סטאַפט בראָטן כאַזער אין זאַלץ סקאָרינקע, מיט האָניק און רויט ווייַן סאָוס, מיט מער פאַן

פיילעט

• וואַשן די כאַזער פיליץ און שנייַדן אַוועק די פעט. איצט שנייַדן אין יעדער איינער אַזוי אַז אַ 1 סענטימעטער דיק רעפטל פון פלייש (ווי אַ ראָואַד) איז געשאפן. קערפאַלי פלאַטאַן די פלייש. שנייַדן די טאַמאַטאָוז און די פּילד מאַנדאַרינס אין קליין ברעקלעך און מישן מיט די קרעם קעז צו אַ פייַן מאַסע - פאַרשפּרייטן אויף די פלייש.

• איצט ראָולד אַרויף די פלייש און מאַנטל מיט די בייקאָן. פאַרשפּרייטן די טהימע און ראָוזמערי, בוכטע בלעטער און פּעטרעשקע אַרום די פלייש און לאָזן עס אַראָפאַנג.

• צעטיילן די עגגס און שלאָגן די יי ווייץ אין יי ווייץ, מישן מיט די זאַלץ. שטעלן די פלייש אין אַ זאַלץ סקאָרינקע (אייז שניי און זאַלץ) און באַקן אין די ויוון בייַ 80 ° C פֿאַר 5 שעה.

• איצט שיילן די שאַלץ און קנאָבל, צעהאַקן זיי פיינלי און סאָטיי אין מאַסלינע ייל - דעגלייז מיט 1 ליטער רויט ווייַן, לייגן עסטראַגאָן און האָניק און לאָזן רעדוצירן. דעמאָלט פאַרשפּרייטן איבער די פלייש.

פּאַטייטאָוז

• וואַש די פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין האַלב און שטעקן זיי אויף סקיוערז. שפּריצן די פּאַטייטאָוז מיט ראָוזמערי און זאַלץ און שטעלן אויף די גריל ביז האַלב.

• שאָלעכץ די קעראַץ און שנייַדן אין קיובז אָדער סלייסיז. שאָלעכץ און פיינלי שאָלעכץ אַניאַנז און קנאָבל. שווייס די ציבעלע און קנאָבל אין קאָקאָסנוס בוימל (זיי זאָל נישט נעמען קאָליר), לייגן די קעראַץ און לימענע זאַפט און שווייס פֿאַר נאָך 7 מינוט.

• דעמאָלט צייַט מיט מושקאַט, קייען פעפער און זאַלץ. לייג די קאָקאָסנוס מילך און גרינס לאַגער. לאָזן די גאנצע זאַך מליען פֿאַר וועגן 10 מינוט, ביז די קעראַץ זענען כּמעט האַלב און די פליסיק האט רידוסט (אָבער נאָך אַ ביסל פון ביס).

• אין דער דערווייל, בראָטן די סעסאַמי זאמען אין די פּאַן. פאַרלייגן 40 ג פּוטער, סעסאַמי זאמען, 200 ג גרייטיד קעז און פּעטרעשקע אין די קעראַץ און לאָזן צו קילן.

• איצט שמירן קליין פאַן קיילים און פּודער מיט ברעאַדקרומבס. דעריבער לייגן די קעראַץ און קאָכן אין די פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר 20 מינוט.

• בראָטן די טשאָריזאָ און אַלמאַנדז און לייגן צו די פאַרטיק פאַן ווי אַ טאַפּינג.