניטל קוויזין פֿעיִקייטן אַ קייט פון אַפּאַטייזערז און סנאַקס וואָס זענען גאנץ פֿאַר סטאַרטינג דיין מאָלצייַט. עטלעכע פון די מערסט פאָלקס אַפּאַטייזערז אַרייַננעמען זויער וועדזשטאַבאַלז, סמאָוקט פיש און קאַוויאַר. אנדערע פאָלקס קיילים אַרייַננעמען פּיראָזשקי (קליין פּייסטריז אָנגעפילט מיט פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער קעז), בליני (קרעפּעס געדינט מיט פאַרשידן פילינגז) און פּעלמעני (דאַמפּלינגז אָנגעפילט מיט פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז).
הויפּט קאָרסאַז: פלייש, פיש און גרינס קיילים
ווען עס קומט צו די הויפּט קורס, רוסיש ניטל קוויזין אָפפערס אַ קייט פון אָפּציעס פֿאַר אַלע טייסץ. פלייש קיילים אַזאַ ווי רינדערנס סטראָגאַנאָף, ראָוסטיד כאַזער, און הינדל קיִעוו זענען פאָלקס ברירות, ווי זענען פיש קיילים אַזאַ ווי בייקט לאַקס און פּאַן-געפּרעגלט פאָרעל. גרינס קיילים אַזאַ ווי סטאַפט פּעפּערז און ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז זענען אויך פאָלקס. ניט קיין ענין וואָס דיין פּרעפֿערענצן, עס איז זיכער צו זיין אַ הויפּט קורס וואָס וועט באַפרידיקן דיין געשמאַק באַדז.
רוסיש ניטל סוועעץ און דיזערץ
קיין רוסיש ניטל מאָלצייַט וואָלט זיין גאַנץ אָן אַ קייט פון סוויץ און דיזערץ. טראַדיציאָנעל דיזערץ אַרייַננעמען האָניק שטיקל, פּיראָזשקי אָנגעפילט מיט פרוכט אָדער קלעם, און גינגערברעאַד קיכלעך. אנדערע פאָלקס סוויץ אַרייַננעמען שאָקאָלאַד טראַפאַלז, מאַרזיפּאַן זיסוואַרג און פרוכט קאַמפּאָוץ. די דיזערץ זענען אָפט באגלייט דורך טיי אָדער קאַווע, וואָס העלפּס צו באַלאַנסירן די זיסקייַט.
טרינקען צו באַגלייטן דיין ניטל מאָלצייַט
אין רוסלאַנד, טראדיציאנעלן ניטל טרינקען אַרייַננעמען קוואַסס (אַ פערמענטעד טרינקען געמאכט פון קאָרן ברויט), קאָמפּאָט (אַ זיס פרוכט טרינקען), און מאַלד ווייַן. וואָדקאַ איז אויך אַ פאָלקס ברירה, כאָטש עס איז יוזשאַוואַלי געדינט אין מאַדעריישאַן. פֿאַר די וואס בעסער ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען, טיי און פרוכט זאַפט זענען אויך פאָלקס ברירות.
רעגיאָנאַל ווערייישאַנז אין רוסיש ניטל קויסינע
רוסיש ניטל קוויזין וועריז זייער פון געגנט צו געגנט. פֿאַר בייַשפּיל, אין די צפון פון רוסלאַנד, פיש קיילים זענען מער פאָלקס, און אין די דרום, פלייש קיילים זענען מער געוויינטלעך. רעגיאָנאַל ווערייישאַנז אויך עקסיסטירן אין די טייפּס פון ינגרידיאַנץ געניצט און די מעטהאָדס פון קוקינג. ניט קיין ענין ווו איר זענט אין רוסלאַנד, אָבער, איר קענען זיין זיכער אַז די עסנוואַרג וועט זיין געשמאַק און פול פון טאַם.
מאָדערן נעמט אויף טראַדיציאָנעל רוסיש ניטל רעסיפּעס
בשעת טראדיציאנעלן רוסיש ניטל קוויזין איז נאָך פאָלקס, מאָדערן שעפס שטעלן זייער אייגן ומדריי אויף קלאַסיש רעסאַפּיז. פֿאַר בייַשפּיל, עטלעכע שעפס נוצן מער הייַנטצייַטיק ינגרידיאַנץ צו שאַפֿן נייַע נעמען אויף טראדיציאנעלן קיילים. אנדערע עקספּערימענטירן מיט פאַרשידענע קוקינג טעקניקס צו מאַכן קיילים וואָס זענען ביידע טראדיציאנעלן און ינאַווייטיוו. די מאָדערן נעמען אויף טראדיציאנעלן רוסיש ניטל רעסאַפּיז פאָרשלאָגן אַ פריש און יקסייטינג וועג צו דערפאַרונג דעם יינציק קוויזין.
מסקנא: דערפאַרונג די פלייווערז פון רוסיש ניטל
רוסיש ניטל קוויזין איז אַ רייַך און דייווערס טראַדיציע וואָס איז סטיפּט אין געשיכטע און סימבאַליזאַם. צי איר זענט סעלאַברייטינג ניטל אין רוסלאַנד אָדער אנדערש אין דער וועלט, עס זענען פילע געשמאַק קיילים צו הנאה. פון די צוועלף-שיסל סעודה צו די קייט פון אַפּאַטייזערז, הויפּט קאָרסאַז און דיזערץ, רוסיש ניטל קוויזין אָפפערס עפּעס פֿאַר אַלעמען. אַזוי וואָס ניט ויספאָרשן דעם יינציק קוויזין און דערפאַרונג די פלייווערז פון רוסיש ניטל פֿאַר זיך?
