John Myers
הקדמה: פֿאַרשטיין איטאַליעניש קויסינע
איטאַליעניש קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זיין פּשוט אָבער פלייווערפאַל, מיט אַ פאָקוס אויף פריש ינגרידיאַנץ און רעגיאָנאַל ספּעשאַלטיז. הערבס און בשמים שפּילן אַ קריטיש ראָלע אין איטאַליעניש קוקינג, אַדינג טיפט און קאַמפּלעקסיטי צו קיילים און ענכאַנסינג די נאַטירלעך פלייווערז פון ינגרידיאַנץ. פון שמעקנדיק באַסיל צו געווירציק טשילי פּעפּערז, איטאַליעניש סיזאַנינגז זענען דייווערס און ווערסאַטאַל, ריפלעקטינג די לאַנד 'ס רייַך קולינאַריש העריטאַגע.
הערבס און בשמים: יקערדיק ינגרעדיענץ
איטאַליעניש קוקינג רילייז שווער אויף הערבס און בשמים, וואָס זענען געניצט ביידע אַליין און אין קאָמבינאַציע צו שאַפֿן כסימע פלייווערז. עטלעכע פון די מערסט פּראָסט הערבס און בשמים געניצט אין איטאַליעניש קוויזין אַרייַננעמען באַסיל, אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי, טהימע, טשילי פעפער און שוואַרץ פעפער. די ינגרידיאַנץ זענען טיפּיקלי מוסיף צו קיילים בעשאַס קוקינג, אָבער זיי קענען אויך זיין געוויינט ווי גאַרנישיז אָדער פינישינג רירט צו לייגן עקסטרע טאַם און אַראָמאַ.
די מאַכט פון באַסיל און אָרעגאַנאָ
באַסיל און אָרעגאַנאָ זענען צוויי פון די מערסט פאָלקס הערבס אין איטאַליעניש קוקינג. באַסיל איז אַ שמעקנדיק קרייַטעכץ מיט אַ זיס, עפּעס געווירציק טאַם וואָס פּערז געזונט מיט טאַמאַטאָוז, קנאָבל און מאָזזאַרעללאַ קעז. עס איז אָפט געניצט אין קיילים אַזאַ ווי מאַרגעריטאַ פּיצאַ, קאַפּרעסע סאַלאַט און פּעסטאָ סאָוס. אָרעגאַנאָ, אויף די אנדערע האַנט, האט אַ ביסל ביטער, ערטי געשמאַק וואָס אַרבעט געזונט מיט פלייש, וועדזשטאַבאַלז און פּאָמידאָר סאָסיז. עס איז אַ פּראָסט געווירץ פֿאַר מאַקאַראָנען קיילים, פּיצאַ און גרילד מיץ.
די אַראָמאַטיק פלייווערז פון ראָסעמאַרי און טהימע
ראָסעמאַרי און טהימע זענען צוויי הערבס וואָס לייגן אָפּשיידנדיק אַראָמאַ און פלייווערז צו איטאַליעניש קיילים. ראָסעמאַרי האט אַ ווודי, סאָסנע-ווי טאַם אַז פּערז געזונט מיט לאַם, הינדל און ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז. עס איז אָפט געניצט אין מאַריניידז, סטעווס און ברעדז. טהימע, אויף די אנדערע האַנט, האט אַ מער סאַטאַל טאַם, מיט הינץ פון לימענע און מינץ. עס איז אָפט געניצט אין סופּס, סאָסיז און סטאַפינג פֿאַר פלייש און אָף.
די היץ פון טשילי און שווארצע פעפער
טשילי פעפער און שוואַרץ פעפער לייגן היץ און געווירץ צו פילע איטאַליעניש קיילים. טשילי פעפער איז געניצט אין קיילים אַזאַ ווי אַראַבביאַטאַ סאָוס, וואָס פֿעיִקייטן אַ געווירציק פּאָמידאָר-באזירט סאָוס מיט קנאָבל און טשילי פלאַקעס. שוואַרץ פעפער, אויף די אנדערע האַנט, איז אַ מילדער געווירץ וואָס איז געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים צו לייגן טיפקייַט און קאַמפּלעקסיטי. עס איז אָפט מוסיף צו מאַקאַראָנען קיילים, גרילד מיץ און סופּס.
מסקנא: די מאַגיש פון איטאַליעניש געווירץ
הערבס און בשמים זענען יקערדיק ינגרידיאַנץ אין איטאַליעניש קוקינג, אַדינג טאַם, אַראָמאַ און קאַמפּלעקסיטי צו קיילים. פון די שמעקנדיק זיסקייַט פון באַסיל צו די געווירציק היץ פון טשילי פעפער, איטאַליעניש סיזאַנינגז זענען דייווערס און ווערסאַטאַל, ריפלעקטינג די לאַנד 'ס רייַך קולינאַריש העריטאַגע. צי איר מאַכן אַ פּשוט מאַקאַראָנען שיסל אָדער אַ קאָמפּלעקס פלייש סאָוס, אַדינג די רעכט הערבס און בשמים קענען הייבן דיין קוקינג צו נייַע כייץ.
