John Myers
הקדמה: Samoan Cuisine
סאַמאָאַן קוויזין איז אַ יינציק צונויפגיסן פון טראדיציאנעלן פּאָלינעסיאַן פלייווערז, מיט ינפלואַנסיז פון אנדערע קאַלטשערז אַזאַ ווי כינעזיש און דייַטש. די קוויזין איז באזירט אויף דעם פּרינציפּ פון ניצן פריש, נאַטירלעך ינגרידיאַנץ וואָס זענען גרינג בנימצא אין די היגע סוויווע. די קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון קאָקאָסנוס קרעם, טאַראָ, יאַמז און סעאַפאָאָד. סאַמאָאַן קוויזין איז פלייווערפאַל, האַרציק און פילונג, מיט קיילים ריינדזשינג פון סייווערי צו זיס.
פּראָסט פלייווערז אין סאַמאָאַן קוקינג
סאַמאָאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן קאָמפּלעקס פלייווערז, וואָס זענען אַ רעזולטאַט פון ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און ינגרידיאַנץ. עטלעכע פון די מערסט פּראָסט פלייווערז אין סאַמאָאַן קוקינג אַרייַננעמען קאָקאָסנוס, לימענע, לייַם, ינגבער, קנאָבל און טשילי. קאָקאָסנוס קרעם איז געניצט אין פילע קיילים, לענדינג אַ רייַך, קרימי געוועב און טאַם. לימענע און לייַם זענען געניצט צו לייגן אַ טאַנגי, רעפרעשינג טאַם צו פילע קיילים, בשעת ינגבער און קנאָבל לייגן טיפקייַט און קאַמפּלעקסיטי. טשילי איז געניצט צו לייגן אַ געווירציק בריק צו פילע קיילים, אָבער איז אָפט געניצט ספּערינגלי אַזוי נישט צו אָוווערפּאַוער די אנדערע פלייווערז.
בשמים און ינגרעדיענץ געניצט אין סאַמאָאַן קיילים
סאַמאָאַן קוויזין רילייז שווער אויף נאַטירלעך, לאָוקאַלי סאָורסעד ינגרידיאַנץ. עטלעכע פון די מערסט קאַמאַנלי געניצט ינגרידיאַנץ אין סאַמאָאַן קיילים אַרייַננעמען טאַראָ, יאַמז, ברויט פרוכט, קאַססאַוואַ און סעאַפאָאָד. טאַראָ איז אַ קראָכמאַל וואָרצל גרינס וואָס איז געניצט אין פילע סייווערי קיילים, בשעת יאַמז זענען אָפט געניצט אין זיס קיילים. בראָדפרוט איז אַ ווערסאַטאַל פרוכט וואָס קענען זיין געגעסן האַלב אָדער רוי, און איז געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. קאַססאַוואַ איז אַ וואָרצל גרינס וואָס איז ענלעך צו יוקאַ, און איז אָפט געניצט אין סטעווס און קעריז. סעאַפאָאָד איז אויך אַ הויפּט קאָמפּאָנענט פון סאַמאָאַן קוויזין, מיט פיש, קראַב און ספּרוט זענען פאָלקס ברירות.
אין טערמינען פון בשמים, סאַמאָאַן קוויזין רילייז שווער אויף די נוצן פון פריש הערבס און בשמים. עטלעכע פון די מערסט קאַמאַנלי געוויינט בשמים אין סאַמאָאַן קיילים אַרייַננעמען ינגבער, קנאָבל, טשילי און טורמעריק. פריש הערבס אַזאַ ווי סילאַנטראָו, פּעטרעשקע און מינץ זענען אויך געניצט צו לייגן טאַם צו פילע קיילים. קוילעלדיק, סאַמאָאַן קוויזין איז אַ סימכע פון די נאַטירלעך פלייווערז און ינגרידיאַנץ פון די דרום פּאַסיפיק, און אָפפערס אַ יינציק און געשמאַק קולינאַריש דערפאַרונג.
