John Myers
הקדמה צו סאַודי קויסינע
סאַודי אַראַביש קוויזין איז אַ מעלטינג טאָפּ פון פלייווערז און ינפלואַנסיז פון די מיטל מזרח, ינדיאַ און אפריקע. די קולינארישע טראדיציעס אין לאנד זענען איינגעווארצלט אין דער בעדואינער קולטור, וועלכע האט זיך שטארק פארלאזט אויף קעמעל און ציגעלע פלייש, דאטעס און מילך. הייַנט, סאַודי קוויזין האט יוואַלווד צו אַרייַננעמען אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים וואָס פאַרטראַכטנ זיך די מדינה ס דייווערס קולטור העריטאַגע.
עסנוואַרג פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין סאַודי אַראַביש קולטור און האָספּיטאַליטי, וואָס איז וואָס מילז זענען אָפט שערד מיט משפּחה און פרענדז. טראַדיציאָנעל קיילים זענען צוגעגרייט מיט זאָרג און ופמערקזאַמקייט צו דעטאַל, און פילע רעסאַפּיז זענען דורכגעגאנגען פון דור צו דור. אויב איר זוכט צו גוסטירן די פלייווערז פון סאַודי אַראַביאַ, עס זענען פילע געשמאַק קיילים צו פּרובירן.
טראַדיציאָנעל פרישטיק דישעס
סאַודי אַראַביאַ איז באַוווסט פֿאַר זייַן האַרציק ברעקפאַסץ, וואָס טיפּיקלי אַרייַננעמען ברויט, קעז און אַ פאַרשיידנקייַט פון דיפּס און ספּרעדז. עטלעכע פאָלקס פרישטיק קיילים אַרייַננעמען ברודיק מעדאַמעס, אַ צימעס געמאכט פון פאַוואַ בינז, און שאַקשוקאַ, אַ שיסל געמאכט מיט עגגס האַלב אין אַ פּאָמידאָר-באזירט סאָוס. אן אנדער העפטן פון סאַודי פרישטיק איז באַלאַלעט, אַ זיס און סייווערי שיסל געמאכט פון ווערמיסעללי לאָקשן, עגגס און בשמים.
אַפּעטיטלעך און סנאַקקס
סאַודי אַראַביש קוויזין פֿעיִקייטן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון אַפּאַטייזערז און סנאַקס וואָס זענען גאנץ פֿאַר ייַנטיילונג. איינער פאָלקס שיסל איז הוממוס, אַ טונקען געמאכט פון טשיקקפּעאַס, טאַהיני, און מאַסלינע ייל. אן אנדער באַליבט איז מוטאַבאַל, אַ טונקען געמאכט פון גרילד פּאַטלעזשאַן, טאַהיני און קנאָבל. פֿאַר אַ סייווערי פֿאַרבייַסן, פּרובירן סאַמבוסאַ, אַ געפּרעגלט געבעקס אָנגעפילט מיט ספּייסט פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז.
הויפּט קאָרסאַז מיט פלייש
פלייש איז אַ העפטן פון סאַודי אַראַביש קוויזין, און עס זענען פילע געשמאַק הויפּט קאָרסאַז צו קלייַבן פון. איינער פאָלקס שיסל איז קאַבסאַ, אַ רייַז-באזירט שיסל וואָס איז אָפט געמאכט מיט הינדל אָדער לאַם. אן אנדער באַליבט איז שאַוואַרמאַ, אַ סענדוויטש געמאכט מיט מאַרינאַטעד פלייש וואָס איז ראָוסטיד אויף אַ שפּייַען און געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז און אַ קרימי סאָוס. פֿאַר אַ מער אַדווענטשעראַס שיסל, פּרובירן קעמל פלייש, וואָס איז אָפט געדינט אין סטעווס אָדער גרילד.
