Emma Miller
טאַמאַטאָוז זענען בעסטער סטאָרד אין דער קיך און ברויט איז אין די פריזער. דער ווייַטער מאָל איר האָבן די אָנטרייַבן צו פּלאָמבירן דיין פרידזשידער גאַטקעס מיט פרעשער פודז, אָפּשיקן צו דעם פירער צו מאַכן דיין עסנוואַרג לעצטע מער און געשמאַק בעסער.
פּאָמידאָר
ווען טאַמאַטאָוז זענען יקספּאָוזד צו קיל לופט, זייער כעמישער זאַץ ענדערונגען. דעם קענען מאַכן די טאַם ווייניקער לעבעדיק און ווערן אַ ווייניקער אָנגענעם דערצו צו דיין באַליבסטע לאָנטש סאַלאַט.
"טאַמאַטאָוז זענען בעסטער סטאָרד אין דער קיך ווייַל סטאָרינג זיי אין די פרידזשידער וועט פאַרגיכערן כעמיש פּראַסעסאַז וואָס מאַכן טאַמאַטאָוז געשמאַק נודנע," זאגט קייסי האַגעמאַן, מד. "אויב זיי זענען אַנרייפּ, איר קענען שטעלן זיי אויף די ווינדאָווסילל צו ריפּען," זי מוסיף.
לויט אַ לערנען ארויס אין אקטאבער 2016 אין די פּראָסעעדינגס פון די נאַשאַנאַל אַקאַדעמי פון ססיענסעס פון די פאַרייניקטע שטאַטן פון אַמעריקע, נידעריק טעמפּעראַטורעס רעדוצירן די מדרגה פון וואַלאַטאַל קאַמפּאַונדז (קעמיקאַלז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר טאַם און אַראָמאַ) אין טאַמאַטאָוז.
אָניאָנס
גאַנץ, אַנפּעעלעד, רוי אַניאַנז זאָל ניט זיין סטאָרד אין די פרידזשידער: דאָס איז דער פאַל ווען סטאָרינג עסנוואַרג אין די פרידזשידער קענען פירן צו ספּוילינג פריער.
"ווען יקספּאָוזד צו נידעריק טעמפּעראַטורעס, די קראָכמאַל אין אַניאַנז טורנס אין צוקער, קאָזינג די אַניאַנז צו ווערן ווייך אָדער סאַגי," זאגט דזשאַמיע מאַקדערמאָט.
"ידעאַללי, זיי זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל, טרוקן אָרט אַוועק פון ליכט, אַזאַ ווי אַ שאַפע אָדער שופלאָד."
מעלאָן
איר וועט באַקומען אפילו מער נוטריאַנץ פון גאַנץ, ומקלאָר מעלאַנז אויב איר קראָם זיי אויף די קאַונטערטאַפּ. "די קאַלט לופט פון די פרידזשידער קענען פּאַמעלעך די וווּקס פון זייער אַנטיאַקסאַדאַנץ," זאגט דזשעסיקאַ שאַפּיראָ, מיטאַרבעטער פאַרוואַלטער פון געזונט און דערנערונג אין מאָנטעפיאָרע מעדיקאַל צענטער.
אין אַ וויידלי סייטאַד לערנען, ריסערטשערז יגזאַמאַנד קאַווענע סטאָרד פֿאַר 14 טעג אין דרייַ פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס, לעוועלס פון די אַנטיאַקסאַדאַנט ליקאָפּענע געוואקסן מיט אַרויף צו 40 פּראָצענט און ביתא-קעראַטין לעוועלס געוואקסן מיט אַרויף צו 139 פּראָצענט אין קאַווענע סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור.
"ביתא-קעראַטין און ליקאָפּענע זענען שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנץ פֿאַרבונדן מיט פילע געזונט בענעפיץ, אַזאַ ווי ראַק פאַרהיטונג און הויט געזונט," זאגט McDermott. די אַנטיאַקסאַדאַנט לעוועלס האט נישט טוישן פיל ווען וואָטערמעלאַנז זענען סטאָרד אין נידעריקער טעמפּעראַטורעס.
קאַווע
דיין באַליבסטע קאַווע, צי ערד אָדער נישט, זאָל נישט זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר בעסער טאַם.
"הומידיטי אין די פרידזשידער קענען אָנמאַכן קאַנדאַנסיישאַן, וואָס איז שלעכט פֿאַר די טאַם פון ערד אָדער גאַנץ בעבל קאַווע," זאגט האַגעמאַן. "קאַווע זאָל זיין סטאָרד אין די שפּייַזקאַמער פֿאַר בעסער טאַם."
באַסיל
שנייַדן הערבס אַזאַ ווי באַסיל זענען בעסטער סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור.
"ריפרידזשערייטינג געהאַקט באַסיל וועט פאַרשאַפן די יידל בלעטער צו דאַרקאַן און דיסקאַלער," זאגט מאַקדערמאָט. "דער אָפּרוף וואָס אַקערז, גערופן אַקסאַדיישאַן, טורנס פירות און וועדזשטאַבאַלז ברוין. אַן ענזיים גערופן פּאָליפענאָל אָקסידאַסע געפונען אין די סעלז איז יקספּאָוזד צו זויערשטאָף אין די לופט און ריאַקץ מיט אים.
פֿאַר בעסטער סטאָרידזש, שטעלן די באַסיל סטעמס אין אַ הויך סלוי פון וואַסער און האַלטן זיי אויס פון די זון.
