John Myers
הקדמה: עטיאפיע ס ריטש פלייש קויסינע
די קוויזין פון עטיאפיע איז אַ צונויפגיסן פון פאַרשידענע קאַלטשערז און טראדיציעס וואָס זענען ינפלואַנסט דורך די לאַנד 'ס דייווערס געאָגראַפי, געשיכטע און רעליגיעז גלויבן. פלייש קיילים זענען אַ יקערדיק טייל פון עטהיאָפּיאַן קוויזין, און זיי זענען צוגעגרייט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, הערבס און קוקינג טעקניקס. עטהיאָפּיאַנס ליבע זייער פלייש קיילים, און זיי זענען אָפט ינדזשויד בעשאַס ספּעציעל מאל אָדער ווי אַ טייל פון זייער טעגלעך מילז.
Doro Wat: עטיאפיע ס סיגנאַטורע הינדל שיסל
דאָראָ וואַט איז די מערסט באַרימט און באַליבט פלייש שיסל אין עטיאפיע. עס איז אַ געווירציק הינדל צימעס וואָס איז געמאכט מיט אַניאַנז, קנאָבל, ינגבער, און אַ צונויפגיסן פון בשמים, אַרייַנגערעכנט בערבערע, אַ פּאַטעטיש עטהיאָפּיאַן געווירץ מישן. טראַדיציאָנעל דאָראָ וואַט איז געדינט מיט ינדזשעראַ, אַ ספּאָנגי ברויט געמאכט פון פערמענטעד טעף מעל אָדער רייַז. דאָראָ וואַט איז טיפּיקלי געדינט בעשאַס ספּעציעל מאל, אַזאַ ווי וועדינגז, דיין געבורסטאָג און רעליגיעז סעלאַבריישאַנז. עס איז אויך אַ באַליבט שיסל בעשאַס די עטהיאָפּיאַן ניו יאָר, וואָס איז סעלאַברייטיד אין סעפטעמבער.
קיטפאָ: א קלאַסיש רוי רינדערנס דעליקאַסי
קיטפאָ איז אַ קלאַסיש עטהיאָפּיאַן פלייש שיסל געמאכט מיט רוי מינסט רינדערנס וואָס איז סיזאַנד מיט אַ צונויפגיסן פון בשמים, אַרייַנגערעכנט מיטמיטאַ, אַ געווירציק פעפער מישן. די רינדערנס איז אָפט געדינט מיט ינדזשעראַ, און עס קענען זיין געגעסן רוי אָדער לייטלי האַלב. קיטפאָ איז אַ פאָלקס שיסל צווישן עטיאָפּיאַנס, און עס איז ספּעציעל ינדזשויד בעשאַס האָלידייַס און ספּעציעל געשעענישן, אַזאַ ווי ניטל און יסטער. עטהיאָפּיאַן קאַווע איז אָפט געדינט מיט קיטפאָ, ווייַל עס העלפּס צו נוטראַלייז די ספּייסינעסס פון די שיסל.
טיבס: גרילד פלייש געדינט מיט ספּייסאַז און וועדזשטאַבאַלז
טיבס איז אַ גרילד פלייש שיסל וואָס איז טיפּיקלי געמאכט מיט רינדערנס אָדער לאַם. די פלייש איז מאַרינאַטעד אין אַ צונויפגיסן פון בשמים וואָס כולל קומין, פּאַפּריקאַ, קנאָבל און ינגבער. עס איז דעמאָלט גרילד און געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, און פּעפּערז. טיבס איז אַ פאָלקס שיסל אין עטהיאָפּיאַן רעסטראַנץ, און עס איז אָפט געדינט ווי אַ הויפּט קאָרס אָדער ווי אַ זייַט שיסל.
זילזיל טיבס: געווירציק רינדערנס סטריפּס מיט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז
זילזיל טיבס איז אַ ווערייישאַן פון די טיבס שיסל, ווו רינדערנס סטריפּס זענען מאַרינאַטעד אין אַ צונויפגיסן פון בשמים און געדינט מיט ציבעלע און טאַמאַטאָוז. די שיסל איז טיפּיקלי געדינט מיט ינדזשעראַ אָדער ברויט, און עס איז אַ פאָלקס ברירה פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג אין עטיאפיע. די בשמים געניצט אין זילזיל טיבס געבן די שיסל אַ יינציק טאַם וואָס איז געווירציק און סייווערי.
גאָרעד גאָרעד: אן אנדער רוי פלייש שיסל מיט בשמים און פּוטער
גאָרעד גאָרעד איז אן אנדער רוי פלייש שיסל וואָס איז פאָלקס אין עטיאפיע. עס איז געמאכט מיט קיובז פון רוי רינדערנס וואָס זענען סיזאַנד מיט אַ צונויפגיסן פון בשמים, אַרייַנגערעכנט מיטמיטאַ, און געדינט מיט אַ זייַט פון קלעראַפייד פּוטער. גאָרעד גאָרעד איז טיפּיקלי געגעסן מיט ינדזשעראַ אָדער ברויט, און עס איז אַ באַליבט צווישן עטהיאָפּיאַן פלייש ליבהאבערס. די שיסל איז אָפט ינדזשויד בעשאַס ספּעציעל מאל אָדער ווי אַ טייל פון אַ טראדיציאנעלן עטהיאָפּיאַן מאָלצייַט.
