John Myers
הקדמה: באַהראַיני קולינאַריש געשיכטע
באַהראַיני קוויזין איז אַ פוסיאָן פון אַראַביש, פּערסיש און ינדיאַן קולינאַריש טראדיציעס. די לאַנד 'ס אָרט און געשיכטע האָבן געשפילט אַ באַטייטיק ראָלע אין דער אַנטוויקלונג פון זייַן קוויזין. באַהראַין איז געווען אַ וויכטיק טריידינג כאַב פֿאַר בשמים און ינגרידיאַנץ, און עס איז ינפלואַנסט דורך טריידערז פון פאַרשידענע טיילן פון דער וועלט. באַהראַיני קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון בשמים, הערבס און עראַמאַטיק ינגרידיאַנץ, וואָס לייגן טאַם צו קיילים און מאַכן זיי יינציק.
טראַדיציאָנעל טעקניקס: גרילינג, סטיווינג און באַקינג
גריללינג, סטיוינג און באַקינג זענען די מערסט קאַמאַנלי געניצט טראדיציאנעלן קוקינג טעקניקס אין באַהראַיני קוויזין. גריללינג איז אַ פאָלקס אופֿן פֿאַר קוקינג פלייש, סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז. דער גרילינג פּראָצעס איז געטאן איבער אַ עפענען פלאַם, וואָס גיט אַ רויך טאַם צו די עסנוואַרג. מאַרינאַטינג די פלייש אָדער סעאַפאָאָד איידער גרילינג איז אַ יקערדיק שריט צו פאַרבעסערן דעם טאַם.
סטעווינג איז אַ פּאַמעלעך קוקינג אופֿן וואָס איז געניצט צו צוגרייטן סטעווס און סופּס. עס ינוואַלווז קוקינג די פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז אין אַ פליסיק פֿאַר אַ לאַנג צייַט איבער נידעריק היץ. די טעכניק איז געניצט צו מאַכן קיילים ווי מאַטשבאָאָס, אַ טראדיציאנעלן באַהראַיני רייַז שיסל געמאכט מיט פלייש, בשמים און רייַז. באַקינג איז אן אנדער פאָלקס טעכניק געניצט אין באַהראַיני קוויזין. עס איז געניצט צו צוגרייטן ברויט, פּייסטריז און דיזערץ. באַהראַיני ברויט איז געמאכט מיט גאַנץ ווייץ מעל און איז בייקט אין אַ טראדיציאנעלן ויוון גערופן אַ טאַבון. מען סערווירט דאָס ברויט מיט מאכלים ווי מאַשבאָס, און מען ניצט עס אויך צו מאַכן סענדוויטשעס.
יינציק בשמים און ינגרידיאַנץ אין באַהראַיני קוקינג
באַהראַיני קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון יינציק בשמים און ינגרידיאַנץ. עטלעכע פון די מערסט קאַמאַנלי געניצט בשמים אין באַהראַיני קוקינג זענען זאַפרען, טורמעריק, קאַרדאַמאָם, קומין און קאָריאַנדער. די בשמים לייגן טאַם צו קיילים און געבן זיי אַ בוילעט אַראָמאַ. באַהראַיני קוויזין אויך ניצט אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס ווי מינץ, פּעטרעשקע און סילאַנטראָו.
עטלעכע פון די יינציק ינגרידיאַנץ געניצט אין באַהראַיני קוויזין זענען דאַטעס, רויז וואַסער און מילגרוים. דאַטעס זענען געניצט ווי אַ סוויטאַנער אין דיזערץ און זענען אויך געניצט אין סייווערי קיילים ווי סטעווס. רויז וואַסער איז געניצט אין דיזערץ ווי מוכאַלאַביאַ, אַ מילך קוגל פלייווערד מיט רויז וואַסער. מילגרוים איז געניצט צו לייגן טאַרטנאַס צו קיילים ווי די פאָלקס באַהראַיני שיסל, מוכאַמאַר, וואָס איז געמאכט מיט רייַז, דאַטעס און מילגרוים סירעפּ.
אין מסקנא, באַהראַיני קוויזין איז אַ פוסיאָן פון פאַרשידענע קולינאַריש טראדיציעס, און עס איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון יינציק בשמים און ינגרידיאַנץ. גריללינג, סטיווינג און באַקינג זענען די מערסט קאַמאַנלי געניצט טראדיציאנעלן טעקניקס, און זיי זענען געניצט צו צוגרייטן אַ ברייט קייט פון קיילים. באַהראַיני קוויזין איז פלייווערפאַל און עראַמאַטיק, און עס איז אַ מוזן-פּרובירן פֿאַר ווער עס יז אינטערעסירט אין טריינג נייַ קוויזינז.
