Tris Di Mare - בראַנדאַדע, פּראָנז מיט לאַרדאָו און זויער אַנטשאָוויעס

לאָזן די פיש אין וואַסער פֿאַר דרייַ טעג און טוישן עס קעסיידער צו דיסאַלינאַטינג די פיש. דערנאָך אַראָפּנעמען די פיש און שאָלעכץ אַוועק די הויט מיט אַ שאַרף מעסער. דעמאָלט שנייַדן די פיש אין ברעקלעך וועגן 5 סענטימעטער אין גרייס, שטעלן זיי אין אַ פאַן מיט מילך און לייגן די קלינד קלאָוועס פון קנאָבל.

אין דער דערווייל, קאָכן די פּאַטייטאָוז. זיי זאָל זיין אַ ביסל צו ווייך. דעמאָלט פליסן און שאָלעכץ. דעמאָלט פּאַמעלעך מליען די פיש מיט די מילך און קנאָבל פֿאַר וועגן 20 מינוט אָן די מילך בוילינג. ווען די פיש איז ווייך גענוג צו ברעכן מיט אַ גאָפּל, פליסן די מילך אָבער טאָן ניט וואַרפן עס אַוועק.

איצט דריקן די האַלב קנאָבל קלאָוועס אַנטו די פיש און לייגן רוי קנאָבל קלאָוועס אויב איר ווי. צעטרעטן די פיש מיט אַ ווודאַן לעפל און פּאַמעלעך לייגן מאַסלינע ייל און אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מילך ביז עס ווערט קרימי. דינען מיט קראָסטיני.

ריין די שרימפּ און ייַנוויקלען מיט אַ רעפטל פון לאַרדאָו. די לאַרדאָ האט גענוג בשמים אַז איר טאָן ניט האָבן צו צייַט די פּראָנז. שטעלן די אלנגעוויקלט פּראָנז אויף די שויב קאַראַסאַו און באַקן אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.

לייגן די פילעטעד אַנטשאָוויז אין לייַערס אין אַ פלאַך טעלער און שפּריצן יעדער שיכטע מיט פּראָסט ים זאַלץ. דעמאָלט גיסן עסיק איבער אַלץ און לאָזן עס אַראָפאַנג פֿאַר בייַ מינדסטער איין נאַכט. דעם פּראָצעס "קוקט" די פיש.

איצט נעמען אויס די אַנטשאָוויז און וואַשן יעדער איינער צו רעדוצירן די טעם פון די זאַלץ און עסיק. דערנאָך שטעלן די אַנטשאָוויז צוריק אויף אַ נייַ טעלער און לייגן די פּעטרעשקע, לימענע און מאַסלינע בוימל.