פּאַטייטאָוז
ווי מיט טאַמאַטאָוז, די כעמישער זאַץ פון פּאַטייטאָוז אַקשלי ענדערונגען ווען זיי זענען שטעלן אין די פרידזשידער.
"נידעריק טעמפּעראַטורעס מאַכן קראָכמאַל אין צוקער," זאגט שאַפּיראָ. "דאָס וועט נישט בלויז טוישן די געוועב אַזוי אַז עס ווערט מער גרייני, אָבער עס וועט אויך מאַכן די קאַרטאָפל אַ ביסל ערגער פֿאַר יענע וואָס פּרובירן צו היטן זייער בלוט צוקער. א קלענערער חלק קענען אָנמאַכן אַ העכער ספּייק אין בלוט צוקער.
סטאָרינג פּאַטייטאָוז אין די פרידזשידער קענען אויך פירן צו די פאָרמירונג פון אַ פּאַטענטשאַלי געפערלעך כעמישער בעשאַס קוקינג.
"די דיקאַמפּאָוזישאַן פון שוגערז אין פּאַטייטאָוז קענען פירן צו דער פאָרמירונג פון אַ כעמישער גערופֿן אַקרילאַמידע ווען פּאַטייטאָוז זענען האַלב אין הויך טעמפּעראַטורעס," זאגט מאַקדערמאָט. "כייַע שטודיום האָבן געוויזן אַז אַקרילאַמידע איז קאַרסאַנאָודזשעניק, און עס איז עטלעכע דייַגע אַז אין הויך לעוועלס עס קען האָבן די זעלבע ווירקונג אין יומאַנז."
וגערקע
האָבן איר אלץ באמערקט אַז דיין ריפרידזשערייטיד קיוקאַמערז טאָן ניט קוקן ווי איר ווילן זיי צו נאָך אַ ביסל טעג? דאס איז רעכט צו קאַלט לופט שעדיקן.
"סטאָרינג קיוקאַמערז אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי דריי טעג קענען פירן צו 'קאַלט שאָדן' רעכט צו דער הויך וואַסער אינהאַלט. "דאָס קען פירן צו ברוזינג, נאַס געביטן און ספּוילז." לויט איר, אין אַלגעמיין, קיוקאַמערז זענען בעסטער סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד געגנט.
באַנאַנע
אויב איר אַקסאַדענאַלי באַהאַלטן נערעוודיק bananas אין די פרידזש בשעת אַנפּאַקינג גראָסעריעס, גרייטן זיך פֿאַר אַ פּריקרע דערזען, אָבער טאָן ניט וואַרפן זיי אַוועק. "באַנאַנאַס אין די פרידזש וועט ווערן ברוין, אָבער זיי וועלן נאָך געשמאַק," זאגט שאַפּיראָ.
Bananas געבן אַוועק אַ גאַז וואָס ז אנדערע פירות צו געוויינטלעך ריפּען, אַזוי זיין מיינדפאַל פון ווו איר קראָם זיי. "צי עס איז אין די פרידזשידער אָדער אויס פון די פרידזשידער, איר ווילן צו האַלטן bananas אַוועק פון אנדערע פירות, סייַדן איר ווילן די פירות צו ריפּען פאַסטער," שאַפּיראָ צוגעגעבן.
ברויט
עס איז פאַרשטיייק אויב איר קענען נישט עסן אַ גאַנץ לאַבן ברויט אין אַ ביסל טעג, אָבער טראַכטן וועגן ווי פיל איר וועט עסן אַזוי איר קענען פּלאַן פאָרויס מיט בעסער סטאָרידזש סטראַטעגיעס.
"ברויט געמאכט מיט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ קען אָנהייבן צו פורעם אויף די טאָמבאַנק נאָך אַ ביסל טעג, אָבער אויב איר שטעלן עס אין די פרידזש, עס וועט טרוקן די ברויט אויס," זאגט שאַפּיראָ. "אין פאַקט, אויב איר האָט מער ברויט ווי איר וועט עסן אין אַ פּאָר פון טעג, איר זאָל שטעלן עס אין די פריזער."
נעמען אויס אַ ביסל ברעקלעך יעדער ביסל טעג און קראָם די ברויט אין צימער טעמפּעראַטור אין אַ ברויט קעסטל, זי זאגט.
קנאָבל
לויט McDermott, קנאָבל, וואָס איז יוזשאַוואַלי געפלאנצט אין די פאַלן, פּראַפערז קאַלט וועטער און דעריבער ספּראַוץ פאַסטער ווען סטאָרד אין קאַלט טנאָים.
"פריש, גאַנץ קנאָבל באַלבז וועט לעצטע עטלעכע חדשים ווען סטאָרד בייַ 15-18 דיגריז, אָבער יוזשאַוואַלי בלויז אַ ביסל וואָכן אין די פרידזשידער," זאגט מאַקדערמאָט. "אויב איר פּלאַן צו נוצן קנאָבל איבער צייַט, מאַכן זיכער אַז עס איז ווי פריש ווי מעגלעך אין דער צייט פון קויפן דורך קוקן פֿאַר פעסט קלאָוועס, קיין ספּראַוץ און קיין שוואַרץ ספּאַץ."
קראָם קנאָבל אין אַ ווענאַלייטיד געגנט, אַזאַ ווי אין אַ ייגל זעקל, און אַוועק פון וואַרעם געביטן פון דער קיך, אַזאַ ווי סטאָוווז אָדער זוניק פֿענצטער.
