הקדמה: אַנטדעקן די יראַן ס קולינאַריש סצענע

יראַניאַן קוויזין איז אַ קאַלמאַניישאַן פון סענטשעריז פון געשיכטע און קולטור ינפלואַנסיז. עס איז אַ אָפּשפּיגלונג פון די לאַנד 'ס דייווערס געאָגראַפי און רייַך טראדיציעס. די קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון פריש הערבס, בשמים און אַראָומאַטיקס וואָס געבן טיפקייַט און גערוך צו קיילים. יראַניאַן קוויזין איז אויך באַרימט פֿאַר זייַן האָספּיטאַליטי, מיט מילז איז אַ וועג צו ברענגען מענטשן צוזאַמען.

יראַניאַן עסנוואַרג האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט אין די לעצטע יאָרן, מיט יראַניאַן רעסטראַנץ אין פילע שטעט אַרום די וועלט. יראַניאַן קוויזין איז ניט בלויז פלייווערפאַל אָבער אויך געזונט ווייַל עס ניצט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פריש פירות, וועדזשטאַבאַלז און גריינז. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן ויספאָרשן די מערסט פאָלקס פודז אין יראַן און לערנען מער וועגן די ינגרידיאַנץ און טעקניקס וואָס מאַכן יראַניאַן קוויזין יינציק.

די השפּעה פון קולטור און געאָגראַפי אויף יראַניאַן קויסינע

יראַניאַן קוויזין איז שווער ינפלואַנסט דורך די לאַנד 'ס אָרט, געשיכטע און קולטור. די קוויזין פון איראן שפּיגלט אָפּ די רײַכע היסטאריע פון ​​​​לאנד, מיט איינפלוסן פון די ארומיקע לענדער טערקיי, ארמעניע, אזערביידזשאַן און אפגאניסטאן. די מדינה ס דייווערס געאָגראַפי אויך פיעסעס אַ באַטייטיק ראָלע אין פאָרעם די קוויזין, מיט די קאַספּיאַן ים, פּערסיש גאַלף, און זאַגראָס בערג אַלע קאַנטריביוטינג צו די פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ געניצט אין יראַניאַן קיילים.

חוץ די געאָגראַפי פון דער מדינה, איראניש קוויזין איז אויך שייפּט דורך זייַן קולטור. עסנוואַרג איז אַ יקערדיק טייל פון יראַניאַן קולטור, מיט מילז איז אַ וועג צו ברענגען משפּחה און פרענדז צוזאַמען. איראַנער שטאָלצירן מיט זייער האָספּיטאַליטי, און עס איז נישט ומגעוויינטלעך אַז וויזאַטערז ווערן געפֿינט עסן און טרינקען ביי אָנקומען. די קולטור פון האָספּיטאַליטי איז שפיגלט אין די ברייטהאַרציק פּאָרשאַנז און פאַרשיידנקייַט פון קיילים געדינט אין יראַניאַן מילז.

רייַז, די העפטן פון יראַניאַן קויסינע

רייַז איז אַ העפטן פון יראַניאַן קוויזין און איז געדינט אין כּמעט יעדער מאָלצייַט. יראַניאַן רייַז איז באַוווסט פֿאַר זייַן בוילעט געוועב און אַראָמאַ, וואָס קומט פון אַ פּראָצעס גערופן טאַהדיג. טאַהדיג איז די קריספּי רייַז אין די דנאָ פון די טאָפּ, וואָס איז געהאלטן אַ נאַש אין יראַניאַן קוויזין. יראַניאַנס נוצן אויך זאַפרען, איינער פון די מערסט טייַער און לאַגזשעריאַס בשמים אין דער וועלט, צו לייגן קאָליר און טאַם צו זייער רייַז קיילים.

צווישן די מערסט פאָלקס רייַז קיילים אין יראַן איז טשעלאָ קאַבאַב, וואָס איז אַ קאָמבינאַציע פון ​​​​גרילל פלייש, זאַפרען רייַז און גרילד טאַמאַטאָוז. אנדערע פאָלקס רייַז קיילים אַרייַננעמען פּאָלאָ (רייַז מיט פאַרשידן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי בינז, קראָפּ און באַרבעריז) און טאַהטשין (אַ לייערד רייַז שיסל מיט הינדל אָדער פלייש).

קאַבאַב: די מערסט יקאָניק יראַניאַן שיסל

קאַבאַב איז די מערסט יקאָניק שיסל אין יראַניאַן קוויזין און איז אַ העפטן אין רובֿ יראַניאַן מילז. יראַניאַן קאַבאַבס זענען געמאכט מיט מאַרינאַטעד פלייש (יוזשאַוואַלי לאַם אָדער רינדערנס) וואָס איז גרילד איבער אַ עפענען פלאַם. קאַבאַבס זענען אָפט געדינט מיט רייַז, גרילד טאַמאַטאָוז, און אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס און בשמים.

