John Myers
הקדמה צו עריטרעאַן דיזערץ
עריטרעאַן קוויזין איז אַ צונויפגיסן פון פאַרשידענע אפריקאנער און מיטל מזרח פלייווערז וואָס איז ינפלואַנסט דורך די לאַנד 'ס געשיכטע און געאָגראַפי. דיזערץ זענען אַ יקערדיק טייל פון די עריטרעאַן קוויזין, און זיי זענען אָפט געדינט בעשאַס ספּעציעל מאל אַזאַ ווי וועדינגז אָדער רעליגיעז סעלאַבריישאַנז. די עריטרעאַן סוויץ זענען באַוווסט פֿאַר זייער יינציק קאָמבינאַציע פון זיס און סייווערי ינגרידיאַנץ, קריייטינג אַ פּלאַצן פון פלייווערז אין יעדער ביס.
פאָלקס דיזערץ אין עריטרעאַן קוויזין
איינער פון די מערסט פאָלקס עריטרעאַן דיזערץ איז זיגני, וואָס איז אַ זיס און געווירציק געבעקס אָנגעפילט מיט דאַטעס, ניסלעך און בשמים. עס איז אָפט געדינט מיט קאַווע אָדער טיי און איז אַ העפטן אין פילע כאַוסכאָולדז. אן אנדער פאָלקס עריטרעאַן זיס איז קיטשאַ, וואָס איז אַ פלאַטברעאַד וואָס איז אָפט טאַפּט מיט האָניק אָדער דאַטעס. קיטשאַ קענען זיין געדינט ווי אַ פאַרבייַסן אָדער אַ פרישטיק שיסל.
אנדערע פאָלקס עריטרעאַן דיזערץ אַרייַננעמען Bishoftu, וואָס איז אַ טיפּ פון ברויט קוגל געמאכט מיט מילך, צוקער און בשמים. עס איז אָפט געדינט מיט אַ זיס סירעפּ און איז אַ באַליבט צווישן פילע עריטרעאַנס. אן אנדער פאָלקס פאַרבייַסן איז האַלוואַ, וואָס איז אַ זיס, געדיכט קאַנפעקשאַן געמאכט מיט סעסאַמי זאמען, צוקער און ניסלעך. עס איז אָפט געדינט מיט טיי אָדער קאַווע, און עס איז אַ פאָלקס מייַכל בעשאַס ראַמאַדאַן.
טראַדיציאָנעל רעסאַפּיז פֿאַר עריטרעאַן סוויץ
צו מאַכן זיגני, איר וועט דאַרפֿן מעל, צוקער, הייוון, דאַטעס, וואָלנאַץ, צימערינג, קאַרדאַמאָם און קלאָוועס. מישן די מעל, צוקער און הייוון, און דעמאָלט ניד די טייג. לייג די דאַטעס, וואָלנאַץ, און בשמים און מישן ביז געזונט קאַמביינד. זעמל אויס די טייג און שנייַדן עס אין קליין קרייזן. באַקן אין די ויוון ביז גאָלדען ברוין.
צו מאַכן קיטשאַ, איר וועט דאַרפֿן מעל, הייוון, וואַסער, האָניק און דאַטעס. מישן די מעל, הייוון און וואַסער, און דעמאָלט ניד די טייג. זעמל אויס די טייג און שטעלן עס אויף אַ באַקינג בלאַט. שפּריצן האָניק און דאַטעס אויף שפּיץ פון די טייג און באַקן אין די ויוון ביז גאָלדען ברוין.
צו מאַכן בישאָפטו איר דאַרפֿן ברויט, מילך, צוקער, צימערינג און מושקאַט. שנייַדן די ברויט אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל. מישן די מילך, צוקער, און בשמים און גיסן איבער די ברויט. באַקן אין די ויוון ביז גאָלדען ברוין.
אין מסקנא, עריטרעאַן דיזערץ זענען אַ יינציק צונויפגיסן פון זיס און סייווערי ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן אַ פּלאַצן פון פלייווערז אין יעדער ביס. פון זיגני צו קיטשאַ און בישאָפטו, עריטרעאַן סוויץ זענען אַ העפטן אין פילע כאַוסכאָולדז און זענען אָפט געדינט בעשאַס ספּעציעל מאל. טראַדיציאָנעל עריטרעאַן פאַרבייַסן רעסאַפּיז זענען פּשוט נאָך געשמאַק, מאכן זיי אַ גאנץ דערצו צו קיין פאַרבייַסן טיש.
