קאַלבפלייש פאַליי מיט זאַפרען רייס און טייַלענדיש ספּאַרזשע אין טראַפאַל סאָוס

בראָטן די ביינער איבער אַלע איבער אין די הייס ויוון. לייג די פלייש און בראָטן. דאָס נעמט וועגן 20-30 מינוט. דערנאָך פאַרשפּרייטן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין עס און בראָטן עס פֿאַר נאָך 2-3 מינוט, און שטעלן אַלץ אין אַ גרויס פאַן. דעגלייז די בראָטן מיט די ווייַן און גיסן עס אין די אנדערע טיילן. לייג וואַסער ביז אַלץ איז באדעקט, ברענגען צו אַ קאָכן, ונ דורך סקימינג אַוועק די פּינע. נאָך אַ שעה לייגן די וועדזשטאַבאַלז און בשמים און לאָזן מליען פֿאַר נאָך 2 שעה. פאָרן אַלץ, לאָזן עס קיל און הייבן אַוועק די שפּיץ שיכטע פון ​​פעט.

ערשטער, אַראָפּנעמען די פעט פון די קאַלבפלייש פאַליי און טיילן אין ברעקלעך ווייינג 220 גראַמז. דערנאָך היץ אַ פּאַן מיט אַ ביסל ייל אויף מיטל היץ און פּרעגלען יעדער זייַט, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. לייג צו די קנאָבל קלאָוועס און אַ ביסל טהימע און ראָוזמערי. דערנאָך נעמען די פיליץ פון די פּאַן פֿאַר וועגן 8 מינוט, באַרשט זיי מיט אַ האַלב לעפל פּוטער און פאָרזעצן צו קאָכן מיט די הערבס בייַ 180 דיגריז.

פֿאַר דעם סאָוס, ערשטער שטעלן די לאַגער אין אַ קליין פאַן, דעמאָלט לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ און ברענגען צו אַ קאָכן בעקיצער.

שטעלן די רייַז אין אַ שיסל און וואַשן עטלעכע מאָל אַזוי אַז די וואַסער איז ריין ווען עס איז געוואשן אויס. אין אַ רייַז קוקער, לייגן 5 סערווינגז פון רייַז, 800 מל פון וואַסער, 200 ג פּוטער, די שפּיץ פון אַ מעסער, זאַפרען און זאַלץ. לאָזן אַלץ קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט, און שטעלן די רייַז אויף נידעריק טעמפּעראַטור ביז געדינט.