די מערסט פאָלקס קאַבאַב אין יראַן איז די טשעלאָ קאַבאַב, וואָס איז געמאכט מיט מאַרינאַטעד לאַם אָדער רינדערנס און געדינט מיט זאַפרען רייַז. אנדערע פאָלקס קאַבאַבס אַרייַננעמען קאָאָבידע (ערד רינדערנס אָדער לאַם קאַבאַב), באַרג (מעראַנייטיד רינדערנס טענדערלוין קאַבאַב), און דזשאָאָדזשעה (מעראַנייטיד הינדל קאַבאַב).

הערבס און בשמים: דער סוד צו פלייווערפאַל יראַניאַן קיילים

הערבס און בשמים זענען אַ יקערדיק טייל פון יראַניאַן קוויזין און זענען געניצט צו לייגן גערוך און טיפקייַט צו קיילים. פאָלקס בשמים אַרייַננעמען זאַפרען, צימערינג, קאַרדאַמאָם און טורמעריק. פריש הערבס אַזאַ ווי פּעטרעשקע, סילאַנטראָו און מינץ זענען אויך געניצט אין שעפע אין יראַניאַן קיילים.

איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים וואָס וויטרינע די נוצן פון הערבס און בשמים איז גאָרמעה סאַבזי, אַ קרייַטעכץ און פלייש צימעס וואָס איז געהאלטן די נאציאנאלע שיסל פון יראַן. דער צימעס איז געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס אַזאַ ווי פּעטרעשקע, סילאַנטראָו און פענוגרעק, ווי געזונט ווי רויט ניר בינז און רינדערנס אָדער לאַם.

געשמאַק סטעווס: אַ קאָרנערסטאָון פון יראַניאַן היים קוקינג

סטעווס זענען אַ קאָרנערסטאָון פון יראַניאַן היים קוקינג און זענען אָפט ינדזשויד ווי אַ טרייסט מאָלצייַט אין די קאָולדער חדשים. יראַניאַן סטעווס זענען טיפּיקלי פּאַמעלעך האַלב און רייַך אין טאַם, מיט ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פלייש, וועדזשטאַבאַלז און בינז.

איינער פון די מערסט פאָלקס יראַניאַן סטעווס איז פעסענדזשאַן, וואָס איז געמאכט מיט הינדל אָדער קאַטשקע, וואָלנאַץ און מילגרוים מילאַסאַז. אן אנדער פאָלקס צימעס איז גהימעה, וואָס איז געמאכט מיט שפּאַלטן פּיז, פלייש און דאַר לימז.

זיס טריץ: דיזערץ אין יראַניאַן קויסינע

יראַניאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן נוצן פון ניסלעך, פירות און בשמים אין דיזערץ. איינער פון די מערסט פאָלקס יראַניאַן דיזערץ איז האַלוואַ, אַ געדיכט און זיס קאַנפעקשאַן געמאכט מיט סעסאַמי פּאַפּ און צוקער. אן אנדער פאָלקס פאַרבייַסן איז שיריני e ברענדזש, אַ רייַז מעל-באזירט געבעקס אָנגעפילט מיט וואָלנאַץ, ראָסעוואַטער און קאַרדאַמאָם.

אנדערע פאָלקס פּערסיש דיזערץ אַרייַננעמען זאַפרען אייז קרעם, באַקלאַוואַ און אַש רעשט, אַ זיס און סייווערי נאָאָדלע זופּ.

בעוורידזשיז: טיי און מער אין יראַניאַן קולטור

טיי איז די מערסט פאָלקס געטראַנק אין יראַן און איז ינדזשויד איבער דעם טאָג. יראַניאַן טיי איז טיפּיקלי שוואַרץ טיי מיט אַ שטאַרק טאַם און איז אָפט געדינט מיט צוקער קיובז אָדער אַ זיס פֿאַרבייַסן אַזאַ ווי באַקלאַוואַ.

אן אנדער פאָלקס יראַניאַן געטראַנק איז דאָוג, אַ יאָגורט-באזירט טרינקען וואָס איז פלייווערד מיט מינץ און מאל קאַרבאַנייטאַד. שאַרבאַט, אַ זיס סירעפּ געמאכט פון פרוכט אָדער בלום פּעטאַלז, איז אויך אַ פאָלקס טרינקען אין יראַן.

אין מסקנא, יראַניאַן קוויזין איז אַ אָפּשפּיגלונג פון די מדינה ס דייווערס געאָגראַפי, רייַך געשיכטע און קולטור פון האָספּיטאַליטי. פון פלייווערפאַל קאַבאַבס צו פּאַמעלעך-האַלב סטעווס, יראַניאַן קוויזין אָפפערס אַ קייט פון קיילים וואָס וויטרינע די נוצן פון פריש הערבס, בשמים און אַראָומאַטיקס. יראַניאַן קוויזין איז ניט בלויז געשמאַק אָבער אויך געזונט און אָפפערס אַ יינציק קולינאַריש דערפאַרונג וואָס איז ווערט ויספאָרשן.