וועגעטאַריער הויפּט קאָרסאַז
וועגעטאַריער אָפּציעס זענען אויך וויידלי בנימצא אין סאַודי אַראַביש קוויזין. איינער פאָלקס שיסל איז פאַלאַפעל, וואָס איז געמאכט פון ערד טשיקקפּעאַס און בשמים און טיף-געפּרעגלט. אן אנדער באַליבט איז מאַקלאָובאַ, אַ רייַז-באזירט שיסל וואָס איז אָפט געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים. פֿאַר אַ לייטער אָפּציע, פּרובירן פאַטטאָוש, אַ סאַלאַט געמאכט מיט טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז און הערבס.
בשמים און געווירץ
בשמים און סיזאַנינגז זענען אַ יקערדיק טייל פון סאַודי אַראַביש קוויזין, און פילע קיילים זענען געמאכט מיט אַ צונויפגיסן פון עראַמאַטיק בשמים. עטלעכע פאָלקס בשמים אַרייַננעמען קומין, קאָריאַנדער, טורמעריק און קאַרדאַמאָם. סומאַק, אַ טאַנגי און סיטרוסי געווירץ, איז אָפט געניצט צו לייגן טאַם צו סאַלאַדס און פלייש קיילים.
דיזערץ און סוויץ
סאַודי אַראַביש קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן זיס און ינדאַלדזשאַנט דיזערץ. איינער פאָלקס שיסל איז קונאַפאַ, אַ געבעקס געמאכט פון בייקט קעז און שרעדיד געבעקס טייג וואָס איז סאָוקט אין סירעפּ. אן אנדער באַליבט איז באַקלאַוואַ, אַ זיס געבעקס געמאכט פון לייַערס פון פיללאָ טייג און האָניק. פֿאַר אַ רעפרעשינג מייַכל, פּרובירן מאַהאַלאַבייאַ, אַ רויז-פלייווערד מילך קוגל.
טרינקען און בעוורידזשיז
טיי איז די מערסט פאָלקס געטראַנק אין סאַודי אַראַביאַ, און עס איז אָפט געדינט מיט דאַטעס און אנדערע סוויץ. אַראַביש קאַווע, אַ שטאַרק און עראַמאַטיק קאַווע וואָס איז ברוד מיט קאַרדאַמאָם, איז אויך אַ העפטן פון סאַודי אַראַביש קוויזין. פֿאַר אַ ניט-אַלקאָהאָליקער אָפּציע, פּרובירן דזשאַללאַב, אַ זיס און ספּייסט טרינקען געמאכט פון דאַטעס, ווייַנטרויב מילאַסאַז און רויז וואַסער.
סטריט פוד פאַוואָריטעס
סטריט עסנוואַרג איז אַ פאָלקס און אַפאָרדאַבאַל וועג צו פּרובירן די פלייווערז פון סאַודי אַראַביאַ. איינער פאָלקס שיסל איז שאַוואַרמאַ, וואָס איז אָפט סאָלד פון עסנוואַרג קאַרץ און סטאָלז. אן אנדער באַליבט איז מוטאַבאַק, אַ קריספּי געבעקס אָנגעפילט מיט ספּייסט פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר אַ זיס מייַכל, פּרובירן לוקאַימאַט, וואָס זענען קליין דאָונאַץ וואָס זענען סאָוקט אין סירעפּ.
רעגיאָנאַל ספּעציאַליטעטן
סאַודי אַראַביאַ איז אַ גרויס און דייווערס לאַנד, און יעדער געגנט האט זייַן אייגענע קולינאַריש ספּעשאַלטיז. אין די קאָוסטאַל מקומות, סעאַפאָאָד קיילים ווי סאַמאַק מאַשווי (גריל פיש) און כאַמאָר (גרופּער) זענען פאָלקס. אין די דרום געגנטן, קיילים ווי מאַרגאָוג (אַ טראדיציאנעלן צימעס) און דזשאָרעעש (אַ קאַשע געמאכט פון קראַקט ווייץ) זענען אָפט געדינט. אין די מזרח מקומות, קיילים ווי קוורסאַן (אַ טיפּ פון ברויט) און האַרעעסאַה (אַ פאַרבייַסן געמאכט פון ווייץ און פּוטער) זענען פאַוואָריטעס.
